陈光记蜜汁叉烧怎么做的呢-经验

1、食材：猪里脊肉500克、姜1块、大葱1颗、蜂蜜50克、江米酒50克、叉烧酱5汤匙。

2、猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜老姜去皮后切成片，葱切成段备用。

3、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里。

4、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。

5、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。

6、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜。

7、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。

陈光记蜜汁叉烧怎么做的呢

食材用料

大蒜适量，猪肉适量，蜂蜜适量，五香粉适量，白胡椒粉适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，梅子酱适量，叉烧酱适量，色拉油适量

方法/步骤

1、将大蒜擦成蒜泥。

2、加入五香粉、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、梅子酱、叉烧酱搅拌均匀。

3、擦干猪肉，倒入2/3量的酱汁，涂抹均匀。

4、盖上保鲜膜腌制一夜。

5、烤箱预热上下火180度，烤30分钟。

6、肉放在烤网上，烤20分钟。

7、取出，酱料、色拉油均匀刷两面。

8、上下火180度再烤10分钟。

9、取出刷蜂蜜酱料。

10、上下火180度再烤10分钟即可。

陈光记蜜汁叉烧怎么做的呢

材料

"去皮五花肉 280g"，"蒜茸 1～2瓣的量"，"五香粉少许"，"黑胡椒粉少许"，"酱油膏 1汤匙"，"酱油 1汤匙"，"米酒 1汤匙"，"蕃茄酱 1/2汤匙"，"蜂蜜 1又1/2汤匙"

做法

step1

1:五花肉洗净沥乾，在肉上用叉子或竹签戳些洞，以方便醃制时容易入味。酱汁事先调拌匀匀。

step2

2:将五花肉放入醃酱中，确保每一面都有沾到酱汁，用保鲜膜密封后冷藏放隔夜。

step3

3:烤箱预热到180度。用铝箔纸包住烤盘，烤架放上面，再把醃好的五花肉摆上，并沾些醃制的酱料涂在表面，入烤箱烤10分钟后

step4

4:取出翻面，再涂些酱料后续烤15分钟，最后一次取出翻面，涂酱料再烤15分钟即可，取出切片

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五块蜜汁叉烧多重

五块蜜汁叉烧有130克重。叉烧肉是粤菜中极具代表性的一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，是指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。