海虹螃蟹吃公的还是吃母的-经验

公螃蟹和母螃蟹都可以吃。有说法称，九月团脐十月尖，团脐指的是母蟹，尖脐则是公蟹，意思是农历九月要吃母蟹，可以吃到美味的蟹黄，而公蟹的肥美时间比母蟹完，十月公蟹的蟹膏充足，正是食用的最佳时间。

公蟹的肚子下面有一个细三角形的盖，而且很紧的贴在肚皮下。

公蟹生长比母蟹要慢，到了十月份的时候，公蟹的脂肪才会渐渐堆积起来，长成蟹膏，剥开蟹壳，可以看到白色的黏黏的物体，就是蟹膏，公蟹煮熟之后，蟹膏会变成半透明状，蟹膏越多，说明公蟹越壮实。

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原料

帝王蟹 (1800克)

姜 20克

盐 5克

生抽 20ml

白醋 20ml

香油 5ml

步骤1.冰鲜帝王蟹拆封，洗净。

　步骤2.把蟹盖掀开，去除蟹肺（腮状絮棉物），将蟹腿一一卸下，蟹身切成四块。

步骤3.锅中加水，放入姜片，笼屉上面摆放分割好的帝王蟹块，水开后大火蒸5分钟即可

　步骤4.姜末加入生抽、白米醋、香油调和成“三合油”。蒸好的蟹块蘸汁食用。

冷冻分割螃蟹做法

主料：肉蟹调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、…

因为新鲜的贵。所以自助餐一般都是冷冻品。海鲜河鲜一般都是冷冻品，这样价格相对要低很多，而且对于商家来说也好备餐。

自助餐盈利模式就是薄利多销，不要说海鲜类的，就连其他熟食类的应该大部分都是冷冻食品速食品加热，当然商家会有一些特色的菜品会是现场制作或者打着新鲜的招牌

在市场买到了死螃蟹可以先市场监管的人员投诉，但是要分具体情况。如果刚买完没多久发现死蟹或者已经开始有异味的情况下一般都可以投诉成功。可是如果已经买完很久才发现死蟹的话就很难肯定是否是市场方面的问题了，所以我们平时买这类产品时需要提前确定买的新鲜与否。

螃蟹养殖投资主要成本：

1、放养规格：投放规格3~4克/选择优质的蟹苗

2、放养数量：600只/亩

3、养殖面积：40亩

4、饲料成本：养殖过程共投喂饲料3.2吨，共计2万

5、苗种成本：0.96万

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6、蟹药和电费：0.3万

7、水草和螺蛳：1.4万

8、塘租：2.4万可大可小

9、总成本：7.418万。

这可能是因为蒸制的时间不够螃蟹不新鲜。

接着给大家详细分析一下。

1、蒸制的时间不够。通常蒸制大闸蟹需要根据螃蟹大小，大火蒸制8-15分钟。这样，螃蟹才能被蒸熟，蟹黄自然凝固成形。因此，如果蒸制时间不够，那么蟹黄可能会不成形。

2、螃蟹不新鲜。螃蟹不新鲜也是蟹黄无法成形的原因之一，因为购买大闸蟹必须挑选活蟹，活蟹基本不存在此类问题。但是如果螃蟹在中途死了，或遇上不法商贩掉包死蟹，那蒸熟了就可能会蟹黄不成形。