加工过程冷却不及时，出现的豆腐的氧化反应，造成了豆腐出现发红现象。

豆腐里的蛋白质遇氧气会氧化成黄色，无氧气会氧化成红色。变红说明放的时间太常，且没有见空气。虽然说吃了不会怎么样，但是营养成分很少，而且不健康，建议不要吃发红的豆腐。

新鲜豆腐干发红是怎么回事

豆腐出现红色主要原因有3个：

一是微生物问题，出现了微生物超标，在煮浆过程中，注意控制温度和时间。

二加工过程冷却不及时，出现的豆腐的氧化反应，造成了豆腐出现发红现象。

三因为豆腐存放时间一长 微生物就会繁殖 豆腐就会发红发粘 时间再长就产生不良气味及毒素 那就不能食用了。

新鲜豆腐干发红是怎么回事

已经坏了，在表面按出现红色是因为表面出现一种菌 这是有毒的

豆腐变质啦，不好啦

豆腐颜色变红了，这是水豆腐和干豆腐常见的质量问题。

因高温而变质或刺激的原材料。或在储存期间强制干燥。生产中存在原料选择不干净浸泡方法不当或大豆吸水不足磨口过紧或磨时混入污垢豆浆浓度过高蒸煮方法不当或豆浆不合格等问题。

新鲜豆腐干发红是怎么回事的相关内容

风干豆腐干怎么做

用料：豆腐两块、青辣椒、油一勺、盐一撮。

1、将豆腐切成较大较厚的块。

2、放在沥水篮里，表面抹上比炒菜更多的盐，放在太阳下晒干。

3、当豆腐体积变小几倍，用手摸上去变硬即可。

4、将豆腐块清洗干净，切薄片。

5、油锅烧热，放入豆腐块翻炒。

6、加入辣椒和盐，翻炒几下。

7、淋入少许水。

8、烧至豆腐变软，微微收汁即可。

风干豆腐干怎么做

用料

北豆腐 1块，老抽 2汤匙，糖 1汤匙，盐 适量，八角 3粒，香叶 3片，辣椒 1个，花椒粒 适量

做…

苦槠豆腐干怎么泡

步骤一

准备新鲜的苦槠豆腐干。

步骤二

净苦槠豆腐干浸泡6个小时以上。

步骤三

将锅烧开，放入适量的茶油，加热。然后在锅中倒入适量的水，放入葱姜。

步骤四

将事先浸泡好的苦槠豆腐倒入锅中，开大火煮熟，即可。

做法二

食材主料

干苦槠豆腐100g、辣椒100g、配料泡椒适量、葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、油适量。

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

苦槠豆腐在清水里浸泡两遍后挤去水份、切成较小的块备用。

家庭腌制豆腐干的方法

主料：豆腐500g辅料：油适量、盐适量、花椒适量、辣椒4个步骤

1、豆腐、辣椒清洗一下，备用

2、锅里放花椒和盐烧开后小火，熬5分钟

3、熬好的花椒水备用

4、豆腐切片

5、辣椒切小段备用

6、平底锅放适量油，油热后放入切好的豆腐片，慢慢转入中火。。。

7、煎成两面金黄色盛出凉凉

8、最后一步，把凉凉的豆腐和辣椒放在瓶子里，一层豆腐放入适量辣椒，快放满瓶时到入凉凉的花椒水，密封好瓶口，放入冰箱2-3天即可食用

家庭腌制豆腐干的方法

材料：白豆腐干500克、黄豆30克。卤…

用红曲粉怎么给豆腐干上色

把红曲粉当做色素来用即可。一般来说为了着色均匀，最好用水化开，这样能够保证红曲粉均匀的分散在需要着色的食物里面。

如果红曲粉是用来做粉蒸肉之类的着色。那么可以先将红曲粉和少量的米粉混合。然后再将混合好后的米粉混在大量用料里面，这其实就是一个科学原则，少量物质如何均匀混合在大剂量里，简单来说就是将极少量变成少量

中国最好吃的豆腐干是哪个牌子

良品铺子牌豆干最好吃，良品铺子创建于2006年，总部设在湖北武汉，专注于从全球30多个国家、地区优选好原料，为消费者提供高端零食，知名食品品牌，上市食品公司，连续六年高端零食全国销售领先。湖北著名商标，集休闲食品研发、加工分装及零售服务于一体。