牛脚怎么炖烂得最快-经验

加入山楂片，用高压锅压。1、加山楂片。加入山楂片的牛肉炖出来不仅更加的软烂，味道也十分的鲜美。

2、加白醋。白醋加入牛肉里面，起到一个软化牛肉的作用，使用的时候不可过量。

3、加入啤酒。啤酒加入和牛肉一起炖，不仅能使牛肉变得软烂，还能有效去除牛肉的腥味，吃起来口感更加的好。

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步骤/方式1

牛脚洗干净，锅内放水，料酒，少许白酒，把牛脚焯水去腥。

步骤/方式2

焯好水的牛脚再用温水洗掉浮沫。

步骤/方式3

锅内放油，冰糖。

步骤/方式4

炒糖色：小火把冰糖融化。

步骤/方式5

爆香葱、姜、蒜，加入牛脚翻炒。

步骤/方式6

加盐，生抽，老抽，黄酒，调料，鸡精，八角，香叶，葱结翻炒几下，再加入适量清水，大火烧开。

步骤/方式7

转入砂锅，中小火炖1小时以上就可以了。

牛脚一般称牛蹄，属于偶蹄目、牛科动物的一部分，在日常生活中经常用作美食食材，秘制牛脚、红烧牛脚等都是受欢迎的美食菜品。

牛脚有2斤肉

牛蹄一般用来煲汤比较多。牛蹄除了可以整个吃之外，牛蹄上的筋也就是我们通常所说的牛蹄筋也是可以做成美食的。

小贴士：牛蹄的胶原蛋白含量挺高的，偶尔吃点还是挺不错的，而且牛蹄的油脂特别少，即使每次多吃点也没关系的。

牛脚拿木垫垫底。

牛蹄底木垫使用时，应注意几点：

一是按修蹄步骤修整牛蹄，在趾蹄底粘附蹄垫前，要将蹄底修平，确保蹄垫安装后不影响肢的受力。

二是使用专用胶粘附蹄垫，确保粘牢。

蹄垫长度最好较蹄底长度稍长，粘三是垫时前端与蹄尖对其，尾端稍长出蹄踵。粘牢后的蹄垫应与蹄底平行，近地面水平。

用开水煮5分钟左右，然后用刀沿着脚踢壳上面划一圈，切开一道口在，再沿着切口用力一掰，就全部去掉壳了，这样做让牛蹄更加干净。