加工过程冷却不及时，出现的豆腐的氧化反应，造成了豆腐出现发红现象。

豆腐里的蛋白质遇氧气会氧化成黄色，无氧气会氧化成红色。变红说明放的时间太常，且没有见空气。虽然说吃了不会怎么样，但是营养成分很少，而且不健康，建议不要吃发红的豆腐。

新鲜豆腐干发红是怎么回事

豆腐出现红色主要原因有3个：

一是微生物问题，出现了微生物超标，在煮浆过程中，注意控制温度和时间。

二加工过程冷却不及时，出现的豆腐的氧化反应，造成了豆腐出现发红现象。

三因为豆腐存放时间一长 微生物就会繁殖 豆腐就会发红发粘 时间再长就产生不良气味及毒素 那就不能食用了。

新鲜豆腐干发红是怎么回事

已经坏了，在表面按出现红色是因为表面出现一种菌 这是有毒的

豆腐变质啦，不好啦

豆腐颜色变红了，这是水豆腐和干豆腐常见的质量问题。

因高温而变质或刺激的原材料。或在储存期间强制干燥。生产中存在原料选择不干净浸泡方法不当或大豆吸水不足磨口过紧或磨时混入污垢豆浆浓度过高蒸煮方法不当或豆浆不合格等问题。

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豆腐干放久了上面粘粘的能吃吗

豆干放了几天表面黏黏的一般不建议吃，可能是变质的表现，若吃了易出现胃肠道不适的症状，在吃任何食物前都应明确食物是否变质，以免出现不良反应。

豆干中含有蛋白质、水分、碳水化合物等营养物质，适宜细菌、真菌等病原微生物生长繁殖，如果豆干保存方式不当，如在未密封的情况下，在温度较高的环境中放了几天，此时可能会导致豆干中有大量病原微生物滋生，当豆干中的蛋白质被病原微生物分解破坏时，可使豆干出现腐烂变质，在表面形成黏黏的物质，并出现闻起来有腐臭味，尝起来味道发酸的情况

豆腐干是属于熟食么

是熟食，豆腐切成一厘米厚大小的薄片，蒸熟，然后拿出来铺平放在绒布上，水份压干，在放入盐、酱油、辣椒、八角等调理里卤十分钟，在捞出晾干水份，就成豆腐干，可以随时吃了

豆腐干是属于熟食么

豆腐，豆腐干属于熟熟食豆腐干使用豆腐进一步加工而成的各地制作的豆腐干各有不同，有的是单位没有调料，有的则是五味齐全比如湖南的则以香辣为主，四川的则以麻辣为主，北方的则以五香为主买回去只是稍微加工一下即可吃，不需要再进一步烹饪

干豆腐做豆腐干怎么做

水豆腐经过滤压榨成干豆腐，干豆腐再经过加工做成豆腐干，具体做法:1.先将配料:八角丶桂皮丶食盐丶老柚丶干红椒丶味精丶白糖等，放入锅里加水熬煮40分钟左右，能后放少许淀粉边拌边煮，形成酱卤汁，2.此时将豆腐干倒入卤汁中再用中火慢慢熬制1个小時，使豆腐干也慢慢地吸收卤汁，捞起滤去卤汁再凉晒成为干豆腐了。

五香豆腐干和绿豆芽怎样凉拌

食材

绿豆芽 100克、 豆腐干 2块、 胡萝卜 一小段 、 大蒜头 三粒 、 葱 二根

烹饪步骤

步骤1/5

绿豆芽洗净，滚水焯过，沥干水份。

步骤2/5

豆腐干切丝。

步骤3/5

胡萝卜洗净切丝，大蒜拍碎，葱切粒。

步骤4/5

热锅热油开小火，倒入胡箩卜，大蒜碎煸炒，凉透。

最后一步

把绿豆芽，豆腐干丝，加李锦记凉拌汁，加香油，一起拌匀即可。

五香豆腐干和绿豆芽怎样凉拌

绿豆芽炸好以后豆腐干切好捆在一起。放点葱末，姜末…

豆腐干保质期

保质期为9个月，豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，被誉为“素火腿”。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。尤其是老人，可食用清淡的豆腐，延年益寿。在商场购买豆腐干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜。

豆腐干保质期

不打开包装情况下3--6个月吧，不过目前大多添加防腐剂，能达到一年.其实我们应该对防腐剂有正确认识，在符合国家标准的情况下，添加防腐剂是正确的