食材清单

豆腐两块 、 植物油适量 、

花椒适量 、 八角适量 、

生姜适量 、 干辣椒适量 、

葱适量 、 盐适量 、

料酒适量 、 糖适量 、

老抽适量 、 鸡精适量 、

香油适量

烹饪步骤

1/8

豆腐切厚片，开水轻煮1分钟，凉一会。

2/8

切成菱形小块，热油炸表皮黄。

3/8

炸制两面金黄，捞出

4/8

准备好调料

5/8

水烧开，把调料放进去，还有滴少许料酒。

6/8

放入炸好的豆腐干，煮

7/8

至到煮干水分，再稍微煸干一些。

最后一步

淋一点香油，稍放凉，腌一晚，可以吃啦

五香酱卤豆腐香干配方

配方：白豆干 1斤，酱油 1/2杯，橄榄油 2大匙，冰糖 1/4杯，辣豆瓣酱 1汤匙，八角 2颗，甘草片 3~5片，五香粉 适量。

做法：

1、豆干一切四成方块状。冷锅下橄榄油，豆干及调味料，盖上锅盖后开中小火，约10分钟后翻炒一下，让酱汁均匀裹上。

2、5~10分钟翻炒一下，酱汁收干即可起锅。

五香酱卤豆腐香干配方

主料：干豆腐2斤

辅料：盐12克，老抽3勺，碱面8克，五香调味料50克

步骤：

1、把干豆腐切宽条

2、五香粉用纱布包严

3、锅烧开水，放入五香粉料包煮制10分钟

4、然后放入干豆腐，再卤制10分钟

5、加入适量老抽、盐调味

6、加入碱面，翻拌均匀，煮制1分钟即可关火。浸泡5分钟左右

7、把煮好的干豆腐放入模具

8、盖盖后压制20分钟

9、脱模后即成豆腐干

10、改刀切块，可以冷藏保存

11、切片装盘，即可上桌品味

五香酱卤豆腐香干配方的相关内容

清炖肉绝密配方

红苕粉或者（白苣芋粉）150克，这种粉不容易断，也好吃。五花肉500克、娃娃菜250克、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、盐、味精

做法

1、五花肉洗净切块、白菜洗净切条，粉条用开水泡软待用。

2、把五花肉放进高压锅里，再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少许、料酒和水盖过肉1厘米左右，压个25分钟。

3、白菜内加点盐腌制，热油锅加入白菜炒香后，把高压锅揭开盖，把白菜和粉条一起炖香即可，（不能盖盖子哈，）几分钟就可以了，起锅加味精。

清炖肉绝密配方

步骤1、将整块牛肉切成小块。

步骤2、将处理好的姜切成…

黄豆炖豆腐的做法和配方

主料：猪肋条肉（五花肉）150克，豆腐(北)200克，大豆200克

辅料：腌雪里蕻100克

调料：盐4克，味精3克，大葱4克，姜3克，猪油（炼制）25克，花椒3克

猪肉黄豆炖豆腐的做法：

1、 将豆腐切块，放入沸水锅内烫一下，捞出，放入清水盆中

2、 将黄豆洗净，用水泡涨

3、 葱切段、姜切末

4、 将猪五花肉切成丝

5、 将雪里蕻切成3厘米的长段，用温水浸泡，再投洗两次，减轻其中的咸

味

6、 将锅置于旺火上，倒入猪油烧热，用葱段、姜末炝锅，加入高汤、精盐、花椒水，放…

木瓜金丝的正宗腌制配方

1、食材用料：干木瓜丝250克，酱油800ml，大蒜8瓣，小米椒5个。

2、木瓜丝加冷水水浸泡6小时。

3、用手使劲握住把水挤出来，不用挤的很干。

4、把挤干水的木瓜丝放到桶一个容器里。

5、把大蒜和小米椒拍碎，放到木瓜丝的上面。

6、把酱油倒在容器里，酱油淹到木瓜丝上面就可以了。

7、盖好盖子密封2天左右就可以吃了。

白酒酒曲配方制作方法

1．浸米：把大米加水浸泡3~6小时备用。

2．粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛。

3．配料接种：以3/4的米粉用于做坯，余下1/4的米粉用作裹粉，香药草粉用量为酒坯粉量的3%，陈曲粉为2%，水为60%，相混拌匀。

4．制坯：拌匀后制成酒饼，切成2厘米大小的粒状，并用竹筛筛圆成酒药坯。

5．裹粉：把曲坯外面滚上一层细米粉，并控制酒坯含水量为46%。

6．培曲：室温控制在28~31℃，把酒坯送入曲室，培养20小时后，霉菌菌丝生长旺盛，品温控制在33~34℃，最高不超过37℃，24小时后，为了促使曲坏中酵母繁殖…

越南猪脚粉配方

1、把猪脚去毛洗净，冷水下锅，先氽烫过捞出，接着用冷水冲凉。

注意氽烫时间：等锅中水开后，再焯烫两分钟左右，开锅后打去血末。

2、锅中稍微加点油，倒入辣酱，用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱，提一点点颜色，最好是关火，搅匀。

3、导入猪脚，将猪脚煸香。把水汽煸出去，把香料煸炒入味。

4、倒入啤酒，啤酒量差不多莫过猪脚。少搁水，让啤酒去除猪脚膻味。啤酒也不不能多，多了会苦哦。

5、下点鲜酱油。放点味精或鸡精。再加入点一点点白糖。

6、关火，放入高压锅。加入花椒， 桂皮，干辣椒，香叶，八角，草果，肉蔻，葱姜，蒜适量。把生姜…