【用料】：牛肉350克、鸡腿1个、盐6克、白糖10克、牛肉调料包1包、孜然5克、葱、姜适量。高筋面粉150克、鸡蛋1个、盐3克、油5克。油菜3棵、香菜适量。
【步骤】：1、先把牛肉和鸡腿用清水洗净，再放入清水中浸泡出血水，浸泡时间大概在1小时左右为宜。
2、把浸泡好的牛肉和鸡腿放入高压锅中，加入【卤牛肉用料】中的所有食材，再倒入500毫升左右的清水，焖煮35分钟左右即可出锅。在这一步如果您时间充足的话，卤牛肉时也可以用普通的锅多加些水，小火慢卤，那样的卤牛肉会更鲜香入味。汤汁也浓郁。我因为时间有点紧，所以就用的高压锅，虽然有些差别，但由于调料搭配的够齐全，所以差别并不是很大！具体采用哪种方式卤牛肉，您根据个人情况选择吧！
3、在等待卤牛肉的时间，把【面条用料】中的所有食材倒入盆中，再加入适量水和成偏硬一点的面团，然后在盆口盖盖子，让它醒面30分钟左右。在这需要提示大家的是，和面时宜选用高筋面粉，这样面条才会更筋道。另外，加入盐、油和鸡蛋，也是让面条更爽滑筋道的关键。用量大家按照【面条用料】的食材比例和面即可。
4、当牛肉卤好时捞出放凉备用，牛肉汤也倒入盆中放凉备用，然后再开始切面条，面条根据个人情况切成自己喜好的长度和厚度就好。但面条切得不宜太细，不然容易断，影响美观，也会降低筋道感。
5、面条切好之后，把所需配菜也清洗干净备用。另外准备一个干净的盆，倒入些凉白开，如果没有凉白开，就倒入些我们平时喝的矿泉水，用来冷却面条备用。
6、锅中加入足量水，当水烧开时加入切好的面条，待锅中的水烧开一次就点一次凉水，大概点两次凉水时，把准备好的配菜放入锅中同煮。
7、放入配菜后，锅中水烧开时，点一次凉水，待锅中的水再次烧开时，就可以把面条捞出来，放入事先准备好的冷水中冷却了。
8、把放凉后的牛肉切成薄片，在碗中挑入过凉水的面条，再淋上牛肉汤，放上切好的牛肉片，一碗香浓的牛肉面就可以享用了。
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用保鲜盒放冰箱冷冻。牛肉面很受喜爱，牛肉面汤很鲜美也很有营养，将牛肉面汤放在保鲜盒中，放在冰箱冷冻，食用时加热，味道也是一样的。
牛肉面馆的熟牛肉是哪个部位
牛肉面馆里边的熟牛肉，多半情况下是牛腿肉，牛肩肉或者是一些比较便宜的牛腩，只有这样子的牛肉才能够做回成本来，如果用牛腱子的话，会亏的血本无归
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形容赞美牛肉面的词语如下，色香俱全，香气扑鼻，香气四溢，香气飘飘，汤汁浓郁，面条劲道，牛肉鲜美，入口即化，大块牛肉，货真价实，物美价廉，唇齿留香，津津有味，，回味无穷，五味俱全，供不应求，爽滑劲道，光滑细腻，人见人爱，酒足饭饱，留恋忘返，客人很多
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1、 我们的早餐竟然是牛肉面，第三天、第四天、第五天的早餐也是牛肉面……牛肉面真是好好吃啊！
2、 一碗热气腾腾的牛肉面上桌，我被笼罩在绕萦的热气中。这热气，有着诱人的香味，夹杂着牛肉、青菜、白面和汤料的清香。
3、 端上桌来时，翻滚的热气扑鼻而来，闻一闻没有想象中的清香…
成都哪里有正宗的襄阳牛肉面
营门口。
成都的西门营门口有正宗的襄阳牛肉面。成都西门的营门口李记牛肉面是正宗的襄阳牛肉面。味道正宗，面条美味。
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