用料：豆腐两块、青辣椒、油一勺、盐一撮。

1、将豆腐切成较大较厚的块。

2、放在沥水篮里，表面抹上比炒菜更多的盐，放在太阳下晒干。

3、当豆腐体积变小几倍，用手摸上去变硬即可。

4、将豆腐块清洗干净，切薄片。

5、油锅烧热，放入豆腐块翻炒。

6、加入辣椒和盐，翻炒几下。

7、淋入少许水。

8、烧至豆腐变软，微微收汁即可。

风干豆腐干怎么做

用料

北豆腐 1块，老抽 2汤匙，糖 1汤匙，盐 适量，八角 3粒，香叶 3片，辣椒 1个，花椒粒 适量

做…

步骤一

准备新鲜的苦槠豆腐干。

步骤二

净苦槠豆腐干浸泡6个小时以上。

步骤三

将锅烧开，放入适量的茶油，加热。然后在锅中倒入适量的水，放入葱姜。

步骤四

将事先浸泡好的苦槠豆腐倒入锅中，开大火煮熟，即可。

做法二

食材主料

干苦槠豆腐100g、辣椒100g、配料泡椒适量、葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、油适量。

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

苦槠豆腐在清水里浸泡两遍后挤去水份、切成较小的块备用。

主料：豆腐500g辅料：油适量、盐适量、花椒适量、辣椒4个步骤

1、豆腐、辣椒清洗一下，备用

2、锅里放花椒和盐烧开后小火，熬5分钟

3、熬好的花椒水备用

4、豆腐切片

5、辣椒切小段备用

6、平底锅放适量油，油热后放入切好的豆腐片，慢慢转入中火。。。

7、煎成两面金黄色盛出凉凉

8、最后一步，把凉凉的豆腐和辣椒放在瓶子里，一层豆腐放入适量辣椒，快放满瓶时到入凉凉的花椒水，密封好瓶口，放入冰箱2-3天即可食用

家庭腌制豆腐干的方法

材料：白豆腐干500克、黄豆30克。卤…

把红曲粉当做色素来用即可。一般来说为了着色均匀，最好用水化开，这样能够保证红曲粉均匀的分散在需要着色的食物里面。

如果红曲粉是用来做粉蒸肉之类的着色。那么可以先将红曲粉和少量的米粉混合。然后再将混合好后的米粉混在大量用料里面，这其实就是一个科学原则，少量物质如何均匀混合在大剂量里，简单来说就是将极少量变成少量

良品铺子牌豆干最好吃，良品铺子创建于2006年，总部设在湖北武汉，专注于从全球30多个国家、地区优选好原料，为消费者提供高端零食，知名食品品牌，上市食品公司，连续六年高端零食全国销售领先。湖北著名商标，集休闲食品研发、加工分装及零售服务于一体。

豆腐一放到油里面炸或者压干，会出很多水，重量蒸发八成，一斤干豆腐要5斤湿豆腐才能做。意思之后要10元才平本，外加配料，燃料，加工成本…而且做进一步加工肯定要加一些利润。所以18元没毛病。

具体可以对比白菜和菜干的价格对比。白菜一斤1-2元，菜干30元一斤。

表面不干净，晒豆腐干得几天才能晒干，这期间风吹日晒的，上面落尘土，还有苍蝇，没干时就能看见上面的黑点，所以吃之前就得泡好，洗干净再切吃！豆腐干没干之前看着埋汰，晒干了就看不出来了，因为是自己经手晒的，知道干不干净，吃的时候就知道怎么去清理！

豆腐干干净吗

豆腐干干净的，制作方法就很干净哦， 干黄豆300g，水2000ml，盐100g，桂皮10g，香葱20g，味精10g。

先将黄豆洗净，用清水泡发，然后磨成浆，滤渣后备用。

将磨好的生豆浆上锅煮好后，自然放凉，浆温降至80-90度时，边搅拌边用卤水点浆，当浆出现芝麻大小的颗粒时停点。

豆干一天摄入40~60克的豆干是比较合适的，吃太多的话也可能会不利于身体的吸收，而且对身体不利。豆干的营养价值是非常高的，但是不能够吃太多，食用太多可能会造成植物蛋白摄入过量。平时要注意少食多餐的原则，养成良好的生活习惯和饮食习惯，多喝温开水，促使体内新陈代谢产物排出，多吃一些富含维生素的蔬菜以及水果。

【制作食材】芹菜，豆腐干，食用盐，鸡蛋，食用油，小葱，十三香，蚝油，饺子皮，水淀粉

【制作步骤】

1、今天要教大家的是一道芹菜豆腐煎包的制作教程，做法特别简单，做出来之后非常好吃，现在来把做芹菜豆腐煎包用到的材料准备一下。准备一小把芹菜，一块豆腐，一个鸡蛋。然后再准备一根小葱，适量的饺子皮，饺子皮咱们买现成的就可以了，自己现擀饺子皮的话，就比较麻烦。然后再准备适量的食用盐，食用油，十三香，蚝油和一碗水淀粉即可。

2、现在来把芹菜处理一下，处理芹菜的第一步，当然是要把芹菜叶全部摘下来，摘好之后，咱们把芹菜清洗几遍，最好清洗三遍以上。清洗完了之后，稍微控一…

主料：猪大排适量，梅干菜(南风菜)适量

辅料：豆腐干适量，姜适量，干辣椒4个，花椒适量，色拉油适量，食盐适量，酱油少许，葱少许

做法步骤：

步骤1

将南风菜冲洗一遍（用流动的水快速冲一下就行），放入大一点的盆内，加温水，泡发2-3小时

步骤2

菜泡发好后，捞出来用清水冲洗2遍，拧干水分，切段备用。生姜切片，豆干（豆腐干吸收了菜汁，味道蛮好的，可以加几块）切块

步骤3

我们家的做法，习惯将泡发菜的汤汁留一碗，待会儿烧菜的时候加进去，味道会更好（汤要过滤一下的，以免有细小沙粒影响口感）

豆干放了几天表面黏黏的一般不建议吃，可能是变质的表现，若吃了易出现胃肠道不适的症状，在吃任何食物前都应明确食物是否变质，以免出现不良反应。

豆干中含有蛋白质、水分、碳水化合物等营养物质，适宜细菌、真菌等病原微生物生长繁殖，如果豆干保存方式不当，如在未密封的情况下，在温度较高的环境中放了几天，此时可能会导致豆干中有大量病原微生物滋生，当豆干中的蛋白质被病原微生物分解破坏时，可使豆干出现腐烂变质，在表面形成黏黏的物质，并出现闻起来有腐臭味，尝起来味道发酸的情况

是熟食，豆腐切成一厘米厚大小的薄片，蒸熟，然后拿出来铺平放在绒布上，水份压干，在放入盐、酱油、辣椒、八角等调理里卤十分钟，在捞出晾干水份，就成豆腐干，可以随时吃了

豆腐干是属于熟食么

豆腐，豆腐干属于熟熟食豆腐干使用豆腐进一步加工而成的各地制作的豆腐干各有不同，有的是单位没有调料，有的则是五味齐全比如湖南的则以香辣为主，四川的则以麻辣为主，北方的则以五香为主买回去只是稍微加工一下即可吃，不需要再进一步烹饪