更新时间:2023-04-17 15:28
原料:牛脚500克,牛鞭200克,洋葱、芹菜、葱、姜、绍酒、精盐、胡椒粉、黑胡椒粒各适量
制作方法:
1、将牛脚洗净切成大块,锅里加水烧开放入牛脚炖1小时,加洋葱、芹菜
2、牛鞭洗净后切成厚2毫米的片,或切成5厘米长的花刀块待用。
3、将切好的牛鞭加入炖好的牛脚汤里,加葱、姜、黑胡椒炖至软烂即可,食用时,去除葱、姜和胡椒,也可以撒上胡椒粉即成。
牛脚炖牛鞭的做法的相关内容
牛脚腥味太重了怎么办
步骤/方式1
牛脚洗干净,锅内放水,料酒,少许白酒,把牛脚焯水去腥。
步骤/方式2
焯好水的牛脚再用温水洗掉浮沫。
步骤/方式3
锅内放油,冰糖。
步骤/方式4
炒糖色:小火把冰糖融化。
步骤/方式5
爆香葱、姜、蒜,加入牛脚翻炒。
步骤/方式6
加盐,生抽,老抽,黄酒,调料,鸡精,八角,香叶,葱结翻炒几下,再加入适量清水,大火烧开。
步骤/方式7
转入砂锅,中小火炖1小时以上就可以了。
牛脚属于什么科
牛脚一般称牛蹄,属于偶蹄目、牛科动物的一部分,在日常生活中经常用作美食食材,秘制牛脚、红烧牛脚等都是受欢迎的美食菜品。
牛脚有多少肉
牛脚有2斤肉
牛蹄一般用来煲汤比较多。牛蹄除了可以整个吃之外,牛蹄上的筋也就是我们通常所说的牛蹄筋也是可以做成美食的。
小贴士:牛蹄的胶原蛋白含量挺高的,偶尔吃点还是挺不错的,而且牛蹄的油脂特别少,即使每次多吃点也没关系的。
牛脚拿什么垫底
牛脚拿木垫垫底。
牛蹄底木垫使用时,应注意几点:
一是按修蹄步骤修整牛蹄,在趾蹄底粘附蹄垫前,要将蹄底修平,确保蹄垫安装后不影响肢的受力。
二是使用专用胶粘附蹄垫,确保粘牢。
蹄垫长度最好较蹄底长度稍长,粘三是垫时前端与蹄尖对其,尾端稍长出蹄踵。粘牢后的蹄垫应与蹄底平行,近地面水平。
牛脚去硬壳妙招
用开水煮5分钟左右,然后用刀沿着脚踢壳上面划一圈,切开一道口在,再沿着切口用力一掰,就全部去掉壳了,这样做让牛蹄更加干净。