广式蒸排骨，口感嫩滑，看着没什么汁，不过咬一口就能感受到排骨的汁多味美，而且很入味，虽然是蒸的，但是排骨脱骨好吃，肉质一点也不柴。

食材准备：排骨2根，一小把腐竹，6瓣蒜，5颗榄角，清水，淀粉，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备两根新鲜的排骨，要前排的，肉质嫩滑，做出来不会柴，把排骨砍小块，然后放到大碗中用清水抓洗几遍，把血水抓出来，抓洗至排骨有点发白就差不多了。

第二步：洗干净的排骨挤干水分放到盘中，然后加入少许的胡椒粉，1小勺蚝油，1勺半生抽，适量的盐，把它抓拌均匀。

第三步：准备一个小碗，碗中加两小勺的清水，加入3勺淀粉，水和粉的比例是1比1.5，把它搅拌均匀后倒入调好料的排骨中，再次把排骨抓拌均匀后放一边腌制半个小时。

第四步：准备一小把农家腐竹，先把它切成小段，切好后放到碗中，加入温水把它泡软，有一些腐竹是泡不软的，一泡就烂，所以挑腐竹的时候一定要问清楚，要这种能泡软，不易烂的。

第五步：准备6瓣蒜5颗榄角，把它们洗净后剁碎备用。榄角是腌制的橄榄，有点咸，所以不要加太多，它真的特别下饭，和蒜蓉豆豉配搭是最佳的，随便炒一炒就很下饭。

第六步：腐竹泡软后沥干水分，然后准备一个合适的盘子，把沥干水分的腐竹铺在盘底，把它铺平后，再把腌制好的排骨铺在上面，也要铺平一点，最后把剁好的榄角和蒜蓉均匀地撒在排骨面上。

第七步：准备一个锅，锅中加多一点水，放入一个蒸架，再把准备好的排骨端进去放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸半个小时，因为是全程是用大火蒸的，所以锅中的水要加足。

第八步：时间一到就可以关火出锅了，把排骨端出来后撒上点葱花，可以作点缀也可以增香，不喜欢的可以不撒，排骨就这样吃，已经很香了。

广东人蒸排骨正宗做法

材料

主料：排骨400g、香菇100g、小油菜200g

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、鸡精适量、大蒜适量、白糖适量、蚝油适量

蒸排骨

1、把排骨洗净控水。

2、大蒜切块。

3、把大蒜加入排骨，加入调味料及生粉。

4、把排骨和调味料充分抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制3小时左右。

5、香菇洗净去梗。

6、把香菇切大块码入盘子底部。

7、把腌好的排骨均匀的摆在香菇上面，入蒸锅蒸50分钟左右。

8、小油菜洗净后对半切开。

9、油菜氽熟。

10菜摆在盘子底部。

11、蒸好的排骨摆在油菜上面，淋入排骨汁就可以了

广东人蒸排骨正宗做法

主料：

肋排350克

辅料：

盐2克

鸡精2克

生抽1勺

胡椒粉2克

生粉5克

姜2片

蒜2瓣

做法：

1、 肋排350克斩成小块

2、 放入盆中用清水泡浸十分钟，再冲洗两遍去除血水

3、 姜、蒜分别切末

4、 清洗好的排骨挤干水份，加盐、鸡精、胡椒粉、生粉抓匀

5、 再加入姜末、蒜末、少许生抽、花生油拌匀，腌制20分钟

6、 腌制好的排骨平铺在盘子上

7、 将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟

广东人蒸排骨正宗做法的相关内容

盐过的排骨还可以做红烧排骨吗

可以的，你可以这样做，把盐过的排骨放进洗菜盆里，多加些清水没过排骨，泡上半个小时，让排骨里面的盐分全部泡出来，然后再用清水冲洗干净，沥干水分后直接就可以做红烧排骨了。或者直接就用来做红烧排骨，在烧制的过程中不用再放盐了就可以了。

排骨炒饭的做法

食材用料

雪菜一小把，排骨适量，小红椒2-3颗，葱、姜、蒜，生抽、老抽、料酒，糖（最好是冰糖），剩米饭适量

做法步骤 ：

1、葱姜蒜切好备用、排骨过水除去血沫、雪菜切碎洗净、小红椒洗净切小段。

2、锅中热油放入冰糖，融化后倒入排骨翻炒，排骨变色焦黄后放入姜片、拍碎的蒜、料酒、生抽2勺、老抽一勺、继续翻一会。

3、放入淹没过排骨的热水，小火开炖。大概要炖20-30分钟，汤汁还保留一些时，开盖，撒入雪菜、小红椒，大火翻炒，等收汁即成

4、再倒入事先准备的剩米饭，翻炒均匀，最后撒上葱花就可以出锅啦

排骨炒饭的做…

金牌蒜香排骨川味做法

1 蒜头切末，排骨洗净， 排骨洗净去血水后，捞出沥干水分。

2 加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉，姜片，抓匀后腌制半个小时

3 加适量淀粉，抓匀

4 热油锅，油温升高后，下排骨炸制，转中火，稍微定型后再翻动排骨。

5 炸至金黄的程度，捞出沥油，转大火，待油温升高后转中火复炸一次。四五十秒后捞出即可。

排骨米饭热量

排骨米饭每100克大约180大卡热量。

主料5人份

排骨2000克，大米500克

辅料

花椒15颗，八角1颗，桂皮5克，白芷2片，老抽适量，生抽100克，白酒25克，盐适量，鸡精8克，甜面酱40克，砂仁1颗，小茴香5克，葱80克，姜15克

步骤1

将猪排骨洗净，用清水浸泡60分钟，去除血水和异味。

步骤2

泡好的排骨沥干水分，放入深烧锅中。

步骤3

加入冷水，大火烧开，撇净浮沫。

步骤4

葱切段，姜切片，各种香料称量准确，包入纱布中，制成香料包。…

鲍鱼焖排骨花胶做法

鲍鱼焖排骨花胶的做法

材料：花胶6﹣8块，鲍鱼3﹣4只，排骨1磅，蜜枣2粒

做法：1、先将花胶用清水冲洗干净 浸软， 然后烧滚一煲热水加入姜葱绍酒将花胶煮20分钟 熄火后，加 盖 焗 4-6 小时至软身为止 。 浸发后取出过冷河。

2、将排骨洗净出水，待用 。

3、将冰鲜鲍鱼在室温下解冻， 待用。

4、将所有材枓放进煲内， 煮滚30分钟后， 调至中火， 煲1小时， 做可。

鲍鱼焖排骨花胶做法

1、花胶热水泡发，鲍鱼仔去胃洗净，鲍鱼壳刷干净，备用

2、排骨，鲍鱼仔飞水

3、除盐以外…