正宗米线的做法-经验

用料：

乌鸡半只，姜1小坨，大葱1根，当归4片，米线120克，白胡椒1小勺，五香粉1小勺，香油6滴，韭菜20克，水白菜适量，盐3勺

米线的家常做法清汤：

1、鸡肉洗干净，炒锅中加少量油，油热后加入鸡肉翻炒

2、炒好的鸡肉连油倒入砂锅内，放入一块姜、一根大葱、4片当归，炖到鸡肉松散，香气扑鼻就可以了

3、锅里倒清水烧开，放入米线，煮熟捞入碗中

4、另起锅，放入适量的鸡汤，汤中加入盐、胡椒粉、五香粉一起煮，煮开后加入蔬菜和韭菜段、葱花

5、最后加入米线一起煮，滴入几滴香油，出锅。

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可以，电沙锅不如用火的砂锅方便、还有营养价值也不如用火的砂锅价值高，电砂锅中间会有一个加热棒，那个东西是死的，做东西吃，捞出来很不方便，还有就是不好清理，我用过电砂锅，用来熬中药的，它那个容器是开一会就保温改小火，需要人看着。

你好，米线放久了会变红是细菌污染，肯定不能吃了。湿的就容易发红，应该冷藏或尽快干燥。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。希望我的回答对你有帮助。

米线变红可以吃吗

米线放久了会变红，可能是里面的物质已经氧化了，赶紧扔掉吧。能造成米粉变红的细菌和真菌种类很多，其代谢产物都有一定的毒性或致癌作用。

而且这些物质进入人体后，不一定会有即时反应，在人体中沉积到一定量时才会有所反应。她建议如果市民遇到食品变色霉变的情况，最好放弃食用以免对健…

步骤 1

牛肉切小块，在沸水中汆一下，去血。这个过程中可以加一些盐

步骤 2

新开一锅水，把去血的牛肉加进去，放卤料、老抽、盐。水开后，换小火炖一个小时。

步骤 3

米线在沸水中煮十分钟左右，然后过凉水

步骤 4

热油，五分热的时候放蒜和姜，炒出香味后放干辣椒、芝麻，稍微炒一下，芝麻变色即可，放卤过的牛肉，翻炒一下

步骤 5

锅中加卤肉的汤和凉水（1：1），汤开后放米线，小火煮五分钟

步骤 6

出锅，放香菜或者葱花就能上桌了

正宗的牛肉米线怎么做…

酸浆米线和水洗米线最主要的区别就是制作的方式不一样，所以在味道口感，以及烹饪的方法和营养价值上都是有区别。

酸浆米线颗粒感比较粗，所以用于凉拌味道较好的，酸甜美味，营养价值也颇高。

水洗米线则较细长软糯，可以用于来烹饪米线汤，有助于肠胃的消化吸收，而且营养也是很优良的。

云南米线最早发明人是翟永安。

米线(米粉条)又名米粉、米丝或米面，是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品。

米线是以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。

古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含…