广式蒸排骨，口感嫩滑，看着没什么汁，不过咬一口就能感受到排骨的汁多味美，而且很入味，虽然是蒸的，但是排骨脱骨好吃，肉质一点也不柴。
食材准备：排骨2根，一小把腐竹，6瓣蒜，5颗榄角，清水，淀粉，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备两根新鲜的排骨，要前排的，肉质嫩滑，做出来不会柴，把排骨砍小块，然后放到大碗中用清水抓洗几遍，把血水抓出来，抓洗至排骨有点发白就差不多了。
第二步：洗干净的排骨挤干水分放到盘中，然后加入少许的胡椒粉，1小勺蚝油，1勺半生抽，适量的盐，把它抓拌均匀。
第三步：准备一个小碗，碗中加两小勺的清水，加入3勺淀粉，水和粉的比例是1比1.5，把它搅拌均匀后倒入调好料的排骨中，再次把排骨抓拌均匀后放一边腌制半个小时。
第四步：准备一小把农家腐竹，先把它切成小段，切好后放到碗中，加入温水把它泡软，有一些腐竹是泡不软的，一泡就烂，所以挑腐竹的时候一定要问清楚，要这种能泡软，不易烂的。
第五步：准备6瓣蒜5颗榄角，把它们洗净后剁碎备用。榄角是腌制的橄榄，有点咸，所以不要加太多，它真的特别下饭，和蒜蓉豆豉配搭是最佳的，随便炒一炒就很下饭。
第六步：腐竹泡软后沥干水分，然后准备一个合适的盘子，把沥干水分的腐竹铺在盘底，把它铺平后，再把腌制好的排骨铺在上面，也要铺平一点，最后把剁好的榄角和蒜蓉均匀地撒在排骨面上。
第七步：准备一个锅，锅中加多一点水，放入一个蒸架，再把准备好的排骨端进去放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸半个小时，因为是全程是用大火蒸的，所以锅中的水要加足。
第八步：时间一到就可以关火出锅了，把排骨端出来后撒上点葱花，可以作点缀也可以增香，不喜欢的可以不撒，排骨就这样吃，已经很香了。
广东人蒸排骨正宗做法
材料
主料：排骨400g、香菇100g、小油菜200g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、鸡精适量、大蒜适量、白糖适量、蚝油适量
蒸排骨
1、把排骨洗净控水。
2、大蒜切块。
3、把大蒜加入排骨，加入调味料及生粉。
4、把排骨和调味料充分抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制3小时左右。
5、香菇洗净去梗。
6、把香菇切大块码入盘子底部。
7、把腌好的排骨均匀的摆在香菇上面，入蒸锅蒸50分钟左右。
8、小油菜洗净后对半切开。
9、油菜氽熟。
10菜摆在盘子底部。
11、蒸好的排骨摆在油菜上面，淋入排骨汁就可以了
广东人蒸排骨正宗做法
主料：
肋排350克
辅料：
盐2克
鸡精2克
生抽1勺
胡椒粉2克
生粉5克
姜2片
蒜2瓣
做法：
1、 肋排350克斩成小块
2、 放入盆中用清水泡浸十分钟，再冲洗两遍去除血水
3、 姜、蒜分别切末
4、 清洗好的排骨挤干水份，加盐、鸡精、胡椒粉、生粉抓匀
5、 再加入姜末、蒜末、少许生抽、花生油拌匀，腌制20分钟
6、 腌制好的排骨平铺在盘子上
7、 将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟
广东人蒸排骨正宗做法的相关内容
煮排骨的大料汤可以用几次
一般来说大料是不适合重复使用的，通常在平时最多重复使用3~4次就没什么香味，由于大料的主要成分是茴香油，多次使用的话就容易造成大料香味的流失，将其放在菜中能去除腥膻味，还能增加香味。
所以最好是在平时中现用最佳，使用完后可将其放在干净的碗里密封保存，以方便下次使用，但不可多次使用。
怎么加热冷冻炸排骨
放入微波炉加热一下，或重新预热一下。
热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后。再炸一次，是排骨受热均匀炸的透彻。
捞出放入盘中，买一袋番茄酱，吃炒香了，放鱼排骨。
盖上锅盖焖一下前前后后都要哼蒸然后把排骨直接倒入盘中最后赶紧吃吃
干炸排骨怎么酥脆又香酥
1
准备食材
2
排骨里放一汤匙面粉
3
加水浸泡三十分钟，冲洗干净
4
排骨控去水分放入盆内，加入盐、白胡椒粉、十三香
5
用手抓匀，挨个给它们做个按摩
6
用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小时，进行入味
7
将鸡蛋打入排骨中，用手抓匀
8
先放入一汤匙面粉，进行搅拌（我加了三次面粉）
9
面粉加入要根据实际情况，每块排骨上都均匀的包裹着就可以
10
将油倒入锅中，…
怎样用陶陶居豉汁蒸排骨
食材：排骨500克、豆豉、蒜末、葱花
做法：
1、排骨洗净泡出血水，加10克生抽、5克料酒、5克老抽、5克白糖、3克盐，拌匀腌制30分钟
2、锅中倒油，加入蒜末、豆豉，大火爆香后盛出
3、腌制好的排骨中加入豆豉蒜末、10克淀粉，充分抓拌均匀后，放入蒸格中蒸28分钟就可以出锅啦
怎样用陶陶居豉汁蒸排骨
用料:肋排 500g，杏鲍菇等 适量，豆豉 1勺，姜 6片，洋葱 半个，生抽 2勺，料酒 2勺，耗油 1勺，盐 5克，白糖 10g，五香粉 适量。黑胡椒粉 适量，淀粉 1勺。
做法步骤
1、排骨用…
为什么我做的红烧排骨特别干
为什么你做的红烧排骨特别干呢
正常的情况下，你腌排骨的情况下，你没有放油，这个水分丢失了，丢失之后，然后他再做的排骨有点柴，有点干，这都是有可能的，所以呢，这是非常肯定，和我姨问的正常现象最好是你这个腌排骨的时候少放点油，腌一下调料，腌一下，然后把水分锁住