工具/原料

大白菜帮1000克，花生米150克，小米辣10克， 食盐30克，八角2颗，味精、香油各少许，纯净水适量。

方法/步骤

1、将大白菜帮洗净，切成1厘米方丁，用10克食盐拌匀腌约10分钟，挤去水分，待用。

2、花生米洗净，用水泡半小时，控干水分小米辣去蒂，洗净，晾干。

3、将纯净水倒入泡菜坛内，加入食盐、八角和小米辣搅匀。

4、装入白菜帮丁和花生米，搅匀。

5、盖好坛口，泡约3天至入味，捞起用味精和香油调味，即可盛盘食用。

白菜花生米泡菜怎么做

步骤1

准备食材。

步骤2

干花生仁先泡发。大约需要2-3个小时。

步骤3

泡发好的花生仁，加入姜片、八角、小葱和花椒，开火煮。

步骤4

水开后，改小火煮10分钟以内，花生断生即可。

步骤5

将泡圆白菜、泡萝卜和泡莴苣切丁。

步骤6

将煮好的花生和切好的泡菜一起，放入大碗，加入适量白糖和味精，然后倒入芝麻油和辣椒油。

步骤7

调拌均匀，即可食用。

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腌泡菜圆白菜旧的汤能用吗

腌泡菜圆白菜旧的汤是不能用的。 圆白菜旧的汤是经过发酵以后形成的，由于存放时间过久，质量没有保证，新腌的泡菜能使用旧的菜汤。

酸白菜腌制可以加泡菜水吗

如果想吃酸白菜的话，家里如果有泡菜的水，可以加进去一点，这样菜会酸的更快一点，这种泡菜做出来味道比较正，如果做酸菜的水不够量，也可以加一点凉水，然后再放点盐，放一点酒，放点姜和花椒什么的这样把白菜放进去，只要盖子盖严了，白菜不接助空气放多长时间也不会坏，而且酸菜味道特别好。

腌制泡菜中途需要搅拌吗

腌制泡菜中间不需要搅拌

泡菜的腌制都是选用最新鲜的蔬菜，然后加入配料进行腌制的，所以，它会经过很长一个时间的发酵，这个过程，足以让里面的配料混合均匀，让泡菜均匀入味儿，所以，泡菜腌制中途，并不需要打开搅拌的

腌制泡菜中途需要搅拌吗

腌制泡菜中不需要搅拌：

1、腌制泡菜是需要菜自己发酵的

2、中途搅拌容易破坏腌制，影响泡菜的效果。

泡菜和剩菜的区别

产生色细菌不一样。

泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。

剩菜会产生常见的细菌有沙门氏菌、葡萄球菌、嗜盐菌等。

泡菜和剩菜的区别

1、泡菜是专门用特制的酸水作的爽口菜，把黄瓜，莴笋，辣椒等放入发酵后的泡菜坛里，是特制的菜。

2、剩菜是这歺沒吃完剩下的菜，剩菜剩饭只要沒过一晚，还是可以吃的。

有机菜花做泡菜的腌制方法

1、将有机花菜花头和花径分离。

2、只要花菜梗部分，切片。

3、加盐，腌制二十分钟。

4、冲水。

5、小米椒倒到一个容器中。

6、将小米椒切碎。

7、加入生抽，白糖，醋，加入生姜丝和蒜片。

8、把花菜梗放入容器，倒进调好的汁。

9、放1-2个晚上就可以吃了