陕西油泼面用的啥辣椒-经验

秦椒。油泼面是一种流行于陕西等地的特色面食。用开水煮熟手工面条，捞出后放在碗里，然后放上盐、花椒粉、葱等配料，再铺上一层辣椒面，淋上滚烫的热油，根据各自的喜好，可以加点醋、酱油或是西红柿鸡蛋等辅料，即可食用。辣椒是油泼面的灵魂，最好使用陕西当地的秦椒，反复烘炒后碾碎，辣度适中，香味浓烈。

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用生抽酱油。老抽味道较重，多用作于烹饪肉类食品。

首先把准备好的蒜头切碎。

接着用锅把水烧开，放的水也要比平常煮面多点。放入米酒。

最后用碗把面装好。把装好的面条放上半勺酱油。半勺鱼露，还有适量的盐跟之前的蒜蓉，把之前装起来的猪油全部放入面里，把这些使劲的整它，拌它，把它整均匀。即可

用玻璃垫块。

应在玻璃四边垫上不同厚度的玻璃垫块，垫块的位置在主要受力部位上，将玻璃装入门、门窗框内，然后用玻璃压条将其固定，安装玻璃压条时可先装短向压条，然后长向压条，玻璃压条角与密封胶条的夹角应密合

1、五花肉切成肉丁，香干切成丁，杏鲍菇切丁，香菇切丁，胡萝卜切丁。

2、把锅烧热，放入五花肉，小火慢慢煸炒。

3、把五花肉里的多余油脂炒出来，炒成猪油渣的状态，再捞出。出锅后，猪油渣撒上盐，那叫一个香啊，每次做我都忍不住吃上几口。

4、猪油渣捞出后，用锅中的底油，爆香蒜末和葱花，放入剩余的食材一起翻炒。

5、等食材都翻炒至软塌，加入两勺郫县豆瓣酱，再次翻炒。

6、接着放入猪油渣、料酒、生抽、老抽、盐、白糖调味，香味会扑鼻而来，让人忍不住流口水。加少许清水，中火炖5分钟，倒入一勺香醋，翻拌均匀，关火即可。

在家里炒吃面…

油泼面最好用五香粉

油泼面是陕西特色面食，将手扯面条煮熟后捞在碗里，加入生抽，香醋，盐调味，然后将葱花，蒜末，花椒粉，辣椒粉等配料撒在面上，继而用滚烫热油泼之，充分激发出香味，吃起来香气四溢，令人食欲大增。

油泼面用十三香还是五香粉

油泼面用的是十三香。

油泼面是一种传统特色面食，起源于周代，现较为出名的是陕西油泼面，又叫做扯面、拽面等，其主要的调料有辣椒粉、花椒、葱、姜、蒜等，而葱姜蒜这三种调料主要是起到提鲜的效果，花椒面、辣椒面是油泼面的灵魂所在，也是其主要特色之一，当然制作油泼面时也可根据自己的喜好更换食材。

如果说现在的天气是夏天，天气炎热的时候，那我们的手工粉条和面一般用温水适度的也就可以了，那么现在的天气是冬天，天气寒冷的时候，那我们的手工粉条和面就要用稍微热一点儿的手来和面，这时候我们最好用温度在六十度左右的温开水来和面效果会很好的。