大多数人都是配香菜和茄子。羊肉汤炖茄子是东北的一道名菜，在羊肉汤出锅时再撒上香菜末，那真是香味扑鼻让人垂涎欲滴，所以羊肉汤最好的配菜是香菜和茄子。
羊肉汤配菜
羊肉汤的配菜，主要是羊肉，将羊肉切成薄片或垛成肉沬，放锅内炒一下加入清水，烧开后，去除血沫，改用小火煮30分钟，加入玉兰片，大白菜叶片，勾稀芡后放入木耳，菠菜叶，香菜加入味精盐白胡椒粉即可。
羊肉汤配菜
羊肉汤的配菜如下
1、大白菜
大白菜放在羊肉汤里面去煮真的是绝配。首先大白菜最好是选择菜叶，因为菜叶会特别的嫩，而它的菜梗比较硬，口感一般。所以如果是菜叶和菜梗一起的话，建议大家把菜叶和菜梗分开，先把菜梗放进去稍微多煮一会儿，再把菜叶放进去煮，而且一定要煮的软烂才好吃。
2、香菜
香菜有着特殊的清香味，很多人对它又爱又恨，有些人觉得特别好吃，特别香，但是有些人却受不了它的味道。其实香菜放到羊肉汤里面也非常好吃，而且香菜的特殊清香味还可以去除羊肉汤的腥味儿以及膻味，汤喝上去更加清爽可口。
3、豆腐皮
豆腐皮是豆制品当中比较好吃的一种，已经泡发开的豆腐皮放入到羊肉汤冲去煮，豆腐皮当中的气孔吸收了羊肉汤的汤汁，吃上去非常的鲜美，而且豆腐皮吸收羊肉汤的油脂之后，羊肉汤喝上去也没那么腻。
羊肉汤配菜的相关内容
焖饭里边都放什么配菜
焖饭可以放木耳切成丝，冬菇切成粒，玉米切成粒，胡萝卜切丁，瘦肉切粒，豌豆放少许，然后在配料进去最后在放一个番茄就可以了
鱼汤配菜家常做法
做菜原料：
冬笋1个、雪菜10g、肥肉30克，黄鱼1条(约500克)，葱2段、姜3片、花生油2匙、香油少许、清汤、料酒2匙、胡椒面半匙、食盐1匙、味精半匙。
步骤如下：
1、先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎猪肉洗净，切片备用。
2、将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻
3、然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料
4、先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。
牛肉片配菜
一般是配白菜，小油菜和豆芽。这是一道典型的四川风味的招牌菜，色香味俱全，很多人都喜欢吃，特别是喜欢麻辣口味的，按照它的传统作法，一般是配大白菜，小油菜和豆芽的比较多，如果想换别的口味，也可以根据自己需求去调换搭配，比如生菜，金针菇，西红柿等等。
酸菜鱼垫底配菜
酸菜鱼底菜垫，一般都用豆芽菜最为合适，无论味道还是口感都特别的棒。当然也可以垫生菜，或者冬瓜之类的蔬菜，这个并不固定，自己喜欢什么口味就垫什么
饭团的配菜怎么做熟
一般配菜都是事先炒好，你不说加餐饭太配了，生菜一片，米饭一碗，番茄酱10克，苹果醋一汤匙。
海苔3首先将海苔剪成脚丫形状、将蛋黄打碎，加入米饭苹果醋。将饭团碾成鸡蛋形状盘中放生菜，番茄酱入海台和萝卜丁装饰即可。饭团的米都是专门并不是我们吃的大米饭。