加工过程冷却不及时，出现的豆腐的氧化反应，造成了豆腐出现发红现象。

豆腐里的蛋白质遇氧气会氧化成黄色，无氧气会氧化成红色。变红说明放的时间太常，且没有见空气。虽然说吃了不会怎么样，但是营养成分很少，而且不健康，建议不要吃发红的豆腐。

新鲜豆腐干发红是怎么回事

豆腐出现红色主要原因有3个：

一是微生物问题，出现了微生物超标，在煮浆过程中，注意控制温度和时间。

二加工过程冷却不及时，出现的豆腐的氧化反应，造成了豆腐出现发红现象。

三因为豆腐存放时间一长 微生物就会繁殖 豆腐就会发红发粘 时间再长就产生不良气味及毒素 那就不能食用了。

新鲜豆腐干发红是怎么回事

已经坏了，在表面按出现红色是因为表面出现一种菌 这是有毒的

豆腐变质啦，不好啦

豆腐颜色变红了，这是水豆腐和干豆腐常见的质量问题。

因高温而变质或刺激的原材料。或在储存期间强制干燥。生产中存在原料选择不干净浸泡方法不当或大豆吸水不足磨口过紧或磨时混入污垢豆浆浓度过高蒸煮方法不当或豆浆不合格等问题。

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为什么豆腐干比豆腐还便宜

豆腐一放到油里面炸或者压干，会出很多水，重量蒸发八成，一斤干豆腐要5斤湿豆腐才能做。意思之后要10元才平本，外加配料，燃料，加工成本…而且做进一步加工肯定要加一些利润。所以18元没毛病。

具体可以对比白菜和菜干的价格对比。白菜一斤1-2元，菜干30元一斤。

豆腐干干净吗

表面不干净，晒豆腐干得几天才能晒干，这期间风吹日晒的，上面落尘土，还有苍蝇，没干时就能看见上面的黑点，所以吃之前就得泡好，洗干净再切吃！豆腐干没干之前看着埋汰，晒干了就看不出来了，因为是自己经手晒的，知道干不干净，吃的时候就知道怎么去清理！

豆腐干干净吗

豆腐干干净的，制作方法就很干净哦， 干黄豆300g，水2000ml，盐100g，桂皮10g，香葱20g，味精10g。

先将黄豆洗净，用清水泡发，然后磨成浆，滤渣后备用。

将磨好的生豆浆上锅煮好后，自然放凉，浆温降至80-90度时，边搅拌边用卤水点浆，当浆出现芝麻大小的颗粒时停点。

豆腐干每天吃多少合适

豆干一天摄入40~60克的豆干是比较合适的，吃太多的话也可能会不利于身体的吸收，而且对身体不利。豆干的营养价值是非常高的，但是不能够吃太多，食用太多可能会造成植物蛋白摄入过量。平时要注意少食多餐的原则，养成良好的生活习惯和饮食习惯，多喝温开水，促使体内新陈代谢产物排出，多吃一些富含维生素的蔬菜以及水果。

怎样做芹菜豆腐干包子

【制作食材】芹菜，豆腐干，食用盐，鸡蛋，食用油，小葱，十三香，蚝油，饺子皮，水淀粉

【制作步骤】

1、今天要教大家的是一道芹菜豆腐煎包的制作教程，做法特别简单，做出来之后非常好吃，现在来把做芹菜豆腐煎包用到的材料准备一下。准备一小把芹菜，一块豆腐，一个鸡蛋。然后再准备一根小葱，适量的饺子皮，饺子皮咱们买现成的就可以了，自己现擀饺子皮的话，就比较麻烦。然后再准备适量的食用盐，食用油，十三香，蚝油和一碗水淀粉即可。

2、现在来把芹菜处理一下，处理芹菜的第一步，当然是要把芹菜叶全部摘下来，摘好之后，咱们把芹菜清洗几遍，最好清洗三遍以上。清洗完了之后，稍微控一…

排骨烧豆腐干的家常做法

主料：猪大排适量，梅干菜(南风菜)适量

辅料：豆腐干适量，姜适量，干辣椒4个，花椒适量，色拉油适量，食盐适量，酱油少许，葱少许

做法步骤：

步骤1

将南风菜冲洗一遍（用流动的水快速冲一下就行），放入大一点的盆内，加温水，泡发2-3小时

步骤2

菜泡发好后，捞出来用清水冲洗2遍，拧干水分，切段备用。生姜切片，豆干（豆腐干吸收了菜汁，味道蛮好的，可以加几块）切块

步骤3

我们家的做法，习惯将泡发菜的汤汁留一碗，待会儿烧菜的时候加进去，味道会更好（汤要过滤一下的，以免有细小沙粒影响口感）