厚切牛排的正确做法-经验

用料

牛排 1块

橄榄油适量

盐适量

黑胡椒适量

迷迭香 1根

做法步骤

1、牛排解冻后用厨房纸吸干血水，撒少量盐、黑胡椒、橄榄油腌制30分钟

2、底锅加热，等锅冒烟后下牛排，大火先将牛排每面煎一分钟

3、煎好牛排放上一根迷迭香和一小块黄油，烤箱预热，200度烤7分钟

4、烤好的牛排先盖上锡纸静置5分钟，切成片即可

厚切牛排的正确做法

主料：洋葱适量酥皮两块牛排适量菠菜适量培根适量

辅料：黑胡椒适量盐适量芥末适量

做法：

1、厚切牛排两块用盐和黑胡椒腌制一会儿

2、蘑菇和菠菜还有洋葱用料理机打碎

3、炒锅放油，把打好的蔬菜泥放进锅里炒到汤汁收干为止

4、炒锅放油，大火煎牛排，两面各煎一分钟，锁住肉汁

5、保鲜膜铺上培根，铺上一层蔬菜泥

6、煎好的牛排抹上一层芥末

7、卷起来

8、用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻15分钟

9、酥皮擀平，包入牛排

10、用保鲜膜包好放入冰箱冷冻

11、我做了两块，放入烤盘，表面抹上一层鸡蛋液，烤箱200度，烤30分钟

12、烤好的牛排冷却一会儿再切开13

13、切好的牛排放上酱汁即可

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原因有很多，牛肉的质量，牛肉的处理都是原因，比如你可以把牛肉先切厚一点的片然后用刀背拍扁，入锅前的腌制也很重要，要做一手好菜配料其实没有技术秘诀重要。

可以做成牛肉粒或者牛肉渣。

牛肉干其实有两大类不同的制作方式，一种是直接切段、粒或者片进行生烤，另外一种则是大块牛肉改刀后先进行焯水和卤制，再进烤箱做成牛肉干。前者做出来的牛肉干嫩度韧度适中，吃起来比较有嚼劲些，后者则因为经过长时间炖煮，肉质更松散所以韧度很低，比较易嚼。

而如果是牛肉边角来做，一般是薄片状的居多，所以比较适合按生烤牛肉干方式来做。熟烤因为是经过预先卤制的，烤之前已经入味的，所以一般不需要腌制，直接再进烤箱加香料即可。生烤牛肉干则相反，最好是在烤之前先进行腌制，使得牛肉更加入味和细嫩。