广式蒸排骨，口感嫩滑，看着没什么汁，不过咬一口就能感受到排骨的汁多味美，而且很入味，虽然是蒸的，但是排骨脱骨好吃，肉质一点也不柴。
食材准备：排骨2根，一小把腐竹，6瓣蒜，5颗榄角，清水，淀粉，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备两根新鲜的排骨，要前排的，肉质嫩滑，做出来不会柴，把排骨砍小块，然后放到大碗中用清水抓洗几遍，把血水抓出来，抓洗至排骨有点发白就差不多了。
第二步：洗干净的排骨挤干水分放到盘中，然后加入少许的胡椒粉，1小勺蚝油，1勺半生抽，适量的盐，把它抓拌均匀。
第三步：准备一个小碗，碗中加两小勺的清水，加入3勺淀粉，水和粉的比例是1比1.5，把它搅拌均匀后倒入调好料的排骨中，再次把排骨抓拌均匀后放一边腌制半个小时。
第四步：准备一小把农家腐竹，先把它切成小段，切好后放到碗中，加入温水把它泡软，有一些腐竹是泡不软的，一泡就烂，所以挑腐竹的时候一定要问清楚，要这种能泡软，不易烂的。
第五步：准备6瓣蒜5颗榄角，把它们洗净后剁碎备用。榄角是腌制的橄榄，有点咸，所以不要加太多，它真的特别下饭，和蒜蓉豆豉配搭是最佳的，随便炒一炒就很下饭。
第六步：腐竹泡软后沥干水分，然后准备一个合适的盘子，把沥干水分的腐竹铺在盘底，把它铺平后，再把腌制好的排骨铺在上面，也要铺平一点，最后把剁好的榄角和蒜蓉均匀地撒在排骨面上。
第七步：准备一个锅，锅中加多一点水，放入一个蒸架，再把准备好的排骨端进去放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸半个小时，因为是全程是用大火蒸的，所以锅中的水要加足。
第八步：时间一到就可以关火出锅了，把排骨端出来后撒上点葱花，可以作点缀也可以增香，不喜欢的可以不撒，排骨就这样吃，已经很香了。
广东人蒸排骨正宗做法
材料
主料：排骨400g、香菇100g、小油菜200g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、鸡精适量、大蒜适量、白糖适量、蚝油适量
蒸排骨
1、把排骨洗净控水。
2、大蒜切块。
3、把大蒜加入排骨，加入调味料及生粉。
4、把排骨和调味料充分抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制3小时左右。
5、香菇洗净去梗。
6、把香菇切大块码入盘子底部。
7、把腌好的排骨均匀的摆在香菇上面，入蒸锅蒸50分钟左右。
8、小油菜洗净后对半切开。
9、油菜氽熟。
10菜摆在盘子底部。
11、蒸好的排骨摆在油菜上面，淋入排骨汁就可以了
广东人蒸排骨正宗做法
主料：
肋排350克
辅料：
盐2克
鸡精2克
生抽1勺
胡椒粉2克
生粉5克
姜2片
蒜2瓣
做法：
1、 肋排350克斩成小块
2、 放入盆中用清水泡浸十分钟，再冲洗两遍去除血水
3、 姜、蒜分别切末
4、 清洗好的排骨挤干水份，加盐、鸡精、胡椒粉、生粉抓匀
5、 再加入姜末、蒜末、少许生抽、花生油拌匀，腌制20分钟
6、 腌制好的排骨平铺在盘子上
7、 将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟
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排骨一般买几根最好
中排骨就是中间的几根，(大约是第5一9根)比较均匀，也好吃一些，但也比较少。
在买排骨时，该选前排还是后排，得根据你的口味和烹饪方式和来定。我平时买的前排比较多，因为肋排等部分都比较贵，猪前排稍微带着骨头，肉质滑嫩又不会过于油腻，更容易软烂入味，脆骨也多，做法还比较多样。而且猪前排在排骨中处在中等价位，相对来说，猪前排的性价比更高一些。如果你经常买菜，你肯定也会注意到，如果哪天去晚了，会发现肉摊上都只会剩下一些后排
新鲜排骨怎么炖做好吃
食材：玉米2个，山药2根，莲藕2节，老姜1块，花椒粒10粒。
制作步骤及方法：
1、去除肉腥味最关键的一步就是清洗排骨。需要全程用热水不停的反复冲洗排骨，刚开始的水比较浑浊，一直冲洗直到冲洗的水颜色不变清澈见底。要达到这一步需要冲洗十五次左右！
2、把山药和莲藕全部去掉皮，尤其是山药在处理的时候尽量不要用手直接接触，用塑料袋套着清理掉，然后把山药和莲藕切滚刀放在水里浸泡！
3、用一口大的锅里面装满清水，这时候需要把最关键的两样配方放进去，成功的方法就在这里！把花椒粒放锅里，老姜拍碎丢进去。再把排骨和玉米放进锅里，盖上盖子开大火把水烧开！…
猪骨头和排骨哪个好
看个人口味，我觉得排骨好吃。
排骨的香味与鲜味比其他部位的瘦肉或五花肉更特别，就在于多了很多骨质蛋白和骨髓。至于排骨肉质好于其他部位瘦肉，是因为纤维不一样，肌肉的分工的不同造成的。骨头加瘦肉是代替不了排骨的。
猪尾骨和排骨连着吗
不连着
猪尾骨就是猪尾巴去皮之后的骨头，猪排骨是猪肋骨的通称， 肋排，软排是排骨，所以煮排骨和猪尾骨是两个不同的部位。
排骨，指猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，尾骨则是尾巴去皮之后的产物，本质上还是有很大的差别的。
排骨饺子煮多久才熟
蒸排骨饺子一般20-25分钟左右可以出锅。下面一起来看看排骨饺子做法：
调饺子馅时加入适量的黄豆酱，包出来的饺子，味道就显得非常的独特，突出它的酱香味。
食材配料：排骨、胡椒粉、生抽、老抽、大蒜、葱、生姜、花椒粉、老抽、生抽、黄豆酱。
制作过程：
先来调饺子馅，将新鲜排骨剁成小块，再把它放入清水中，泡去血水，然后再重复上2-3次，直到把它泡至发白为止，沥干水分后，再装入碗中备用。
然后，在碗中加入少许的盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽，以及适量的葱姜末，这些都是平时调饺子馅时，常常会用到的几样佐料。
然后，再放入1勺的…