食材：

熟牛脚肉500克、 清水适量 、 冰糖一块 、 老抽，生抽，老酒适量 、 白萝卜半个 、 八角，桂皮，香叶，辣椒，姜片适量

烹饪方法：

1：熟牛脚清洗干净

2：切块，用热水捞一下

3：白萝卜切块，香料洗净

4：砂锅放少许油加入冰糖，炒糖色。再加入热水，香料，料酒，生抽，老抽

5：放入白萝卜，煮一会

6：再放入牛脚肉煮一会即可，因为牛脚肉是熟的。

牛脚蹄的正宗做法

【材料】：牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟笋、红辣椒各25克，青蒜15克，鸡蛋清1个，酱油50克，绍酒20克，姜末10克，精盐、白糖各2克，牛肉汤300克，湿淀粉25克，鸭油50克，味精1克。

【做法】

1、将牛蹄筋切成段，在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。

2、牛肉片用湿淀粉15克，蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热，下入牛筋花煸炒。

3、加入牛肉汤．酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。

4、下入牛里脊片滑散，下入红椒片，青蒜略烧，加味精，用湿淀粉勾芡，装盘即成

牛脚蹄的正宗做法

1、 牛蹄洗干净，去毛。放入冷水锅中，开始用小火煮。水煮开后，再煮两分钟。捞出备用。

2、 高压锅里面放适量的水，放进备用的猪蹄。

3、 放入配料姜片，料酒。

4、 高压锅调制煲猪蹄的那一档进行第一次高压。

5、 白萝卜洗干净后，切滚刀。等到高压锅到时间后，放入，选择10分钟的那档继续压。

6、 压好以后加入符合个人口味的盐和味精就可以出锅，食用了。

牛脚蹄的正宗做法的相关内容

牛脚腥味太重了怎么办

步骤/方式1

牛脚洗干净，锅内放水，料酒，少许白酒，把牛脚焯水去腥。

步骤/方式2

焯好水的牛脚再用温水洗掉浮沫。

步骤/方式3

锅内放油，冰糖。

步骤/方式4

炒糖色：小火把冰糖融化。

步骤/方式5

爆香葱、姜、蒜，加入牛脚翻炒。

步骤/方式6

加盐，生抽，老抽，黄酒，调料，鸡精，八角，香叶，葱结翻炒几下，再加入适量清水，大火烧开。

步骤/方式7

转入砂锅，中小火炖1小时以上就可以了。

牛脚属于什么科

牛脚一般称牛蹄，属于偶蹄目、牛科动物的一部分，在日常生活中经常用作美食食材，秘制牛脚、红烧牛脚等都是受欢迎的美食菜品。

牛脚有多少肉

牛脚有2斤肉

牛蹄一般用来煲汤比较多。牛蹄除了可以整个吃之外，牛蹄上的筋也就是我们通常所说的牛蹄筋也是可以做成美食的。

小贴士：牛蹄的胶原蛋白含量挺高的，偶尔吃点还是挺不错的，而且牛蹄的油脂特别少，即使每次多吃点也没关系的。

牛脚拿什么垫底

牛脚拿木垫垫底。

牛蹄底木垫使用时，应注意几点：

一是按修蹄步骤修整牛蹄，在趾蹄底粘附蹄垫前，要将蹄底修平，确保蹄垫安装后不影响肢的受力。

二是使用专用胶粘附蹄垫，确保粘牢。

蹄垫长度最好较蹄底长度稍长，粘三是垫时前端与蹄尖对其，尾端稍长出蹄踵。粘牢后的蹄垫应与蹄底平行，近地面水平。

牛脚去硬壳妙招

用开水煮5分钟左右，然后用刀沿着脚踢壳上面划一圈，切开一道口在，再沿着切口用力一掰，就全部去掉壳了，这样做让牛蹄更加干净。