擀面条的面醒一夜可以吗-经验

可以的。提前活好面，放冰箱冷藏一晚上，更容易形成面筋，而且擀面时面团会有很好的延展性。手擀面是水和面以一定比例活成的软硬适中的面团，要想面条好吃劲道，可以加少许盐或者鸡蛋，揉面必须到位，所以和面讲究三光，盆光，面光，手光，而面光是最重要的一步。一方面可以多揉，另一方面提前活也是最简单容易的方法。

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面条发酸了就不能煮着吃了，可以加入一点水泡开，再加入一些面粉，揉匀后一个小时就发酵了，再加入一点碱面，醒发二十分钟就可以蒸馒头了

湿面条放酸了还能煮着吃吗

湿面条放酸了，不能煮着吃，可以用水把面条泡一下，抓碎掺白面发面蒸馒头，蒸馒头时揣点碱面这样，酸碱中和九没事儿蒸出来的馒头好吃

湿面条放酸了还能煮着吃吗

湿面条放酸了，仍然还是可以煮着吃的，但是如果酸的非常严重，口感就不好了，微微有一点酸，下完面以后把汤倒掉，做拌面也是可以通过调料遮盖住这种酸味

新鲜的面条酸了，可以把这些面条再加入一点水和面，揉成面团，等待发酵之后，蒸馒头或者面食，会和正常的馒头一样香甜可口，美味留香的。

湿面条放酸了，不能煮着吃，可以用水把面条泡一下，抓碎掺白面发面蒸馒头，蒸馒头时揣点碱面这样，酸碱中和九没事儿蒸出来的馒头好吃。

01加入适量碱面，然后重新揉匀，道理非常简单，酸碱中和，面就不会发酸了。这时候再蒸，就正常了。

02再加入适量生面进去，揉匀。反复2到3次，面不发酸了，就可以上笼蒸了

03加入适量白醋，揉匀。白醋不会影响面团的颜色，而且可以让面团的酸度降低，这样再上笼蒸，就不会发酸了。

04可以加入适量小苏打或者白糖，这样也可以减少面团的酸味，可以用鼻子闻一下，不发酸了，就可以上笼蒸

这是因为面条发酵了

这个情况在夏季更为常见，夏季室温高，酵母更为活跃。众所周知，酵母在5℃-40℃范围活动，低于4℃停止活动，60℃以上死亡，35℃-40℃是最活跃的。一般来说，一次发酵的面团温度控制在28℃即可，作为基础发酵，如果温度太高，会使酵母非常活跃，面容易发酵。