主料：猪大排适量，梅干菜(南风菜)适量
辅料：豆腐干适量，姜适量，干辣椒4个，花椒适量，色拉油适量，食盐适量，酱油少许，葱少许
做法步骤：
步骤1
将南风菜冲洗一遍（用流动的水快速冲一下就行），放入大一点的盆内，加温水，泡发2-3小时
步骤2
菜泡发好后，捞出来用清水冲洗2遍，拧干水分，切段备用。生姜切片，豆干（豆腐干吸收了菜汁，味道蛮好的，可以加几块）切块
步骤3
我们家的做法，习惯将泡发菜的汤汁留一碗，待会儿烧菜的时候加进去，味道会更好（汤要过滤一下的，以免有细小沙粒影响口感）
步骤4
排骨焯水。将排骨，七八颗花椒，清水倒进锅中，烧开待血水出尽后，排骨捞起冲水沥干
步骤5
锅洗净，倒适量油，下入姜片和干红椒，爆香
步骤6
下入排骨，炒4-5分钟
步骤7
加入豆干，盐，酱油调味（南风菜是有咸度的，所以先加盐把排骨和豆干的味道调好）
步骤8
加入切好的南风菜，和那一碗汤汁
步骤9
再倒入适量清水，水量没过食材即可，烧开后转小火慢炖1小时左右
步骤10
至菜、排骨均熟烂，转大火收汁，并加入1勺白糖。适量糖，能使这道咸口的菜风味更佳
步骤11
撒入葱花，即可出锅
排骨烧豆腐干的家常做法
这个豆腐要用老豆腐，把老豆腐切片进行炸，炸至金黄待用，用肋排，洗净，凉水下锅煮一滚，再把浮沫洗净控干水分，加少许油 加葱姜蒜把排骨炒至五成熟加味极鲜，花椒，八角，加少许老抽上色，加半碗水炖至八成熟加炸好的豆腐干，等排骨熟后即可。
排骨烧豆腐干的家常做法
排骨用点面粉水洗干净，后剁成小段备用，豆腐干也要先泡好备用，葱切成段，姜切成块锅中少放油排骨倒进去倒点醋，酱油翻炒，葱段，姜段放进去炒锅中添水烧开放豆腐干炖半个小时出锅时再放上点小香葱香菜段
排骨烧豆腐干的家常做法的相关内容
煮排骨的大料汤可以用几次
一般来说大料是不适合重复使用的，通常在平时最多重复使用3~4次就没什么香味，由于大料的主要成分是茴香油，多次使用的话就容易造成大料香味的流失，将其放在菜中能去除腥膻味，还能增加香味。
所以最好是在平时中现用最佳，使用完后可将其放在干净的碗里密封保存，以方便下次使用，但不可多次使用。
怎么加热冷冻炸排骨
放入微波炉加热一下，或重新预热一下。
热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后。再炸一次，是排骨受热均匀炸的透彻。
捞出放入盘中，买一袋番茄酱，吃炒香了，放鱼排骨。
盖上锅盖焖一下前前后后都要哼蒸然后把排骨直接倒入盘中最后赶紧吃吃
干炸排骨怎么酥脆又香酥
1
准备食材
2
排骨里放一汤匙面粉
3
加水浸泡三十分钟，冲洗干净
4
排骨控去水分放入盆内，加入盐、白胡椒粉、十三香
5
用手抓匀，挨个给它们做个按摩
6
用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小时，进行入味
7
将鸡蛋打入排骨中，用手抓匀
8
先放入一汤匙面粉，进行搅拌（我加了三次面粉）
9
面粉加入要根据实际情况，每块排骨上都均匀的包裹着就可以
10
将油倒入锅中，…
怎样用陶陶居豉汁蒸排骨
食材：排骨500克、豆豉、蒜末、葱花
做法：
1、排骨洗净泡出血水，加10克生抽、5克料酒、5克老抽、5克白糖、3克盐，拌匀腌制30分钟
2、锅中倒油，加入蒜末、豆豉，大火爆香后盛出
3、腌制好的排骨中加入豆豉蒜末、10克淀粉，充分抓拌均匀后，放入蒸格中蒸28分钟就可以出锅啦
怎样用陶陶居豉汁蒸排骨
用料:肋排 500g，杏鲍菇等 适量，豆豉 1勺，姜 6片，洋葱 半个，生抽 2勺，料酒 2勺，耗油 1勺，盐 5克，白糖 10g，五香粉 适量。黑胡椒粉 适量，淀粉 1勺。
做法步骤
1、排骨用…
为什么我做的红烧排骨特别干
为什么你做的红烧排骨特别干呢
正常的情况下，你腌排骨的情况下，你没有放油，这个水分丢失了，丢失之后，然后他再做的排骨有点柴，有点干，这都是有可能的，所以呢，这是非常肯定，和我姨问的正常现象最好是你这个腌排骨的时候少放点油，腌一下调料，腌一下，然后把水分锁住