步骤 1牛脚先泡水，出血水就行

步骤 2洗干净牛脚，放汤锅下冷水，烧开，把沫撇掉，牛脚捞出

步骤 3等水烧开的时候，可以来切胡萝卜和玉米，切多少都随意，爱吃可以多点

步骤 4先在炒锅里放茶油（什么食用油都行），牛脚下去中火炒一下，收干水，下开水，大火烧开后，盘到砂锅里

步骤 5第一次水要到满砂锅，这是我煮一个半小时后的水位，这时可以把胡萝卜和玉米放下去

步骤 6再次倒满开水，注意，一定要是开水，继续煮一个小时

步骤 7出来的牛脚非常软嫩（不喜欢吃那么软的可以适当减少时间，总共一个半小时就可以了），入口都能感觉到浓浓的…

食材：

熟牛脚肉500克、 清水适量 、 冰糖一块 、 老抽，生抽，老酒适量 、 白萝卜半个 、 八角，桂皮，香叶，辣椒，姜片适量

烹饪方法：

1：熟牛脚清洗干净

2：切块，用热水捞一下

3：白萝卜切块，香料洗净

4：砂锅放少许油加入冰糖，炒糖色。再加入热水，香料，料酒，生抽，老抽

5：放入白萝卜，煮一会

6：再放入牛脚肉煮一会即可，因为牛脚肉是熟的。

牛脚蹄的正宗做法

【材料】：牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟笋、红辣椒各25克，青蒜15克，鸡蛋清1个，酱油50克…

主料：牛蹄1000克、调料：小葱15克、姜10克、丁香3克、八角3克、桂皮2克、辣椒(红、尖、干)3克酱。

2、将牛蹄修成火腿形，皮上刮净牛毛和污垢

3、汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生

4、锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至牛皮起皱泡，捞出沥干油

5、留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧

6、待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。

如何做红烧牛脚

第一步：准备食材。牛脚1只剁成小块、八角、…

原料：牛脚500克，牛鞭200克，洋葱、芹菜、葱、姜、绍酒、精盐、胡椒粉、黑胡椒粒各适量

制作方法：

1、将牛脚洗净切成大块，锅里加水烧开放入牛脚炖1小时，加洋葱、芹菜

2、牛鞭洗净后切成厚2毫米的片，或切成5厘米长的花刀块待用。

3、将切好的牛鞭加入炖好的牛脚汤里，加葱、姜、黑胡椒炖至软烂即可，食用时，去除葱、姜和胡椒，也可以撒上胡椒粉即成。

主要对比是脚的种类不同：第一，马脚是奇蹄动物的脚第二，而牛脚是偶蹄动物的脚。

牛族是偶蹄目、牛科、牛亚科下的一族动物，通常俗称为“牛”，共有5属。大都是大到极大的草食性动物。

牛科动物起源于中新世，是由原古鹿类分化的一支混杂而进步的支系，在上新世和更新世，向着很多复杂的适应辐射。

牛蹄子分两瓣

牛和马的蹄子是一样的，都没有分瓣。可是有一次玉皇大帝让神牛去凡间传达一件事情，让凡间的人们一天吃一顿饭，洗三次脸。当牛来到凡间看见田间饥饿劳碌的农民们，不忍人间的现状。于是临时改变了圣旨，让人们一天吃三顿饭，洗一次脸，这样乐坏了农民们。

原料： 牛蹄筋 白萝卜 洋葱 姜片 桂皮 八角 花椒 香叶 干辣椒 郫县豆瓣酱 酱油 料酒 高度白酒 胡椒粉 油盐

制作：烧锅水，将牛蹄筋放进锅中焯一下， 加入少许高度白酒帮助去腥 烧热锅放入适量的油， 放入1大勺豆瓣酱进去翻炒 炒出红油后加入姜片、大料进锅炒香加入牛蹄筋进锅翻炒加入生抽和高度白酒翻炒均匀 加入没过食材一半水和洋葱 加盖，高压锅大火上汽后转为小火炖煮十五分钟将牛蹄筋汤盛入小锅中，加入准备好的白萝卜块进去煮熟后， 加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。

【千张结焖财鱼】

原料： 财鱼 千张结 青红椒 葱姜 花椒 生抽 老抽 料酒 油盐…