制作泡姜泡椒的步骤比较简单，人人会做：

1，把生姜辣辣椒洗干净，生姜要刮皮，然后晾干。

2，找来一个瓶子，要用开水或者消毒杀菌过，然后晾干，准备好开水放凉。

3，把切好的生姜和辣辣加盐腌二十分钟。

4，把生姜和辣椒放进瓶子里，再倒入凉开水，加上白糖，米醋，泡过生姜辣椒为好，然后盖上盖子，放在阴凉处或者冰箱里，一个星期就拿出来可以吃了，是不是很简单呢，喜欢吃泡姜泡椒的朋友，有空可以制作一下，味道非常的好吃哦！

泡椒泡姜的做法，乡村潘哥

材料：鲜姜若干、凉白开1000毫升、盐40克、高度白酒50毫升。

其它：…

1、将买来的生姜用清水清洗干净，然后将它表面的水份晾干，是晾干，而不是晒干，生姜晒太久会变老的，很多售卖腌制生姜的人，在腌制生姜前不会清洗生姜，因为清洗完生姜如果没有晾干，腌制的生姜就容易变质，不过我们清洗生姜后晾干了也是没有问题的，晾干后的生姜要去皮，生姜的皮比较薄，所以只要拿一把刀刮掉即可

2、刮完皮的生姜用盐腌制一个晚上，腌制后的生姜会有很多姜汁流出来，我们要将这些姜汁倒掉，用盐腌制下生姜吃起来不容易上火（在我们当地还有一个腌制生姜的方法，不止用到盐，还用到酒糟，酒糟腌过的生姜香气更浓郁）

3、将盐腌制好的生姜表面水分晾干，然后将生姜放到瓶子里，放一层的姜，…

醋泡姜能放冰箱，也可以放到阴凉干燥的地方进行保存。醋泡姜是一种养生的方法，醋泡姜确实能保持脾胃功能正常

生姜，是姜科、姜属的多年生草本植物（高40～100cm）的新鲜根茎。品种有：尉丰生姜，山东昌邑面姜、青州竹根姜，山农一号生姜，青州小黄姜。

食材 ：

仔姜（嫩姜）一带皮1000克

醋（选择比较浓的醋）一腌制容器中没过姜即可

冰糖／代糖20克左右

步骤：

1．仔姜洗净表面泥土，沥干水分

2．用刀切成薄片，根据刀工，最好切薄点

3．放入腌制的器皿中，向下压一压

4．倒入醋，倒满容器，使姜片完全浸没在醋中可以放入少许冰糖粒，起到提鲜效果。

5．密封冷藏储存。大约三天左右，可以食用。

泡椒：

食材：花椒、大粒盐、高度白酒、姜、蒜、朝天椒、萝ト等

做法：

1蔬菜洗净，朝天椒去掉长蒂…

GB8318-2008《食品添加剂生姜》

本标准与美国化学品法典FCCV：2004《生姜油》的一致性程度为非等效。本标准规定了食品添加剂生姜（精）油（蒸馏）的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于用水蒸气蒸馏法从生姜的根茎中提取的生姜（精）油。本标准代替GB8318-1987《食品添加剂生姜油（蒸馏）》。——增加了第1章范围、第2章规范性引用文件、第3章术语和定义

这个泡姜可以洗了马上泡，要看你当时做的盐水是凉白开还是生水。这两种有一定的区别。凉白开泡菜要洗了把水气吹干了才能泡。不然会生花。做的生水就可以洗干静了马上就泡。一个是要把水气吹干了泡，一个是洗了马上就泡，就有这样的区别。不能混淆了，不然会坏盐水和生花的。

姜是在家里做菜时经常用的餓，可以去腥，提香，煮牛肉，羊肉，海鲜，鱼，鸡，鸭

1、食材：新鲜子姜约2500克，一等老盐水约2500克，鲜小红辣椒约150克，食盐约120克，红糖约25克，白酒50克，香料包1个。

2、将能够密封的容器清洗干净，一定要保证没有油星。

3、倒进凉白开和盐，充分化开。

4、姜去皮洗净，晾干表面的水分，放进盐水里。

5、再加蒜瓣、红尖椒、白酒，然后把容器密封好，一周后即可捞出食用。

醋泡姜时一定要醋液浸过姜，而且不要曝露于空气中。

有白沫通常是盖子可能没盖紧和空气接触过多，或容器没有洗干净。

闻一下味道，如果无异味，就用干净的勺子拂去白沫，可以食用，如果有异味，就不要食用。

制做方法：

原料：生姜一块，米醋或陈醋一瓶。

生姜切片。把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋。醋倒满，没过生姜。取一小块保鲜膜，折叠成一小块。把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上。盖上盖子，密封结实。放到冰箱里一个星期后即可食用。。

泡姜最好不泡整的，因为姜是长在泥土里面，挖出来的子姜上面会带很多泥土，整块的姜很难清洗掉缝隙里面的泥土，所以泡姜前应先把每根姜掰下来放到清水里面浸泡后再进行清洗，这样才能完全清洗掉姜上面的脏东西，清洗干净的姜晾干水分后再放到坛子里面泡

糖醋洋姜泡好的话，一般是可以保存3-6个月的时间，期间还要看保存环境的温度和湿度，不过用大量醋和洋姜浸泡，在一般阴凉，没有阳光直射的地方都能正常保存。

不过如果是没经过处理的洋姜，最好就通过冷鲜保存，不然洋姜长期暴露在空气中，其表皮会变得干燥，虽然可以去皮后食用，不过时间长了，就算去皮后烹调，口感也差很多糖醋泡姜的制作方面是很简单的，个人也喜欢在家制造。一般我的情况是在密封的情况下，放置两到三个月是没有问题的。还有就是糖醋泡姜虽然好吃，但也不能食用不过。。