水豆腐经过滤压榨成干豆腐，干豆腐再经过加工做成豆腐干，具体做法:1.先将配料:八角丶桂皮丶食盐丶老柚丶干红椒丶味精丶白糖等，放入锅里加水熬煮40分钟左右，能后放少许淀粉边拌边煮，形成酱卤汁，2.此时将豆腐干倒入卤汁中再用中火慢慢熬制1个小時，使豆腐干也慢慢地吸收卤汁，捞起滤去卤汁再凉晒成为干豆腐了。
食材
绿豆芽 100克、 豆腐干 2块、 胡萝卜 一小段 、 大蒜头 三粒 、 葱 二根
烹饪步骤
步骤1/5
绿豆芽洗净，滚水焯过，沥干水份。
步骤2/5
豆腐干切丝。
步骤3/5
胡萝卜洗净切丝，大蒜拍碎，葱切粒。
步骤4/5
热锅热油开小火，倒入胡箩卜，大蒜碎煸炒，凉透。
最后一步
把绿豆芽，豆腐干丝，加李锦记凉拌汁，加香油，一起拌匀即可。
五香豆腐干和绿豆芽怎样凉拌
绿豆芽炸好以后豆腐干切好捆在一起。放点葱末，姜末…
保质期为9个月，豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，被誉为“素火腿”。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。尤其是老人，可食用清淡的豆腐，延年益寿。在商场购买豆腐干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜。
豆腐干保质期
不打开包装情况下3--6个月吧，不过目前大多添加防腐剂，能达到一年.其实我们应该对防腐剂有正确认识，在符合国家标准的情况下，添加防腐剂是正确的
1、空气炸锅炸豆干要10-15分钟。
2、原料：白豆干、孜然烧烤料、盐、玉米油。
3、将豆干切成两块，然后正反两面各划三刀，千万不要切断了。
4、取一个大碗，装半碗水，加1勺盐融化，豆干泡半小时，一是去豆腥味，二是先入一下味。因为今天的豆干是薄的，所以没有煮。建议还是用盐水煮几分钟。
5、将泡了盐水的豆干用厨房纸吸干水。
6、空气炸锅的炸篮铺一层锡纸，表面刷一层油。
7、将豆干铺好，表面刷一层油。因为长方块不好摆，我又切两半了。
1、在炸豆腐的时候，尽量用老豆腐，最好是用卤水老豆腐，豆香味道更加浓烈，尽量不要用石膏豆腐，经过炸制以后的口感不佳。嫩豆腐中含有的水分比较多，在炸制的过程中，很容易变形，炸制时间比较长，而且炸制以后不会有外焦里嫩的效果。
2、做法：将豆腐清洗干净外表，切成合适大小，沥干水分备用。在油锅中放入适量的食用油，加热至7成热，用一块豆腐试试油温，放入豆腐以后会快速浮起，就可以开始炸了。将豆腐放入锅中，并不停的搅拌，让豆腐各面炸制均匀，等豆腐表面变硬以后，就可以捞出沥油了。准备适量的番茄酱或者海鲜酱，用炸豆腐沾着就可以食用了。
用料
盐 1克
生抽 一勺
小葱 1根
姜 2片
食用油 一勺半
香芹 3棵
豆干 70g
蚝油 一勺
做法步骤
1、芹菜去叶去根洗净切段，豆干切片、葱姜切丝。
2、热锅凉油油热六成放葱姜炒出香味来。
3、放入芹菜翻炒几下再放入豆干。
4、倒入蚝油和酱油。
5、翻炒几下出锅前放入盐再翻拌一下就可以出锅了。
6、出锅
芹菜炒豆腐干王刚
芹菜炒豆腐干做法:芹菜250克，豆干150克
…大约一到两分钟煮熟。
豆腐干在煮的时候，等待锅中水开倒入，开水煮至两分钟左右即可捞出食用。豆腐干本身是可以直接食用的，所以只用在水中烫煮杀菌即可，捞出后可以将其切成条状凉拌食用。
豆腐干也可以用来制作炒菜，可以和芹菜搭配食用，其口感软弹，带有嚼劲。
用料 豆干 1盒 八角 1个 香叶 2片 冰糖 5颗量 生抽 2勺 蚝油 1勺 糖 3-4勺 盐 小半勺 白芝麻 适量
蜜汁豆干的做法
豆干洗干净，对角切开
宽油煎至两面金黄，盛出备用
锅内余油，放冰糖炒至琥珀色
倒入豆干炒匀
倒入没过豆干的热水，放入八角+香叶
倒入生抽+蚝油+糖+盐，煮至入味
汤剩一半以下，倒入水淀粉，勾个薄芡
汤汁收至浓稠，汤汁裹在豆干上，可以出锅了
加工过程冷却不及时，出现的豆腐的氧化反应，造成了豆腐出现发红现象。
豆腐里的蛋白质遇氧气会氧化成黄色，无氧气会氧化成红色。变红说明放的时间太常，且没有见空气。虽然说吃了不会怎么样，但是营养成分很少，而且不健康，建议不要吃发红的豆腐。
新鲜豆腐干发红是怎么回事
豆腐出现红色主要原因有3个：
一是微生物问题，出现了微生物超标，在煮浆过程中，注意控制温度和时间。
二加工过程冷却不及时，出现的豆腐的氧化反应，造成了豆腐出现发红现象。
三因为豆腐存放时间一长 微生物就会繁殖 豆腐就会发红发粘 时间再长就产生不良气味及毒素 那就…
食材：
千页豆腐、莴笋、五花肉、土豆、青蒜叶、洋葱、芹菜段、红椒片、线椒段、大蒜、姜片
4、先把千页豆腐切片，再改刀成三角形状，洋葱一半切丝打散后等会垫在锅底，另一半洋葱切斜片，再把莴笋切滚刀块，把五花肉去皮切肉片
5、土豆先切片再切长条备用。锅控干后倒入适量大豆油，等油温升至无六成热时倒入土豆条炸两三分钟，再倒入千页豆腐，千页豆腐炸制金黄土豆外皮起一层硬壳，即可捞出
6、再把五花肉放入锅中炸两三分钟捞出。锅中留少许底油放入蒜子煸至微黄，再放入姜片爆香，放入一勺郫县豆瓣酱。一小块火锅底料，煸出红油后
7、再放入千页豆腐和肉片，翻…