纳豆由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成，含有皂素、异黄酮、不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶酸、食用纤维、钙、铁、钾、维生素及多种氨基酸、矿物质，具有润肠通便、调节血糖、排毒养颜等功效。

吃纳豆对人有什么好处

纳豆中的纤维素、活性酶等成分具有健脾消食的功效，能够增强脾胃功能，调节肠道菌群的微生态平衡，改善食欲不振、便秘的症状。

纳豆的黏性物质中含有血管紧张肽转化酶抑制剂，能够降低血压，适合高血压患者食用。

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自制纳豆苦的原因

有三个原因：1发酵时间过长2温度偏高，3菌种不纯。

如果菌种很纯的话，那么温度超过60度，就有可能引起发酵过度，导致你说的现象发生

纳豆的四个关键词

1、能提高免疫力 纳豆含有的多糖活性物质可以提高蛋白酶的活力，从而提高巨噬细胞吞噬病原体的能力

2、预防骨质疏松 纳豆富含纳豆异黄酮和维生素K，异黄酮与成骨细胞受体结合，增强成骨细胞的活性，促进骨蛋白质的合成，增加成骨细胞的数量

3 抗癌作用 大豆含有异黄酮、纤维素、胰蛋白酶抑制剂、植物固醇和植酸盐等抗癌物质，纳豆由大豆发酵制得，其中含有的抗癌物质如抑制剂、异黄酮和多胺等也远远多于大豆。

4 减肥作用 人体中有一种溶解脂肪的蛋白质，称为巨噬细胞的凋亡抑制因子

做纳豆不出丝怎么回事，还能吃吗

发酵温度不够

想要做出好的纳豆发酵的温度非常重要，温度不够会导致纳豆出现不拉丝的情况，纳豆发酵的温度应根据菌种的要求，菌种有高温菌种如“成濑菌”为40-42度，低温菌种如“高桥菌”为38-40度。

解决方法：

纳豆发酵中尽量让豆子处于40度左右，温差不可过大，纳豆不要铺的太厚，散热不好，豆子温度过高，以不超过4cm为佳。

煮纳豆的时间

3个小时左右吧。

洗好的黄豆在3倍左右的水中浸泡10-12小时。等黄豆涨到2倍左右时，在放入高压锅中用高火煮30分钟左右。一般锅要煮3个小时左右。

在容器中铺上3-4层纱布，放入NATTO菌(纳豆菌)。可以用粉末NATTO菌，也可以买一些市面上出售的NATTO掺在一起。

适合NATTO菌增殖的温度是40度。因此，要保障40度。可以将处理好的纳豆放入酸奶机或电脚炉上用被子捂住，发酵8小时左右，再放入冰箱焖1个星期即可。

天三奇纳豆红曲好不好

天三奇纳豆红曲还不错。

吉林天三奇药业有限公司于1997年09月28日成立。法定代表人李盛学，公司经营范围包括：生物工程技术研究、咨询、转让食品、保健食品、方便食品、其它食品保健用品生产、销售预包装食品销售等。

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质量很好，天三奇集团位于松花江畔的吉林省吉林市永吉经济开发区，是一家集科研、生产、销售为一体的高科技现代化中药和生物制剂的民营企业