牛肝菌是常见的野生食用菌之一，味道鲜美，营养丰富，含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素B、维生素A、胡萝卜素、膳食纤维等，牛肝菌菌体较大，肉质肥厚，有炒食、炖汤、蒸煮等多种食用方法，还可以加工成汤料和盐腌品。

牛肝菌炖乌鸡

材料

牛肝菌100克，乌鸡300克，姜10克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法

1、将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用

2、将砂锅洗净，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵

3、大火烧开，转小火炖45分钟，调味即成。

新鲜牛肝菌的正确吃法

1准备好所有材料，牛肝菌泡发洗干净挤掉水分，火腿、蒜、尖椒切片。

2，锅烧热放油，小火将蒜片炸金黄备用。蒜片可以多一些。

3，炸完蒜片的锅里放火腿片炒到肥的部分变透明。放入牛肝菌一起翻炒

4，放尖椒和蒜片，撒上盐和黑胡椒碎（最好现磨的），一丢丢糖，煸炒均匀就可以出锅了。

新鲜牛肝菌的正确吃法的相关内容

牛肝菌见手青要煮多久

见手青煮5~10分钟，见手青是一种珍贵的野生菌，它含有丰富的蛋白质、氨基酸，多种矿物质，还有多糖等。并且它的口感也是很出众的，炒熟后的见手青吃起来入口爽滑，清脆鲜香，味道很浓郁，让很多人对它是欲罢不能。

煮食见手青，一定要切记全部都要煮熟才行。如果切见手青的时候，手法不熟练，厚薄不均匀，就会有些熟了，有些没熟，还有些在是因为翻炒的时候不彻底

牛肝菌见手青要煮多久

1、牛肝菌一般要煮15分钟以上，这是因为防止食用了一些含有毒素的牛肝菌，大多数菌菇类食物虽然是可以食用的，但是它们的表面还会附着一些细菌类物质，所以必需要利用高温杀灭。

牛肝菌可以冻在冰箱里吗

可以。牛肝菌是一种珍惜食用菌类，适合爆，炒，煨汤等烹饪方法。牛肝菌采购多了剩余是可以速冻到冰箱的，但是冷冻的牛肝菌比新鲜的牛肝菌下降了几个档次，口感也是，所以尽量一次一了。

牛肝菌可以冻在冰箱里吗

可以放在冰箱里

新鲜的牛肝菌可以放在报纸上在阴凉处晾干后，然后用干燥的纸巾包裹放在冰箱冷藏即可，由于新鲜的牛肝菌水分高达90%，所以即便是放冰冷藏保存也只能存放一周左右。

如果想要新鲜的牛肝菌保存期间更长可以放入冰箱冷冻保存。

牛肝菌冷冻保存方法

1、冷藏保存

新鲜的牛肝菌可以放在报纸上在阴凉处晾干后，然后用干燥的纸巾包裹放在冰箱冷藏即可，由于新鲜的牛肝菌水分高达90%，所以即便是放冰冷藏保存也只能存放一周左右。

2、切片冷冻

如果想要新鲜的牛肝菌保存期间更长可以放入冰箱冷冻保存，具体方法如下：1、将新鲜牛肝菌洗净切片后沥干2、切片后的牛肝菌加入5ml菜油并混合均匀3、将处理好的牛肝菌放入塑料冷冻袋内，将牛肝菌放入冷冻室，按需求冷冻可达3个月。

野生牛肝菌怎么看坏了

有以下两种情况说明坏了：

1、发软、发霉、有异味

如果新鲜牛肝菌摸起来开始变软，那么就不能食用了，正常情况下的新鲜牛肝菌是硬硬的，不会是发软的， 如果摸起来发软，那么说明牛肝菌开始变质了如果牛肝菌闻起来有异味、怪味，表面开始长白色或者青绿色的霉菌，那么都说明牛肝菌坏了。

2、变黏糊、生虫

如果新鲜牛肝菌的表面变得黏糊，摸着滑溜溜的且带着粘腻感，那么说明新鲜牛肝菌坏了如果干品牛肝菌出现生虫的情况，例如小飞蛾那样的虫子，在干片牛肝菌上可以找到虫卵，那么都说明干牛肝菌坏了，不能食用。

牛肝菌乳鸽汤是怎么做的

牛肝菌炖鸽子的做法：

主料：老鸽一只，新鲜美味牛肝菌20g

辅料：花雕酒50g

调料：姜片、盐适量、胡椒粉适量

步骤：

1、将鸽子处理干净洗净，滚水飞水，用开水焯过的鸽子用热水炖营养才不会流失，牛肝菌洗净备用

2、在砂锅中放入清水，将鸽子、牛肝菌放入锅内，再加入姜片，胡椒粉，花雕酒，煲1.5个小时，出锅时加入盐即可。

牛肝菌乳鸽汤是怎么做的

1.乳鸽处理干净，剁成小块

2牛肝菌洗净切丝

3.姜切丝，放入煲中。将水、浓缩鸡汁、盐、生抽混合，倒入煲中，将乳鸽和牛肝菌放入，大…