提前准备食物：小米面120克，小麦面粉100克，粘米粉40克，生鸡蛋一个，牛乳130克，温开水30克，白糖35克，食用油20克，酵母菌3克

制做流程：

1、将小米面、小麦面粉、粘米粉放进一个深碗中混和匀称。假如小米面较为粗，最好是事前过一遍多功能料理机，假如粉剂不太好打磨抛光能够添加秘方中的牛乳一起打磨抛光，打磨抛光细致一些，口味好些许多 。

2、放进白砂糖和一个鸡蛋。用土鸡蛋蛋黄更黄，作出的小米糕色调更强看。

3、将酵母菌用温开水溶化后添加到小麦面粉中，再添加牛乳和食用油，一边加一边用筷子搅拌均匀。酵母菌开封市后最终放进电冰箱中或冻库等超低温标准下储存，假如在室内温度下储存非常容易自溶和腐败问题霉变。

4、拌和好的面浆不稠都不稀，细致有光泽度，沒有面疙瘩，提到刮板面浆能悬挂国旗，而且不容易断。将拌和好的面浆盖好外盖，放到溫暖的地区开展第一次发醇。

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路边蒸米糕的做法

5、第一次发醇至原先的二倍大，用筷子将发醇好的面浆搅拌均匀，目地是以便给发醇好的面浆排气管。

6、磨具底端垫上一张锡纸，要是没有锡纸就刷一层食用油，将搅拌均匀的面浆倒进到磨具中，将表层抹平，开展第二次发醇，20摄氏度的气温大约需要发醇三十分钟。开火灾将水烧开后，转低火隔水蒸20分钟。用的是8寸的披萨盘，恰好是一盘的量，您还可以用瓷器器皿或是钢化夹胶玻璃器皿来替代。

7、熄火后焖5分鐘再掀锅，轻拿盖子避免 水珠落在小米糕上，假如磨具充足深，还可以在表层盖上保鲜袋避免 水蒸气滴下在小米糕上。

路边小摊米糕的做法

1、紫薯蒸熟后过筛成泥

2、白糕的全部原料混合搓成粗粉

3、紫薯糕的材料混合搓成粗粉后加入紫薯泥搓匀

4、二份米粉再次过筛

5、一层白米粉一层紫薯米粉直到铺满模具

6、开水上锅蒸30分钟

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冬米糕做法

1、大米用水洗净后加水泡20个小时

2、将泡好的米用打碎机打成粘稠的米糊

3、再加30克白糖，拌匀溶解

4、酵母倒入清水中，搅拌均匀

5、酵母水倒入米浆中，发酵至二倍大，直至出现蜂窝气泡

6、将发酵好的米浆倒入涂好一薄层油的金属模具中静置10到20分钟

7、水开后将模具放入蒸锅中，大火蒸10到15分钟，关火后焖5分钟

再拿出米糕，倒扣在网架上晾凉后切成喜欢的形状即可

冬米糕做法

1、红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水2杯调开，加入生油备用。

2、余下之清水与糖煲滚，加入粘…

米糕粉可以烙饼吗

用料

米粉一大勺、面粉一大勺、酵母粉一克、油适量

做法

1、酵母粉用水化开，加米粉面粉

2、揉吃面团，因为有米粉的缘故，面团比较粘

3、发酵1～2小时，面团变得更软

4、电饼铛预热刷油，手上蘸水或油，把面团直接按在锅里，稍稍整形

5、十分钟后翻面，这时完全可以给电饼铛断电，有预热继续煎几分钟

6、出锅，切块

米糕粉的简单家常做法

1、主料：米糕粉550g 大枣80g辅料：水350g 红糖粉适量。

2、准备米糕粉、大枣和红糖粉。

3、把米糕粉放入一个小盆中倒入适量的水搅拌成湿沙状。

4、大枣洗净后去核切成枣丁。

5、取一容器底部抹上少许油铺上一层拌湿的米糕粉。

6、再铺上一层红糖粉后铺一层米糕粉，如此反复两次。

7、最后铺上红枣丁。

8、把装有米糕粉的容器放入蒸锅里蒸熟即可。

酒酿米糕的配方比例

配方比例是：酒酿200克大米，250克白砂糖，40克桂花，少许酵母 5克。

酒酿米糕的做法：大米放水浸泡一夜，第二天不要用手冷水直接冲洗两遍，大米和酒酿混合均匀，放入料理机打碎，打的越碎越好，倒出米浆放入酵母搅拌均匀，放到温暖处等待发酵，发酵至两倍大，然后在搅拌一下，倒入模具，放点桂花，蔓越莓，放入锅中热水起蒸，蒸35分钟。

自发粉米糕蒸出来硬是怎么回事

发糕蒸出来食用口感较硬可能是面筋粉放多了，在面粉发酵时造成体积增大，但蒸熟之后没有足够的水分支持。

这种发糕的食用口感有点像松糕，在第二天食用时建议先蒸一下，否则会影响食用口感。

那应该避免这种情况呢，一起来看一下：

1、注重原料的配比和选择，尽量使用一些健康的蓬松剂，做到面团有着较好的蓬松度。

2、注意面糊的发酵，这是影响发糕软硬的重要因素之一，可以加入更多的发酵粉，提高面糊的发酵程度。