广东牛杂汤的正宗做法

更新时间:2023-04-22 19:55

材料:

1、牛腩、牛筋、牛肚、牛肠(有些人不喜欢,可以不放)

2、盐、黄冰糖、生抽、料酒、柱候酱、海鲜酱

3、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒

4、白萝卜、青蒜

做法:

1、所有牛肉类材都先洗干净,不用切小直接先飞水

2、飞好水的牛腩、牛筋放进高压锅里,放水没过,加入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、少许盐,压15-18分钟

3、飞好水的牛肚、牛肠切块,大概1-2厘米大小,看自己喜欢

4、压好的牛腩、牛筋捞出来切块,也是1-2厘米大小

5、准备砂锅,把高压锅里的牛肉汤倒过来,把处理好的牛腩、牛筋、牛肚、牛肠都放进去,加点水,没过所有的材料,煮开放入黄冰糖、生抽、料酒少许,中小火煮半小时,再放入各一汤匙的柱候酱、海鲜酱再煮15分钟,关火

6、准备一口锅,我用的是玻璃的,其他材质都行。盛一半煮好牛杂的汤汁过来,把白萝卜滚刀切大块放进去,再加点水没过萝卜,煮烂,大概20分钟左右

7、萝卜煮好后把牛杂连汤一起倒过来,放上青蒜一起煮开5分钟,关火,就可以开吃了

广东牛杂汤的正宗做法

食材用料

牛杂,牛骨,牛肠,牛肺,牛肚等,老广记牛杂汤底,含香料

做法步骤:

1/4

把买回来的牛杂洗干净然后在水里浸泡大约5小时,每隔一个小时换水一次。

2/4

牛骨去浮沫,熬汤。

3/4

下入老广记特有的香料调料包大火烧开,加入牛杂,转小火焖煮至5-6小时。

4/4

起汤,加入香菜等即可享用

广东牛杂汤的正宗做法

1、材料:牛杂一副(牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺)及白萝卜100克。配料:砂姜、肉桂(桂皮)、草果、陈皮。调味料:盐、味精、鸡精、白酒等。

2、牛杂清洗完毕,将牛杂切成条状,或者块状。

3、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮,然后把牛杂捞出洗净。

4、把水烧开后,再放入牛杂。把包好的料包一起放入,过一段时间后,放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。

5、取煲好牛杂及适量的牛杂汤,再放入适量萝卜,小火慢熬,熬半小时关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里即可。

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牛杂可以直接煮火锅吗

不可以。生牛杂味道比较重,而且不容易煮熟,而火锅食材一般选用容易煮熟的菜品。

生牛杂如果直接煮火锅要煮很长时间,不能跟其它食材同步食用,而且牛杂味道比较重,会导致其它食材黏附牛杂味。牛杂最好先用水煮熟了,在放进火锅涮烫。

牛杂可以直接煮火锅吗

当然是可以的,牛杂中的毛肚可是吃火锅的经典配菜,牛肠,牛肝,还有牛血都是下火锅的好材料,把牛杂分类清洗干净,然后改刀,烫火锅吃是非常好的

想知道广式牛杂做法配方

材料准备:牛腩、姜、白酒、葱、牛杂、萝卜、面筋、蚝油

香料:陈皮、桂皮、草果、丁香、八角、香叶、甘草、小茴香、辣椒干

酱料:柱候酱、豆瓣酱、花生酱、腐乳、南乳

做法步骤:

第一步:

牛腩洗干净加水泡一个小时,去掉血水,牛腩冷水入锅,姜片去腥,煮沸后捞去表面浮沫,转小火接着熬牛腩汤。

第二步:

牛杂用盐和醋抓匀,冲洗干净(一般牛肉档老板会告诉你怎么清洗各个部位)。

第三步:

冷水入锅,加入姜片、葱结、白酒,煮沸后再煮20分钟左右。

第四步:

捞出后用流动的清水…

梅州牛杂做法

牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克,浅色酱油15克,深色酱油15克

精盐15克,红糖25克,老姜35克,面鼓酱30克,葱白10克,蒜茸10克,白酒10克

八角10克,陈皮5克,桂皮10克,甘草10克,草果10克,丁香2克,植物油30克。

【制作】

1、将牛杂洗净,放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,再用清水洗净。

2、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

3、旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱、蒜蓉、老姜、葱白爆香,烹白酒,放清水2000克

随即将牛杂和佐料包放…

熟牛杂怎么做好吃的做法

主料:熟牛杂350克

辅料:线椒50克

调料:蚝油适量,花生油适量,盐适量

做法:

1、熟牛杂一份备用。

2、线椒洗净切细。

3、生姜洗净切片。

4、热锅下油爆香姜片。

5、放入牛杂翻炒均匀。

6、少许蚝油调味炒匀。

7、适量的盐调味。

8、放入线椒翻炒。

9、翻炒均匀至断生即可。

10、成品

熟牛杂怎么做好吃的做法

1、将熟牛杂切成片。

2、去皮洗净的白萝卜切成菱形片。

3、起油锅,倒…

王刚牛杂做法

【香辣牛杂】

所需食材:

牛杂250克,莲藕150克,香菇150克,大白菜150克,大葱1根,大蒜2根,干辣椒3个,生姜1块,小葱3根,芹菜2颗,食盐适量,食用油适量,辣豆豉1匙,料酒1勺。

步骤如下:

1、准备食材,将莲藕去皮,清洗干净切片,大葱和大葱分别清洗干净,切成段备用,大白菜洗净切块。

2、将牛杂下水锅焯煮一下(我用的是半成品牛杂),去一下腥,再看看熟烂程度,捞出沥干水分备用。

3、热锅冷油,放入姜、葱、蒜和干辣椒炒出香味,再加入1匙辣豆豉,一起炒香。

4、向锅中倒入一碗热水煮开,放入牛杂,加入…