步骤/方式1
牛脚洗干净，锅内放水，料酒，少许白酒，把牛脚焯水去腥。
步骤/方式2
焯好水的牛脚再用温水洗掉浮沫。
步骤/方式3
锅内放油，冰糖。
步骤/方式4
炒糖色：小火把冰糖融化。
步骤/方式5
爆香葱、姜、蒜，加入牛脚翻炒。
步骤/方式6
加盐，生抽，老抽，黄酒，调料，鸡精，八角，香叶，葱结翻炒几下，再加入适量清水，大火烧开。
步骤/方式7
转入砂锅，中小火炖1小时以上就可以了。
牛脚一般称牛蹄，属于偶蹄目、牛科动物的一部分，在日常生活中经常用作美食食材，秘制牛脚、红烧牛脚等都是受欢迎的美食菜品。
牛脚有2斤肉
牛蹄一般用来煲汤比较多。牛蹄除了可以整个吃之外，牛蹄上的筋也就是我们通常所说的牛蹄筋也是可以做成美食的。
小贴士：牛蹄的胶原蛋白含量挺高的，偶尔吃点还是挺不错的，而且牛蹄的油脂特别少，即使每次多吃点也没关系的。
牛脚拿木垫垫底。
牛蹄底木垫使用时，应注意几点：
一是按修蹄步骤修整牛蹄，在趾蹄底粘附蹄垫前，要将蹄底修平，确保蹄垫安装后不影响肢的受力。
二是使用专用胶粘附蹄垫，确保粘牢。
蹄垫长度最好较蹄底长度稍长，粘三是垫时前端与蹄尖对其，尾端稍长出蹄踵。粘牢后的蹄垫应与蹄底平行，近地面水平。
用开水煮5分钟左右，然后用刀沿着脚踢壳上面划一圈，切开一道口在，再沿着切口用力一掰，就全部去掉壳了，这样做让牛蹄更加干净。
第一步：准备食材。牛脚1只剁成小块、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、大蒜头5粒、姜丁少许、白砂糖、豆瓣酱、生抽酱油、老抽酱油、食用油、盐、鸡精或味精适量。
第二步：将牛脚放入锅中倒入清水大火煮开，捞起牛脚放水冲洗干净，沥净水份待用。
第三步：锅内放入15克油，小火烧开。取20克白砂糖放入锅内，炒至糖色变成金黄色。
第四步：将豆瓣酱、大蒜粒、姜丁放入锅中煸炒。闻到豆瓣浓郁，姜蒜香味后再将八角、桂皮、香叶、干辣椒段、放入锅中，最后将焯水后的牛脚一块入锅。
第五步：将牛脚翻炒均匀挂上熬制好的糖色，然后添加加入适量盐、料酒、350克水、酱油（老抽酱油对…
主料：
牛肉500g
莲藕300g
辅料：
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
冰糖适量
大料适量
干辣椒适量
葱姜适量
做法：
1、 牛肉用冷水浸泡，其间适时换水
2、 浸泡后的内容入锅焯水后捞出沥干水
3、 葱切段、姜切片，备好干辣椒、大料
4、 起油锅，葱姜、干辣椒、冰糖入锅煸香后牛肉入锅炒
5、 加酱油炒
6、 加料酒炒
7、 加适量热水，盖上锅盖烧，其间…
做法：
1、牛蹄600克，白萝卜1个，大葱1根，生姜6大片，料酒1大勺，炖肉1小袋，香1支，盐适量。
2、电压力锅放3000ML水，小锅加热，放入水，放入牛蹄。加入3片姜，2段葱，1汤匙料酒。火和热。煮沸后，用勺子撇去浮沫，再煮一分钟。
3、此时，电压力锅里的水已经被加热。加入剩余的葱段、姜片和一小包炖肉。飞水后加入牛腩。锅盖烧开后，再次撇去浮沫。泡沫清洗干净后，盖上盖子按压20分钟。
4、20分钟后，高压锅放气，打开。白萝卜洗净，去皮，切成和牛腩一样大的方块。把它放在汤里。盖上盖子，再按10分钟。10分钟后，打开锅盖，把白萝卜煮成透明状。…
羚羊脚有三个脚趾，两个脚趾着地，还有一个副指。脚趾较细长。两趾分开，中间有条窄缝，可以更好地操持身体的平衡。
牛脚有四只脚趾，前面两趾着地，后面两趾不着地，所以叫悬蹄。牛蹄是分成两半的，中间缝隙较大。这样可以减轻牛的体重对地面的压强，也能保护牛蹄。因为牛蹄蹄筋粗大，口感好，营养丰富，所以市面上很少见，都是直接就从屠宰场买走了。
用料
牛脚骨
1只
白萝卜
1个
白胡椒粒
20—30粒
姜
3片
滋补养胃牛脚骨汤的做法步骤
步骤 1
先把牛脚骨飞水
步骤 2
白萝卜切块
步骤 3
姜切片，白胡椒用刀压开
步骤 4
把姜和牛脚骨放水煲开，慢火煲1小时后，再放入白萝卜和白胡椒煲1小时
步骤 5
放入盐，就可以喝汤食肉了，一碗香浓的牛脚骨汤喝下去，感觉整个人都暖起来！
牛脚炖汤的最佳…
加入山楂片，用高压锅压。1、加山楂片。加入山楂片的牛肉炖出来不仅更加的软烂，味道也十分的鲜美。
2、加白醋。白醋加入牛肉里面，起到一个软化牛肉的作用，使用的时候不可过量。
3、加入啤酒。啤酒加入和牛肉一起炖，不仅能使牛肉变得软烂，还能有效去除牛肉的腥味，吃起来口感更加的好。
选地整地。牛脚子为深根作物，宜选择土层深厚、疏松肥沃、排水良好且地下水位较低的沙壤土。 深翻土壤 60 厘米以上，每亩施入充分腐熟的厩肥 3000 公斤、过磷酸钙 50 公斤、菜子饼 50 公斤，将这些肥料混拌 均匀，堆沤数日，均匀地撒施于表土层，然后再耕翻一次。做宽 1.3 米的高畦或平畦，高畦畦宽 40 厘米，四周开较 深的排水沟。
2、
繁殖方法。采用种子繁殖，7 月上中旬为播种适期。过早播种根多发杈，药材质量差过迟则产 量低。播种前将种子放入 20℃的温水中浸泡 12 小时，捞起晾干后与草木灰、人畜粪尿拌和均匀，撒播于畦面，用 耙轻轻搂动土面，使种子下沉入…