泡姜，泡椒的做法-经验

食材：

仔姜（嫩姜）一带皮1000克

醋（选择比较浓的醋）一腌制容器中没过姜即可

冰糖／代糖20克左右

步骤：

1．仔姜洗净表面泥土，沥干水分

2．用刀切成薄片，根据刀工，最好切薄点

3．放入腌制的器皿中，向下压一压

4．倒入醋，倒满容器，使姜片完全浸没在醋中可以放入少许冰糖粒，起到提鲜效果。

5．密封冷藏储存。大约三天左右，可以食用。

泡椒：

食材：花椒、大粒盐、高度白酒、姜、蒜、朝天椒、萝ト等

做法：

1蔬菜洗净，朝天椒去掉长蒂姜去皮

切块，蒜去皮（保证是完好无坏的）。

2把蒜和姜放入无油的罐子中，倒入其他蔬菜，倒入盐和花椒，倒入没过蔬菜的自来水

3倒入两瓶盖高度白酒。

4密封保存半个月（我在十天的时候就已经陆陆续续开吃了。

泡姜，泡椒的做法的相关内容

这个泡姜可以洗了马上泡，要看你当时做的盐水是凉白开还是生水。这两种有一定的区别。凉白开泡菜要洗了把水气吹干了才能泡。不然会生花。做的生水就可以洗干静了马上就泡。一个是要把水气吹干了泡，一个是洗了马上就泡，就有这样的区别。不能混淆了，不然会坏盐水和生花的。

姜是在家里做菜时经常用的餓，可以去腥，提香，煮牛肉，羊肉，海鲜，鱼，鸡，鸭

1、食材：新鲜子姜约2500克，一等老盐水约2500克，鲜小红辣椒约150克，食盐约120克，红糖约25克，白酒50克，香料包1个。

2、将能够密封的容器清洗干净，一定要保证没有油星。

3、倒进凉白开和盐，充分化开。

4、姜去皮洗净，晾干表面的水分，放进盐水里。

5、再加蒜瓣、红尖椒、白酒，然后把容器密封好，一周后即可捞出食用。

醋泡姜时一定要醋液浸过姜，而且不要曝露于空气中。

有白沫通常是盖子可能没盖紧和空气接触过多，或容器没有洗干净。

闻一下味道，如果无异味，就用干净的勺子拂去白沫，可以食用，如果有异味，就不要食用。

制做方法：

原料：生姜一块，米醋或陈醋一瓶。

生姜切片。把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋。醋倒满，没过生姜。取一小块保鲜膜，折叠成一小块。把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上。盖上盖子，密封结实。放到冰箱里一个星期后即可食用。。

泡姜最好不泡整的，因为姜是长在泥土里面，挖出来的子姜上面会带很多泥土，整块的姜很难清洗掉缝隙里面的泥土，所以泡姜前应先把每根姜掰下来放到清水里面浸泡后再进行清洗，这样才能完全清洗掉姜上面的脏东西，清洗干净的姜晾干水分后再放到坛子里面泡