1/清洗猪头并焯水
猪头清洗干净,浸泡两小时后放进锅里,加姜片和料酒煮开,去浮沫捞出再次清洗干净。
2/猪头加调料焖煮一夜
焯过水的猪头肉放进锅里加姜片,葱段,大料包(八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果)半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖调味,大火半小时后,小火煮一小时,焖一夜即可。
3/猪头剔骨
给猪头剔骨,然后摆盘即可。
4、美味又好吃的道哥卤猪头肉配方完成开吃
五香猪头肉卤制方法
主料:卤猪头肉200克 配料:青蒜2根,红椒半个,葱、蒜少许,调料:食盐1/…
芥菜腌制方法:
1、先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水。
3、将芥菜切丝。4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
小勺花椒倒入3、4大勺沸水泡成花椒水备用,喜欢半肥半瘦的就用五花肉,喜欢瘦肉的就用里脊,喜欢瘦肉多带点肥的就用梅花肉,肉冻个半小时硬一点切成大约0.5-0.8cm厚的肉片。肉片+生抽35g+盐5g+五香面3g+胡椒粉3g+糖10g+老抽5g+料酒20g++大蒜粉1g+泡好的花椒水+葱段姜片+10g淀粉,下手抓匀,再抓捏3、5分钟,使肉片充分入味,腌制1小时以上,最好能冷藏过夜会更入味。
50g面粉+40g淀粉+10g老抽+2个全蛋液一起放入肉中,用手慢慢搅拌均匀细滑、略浓稠让每块肉都过上糊,将腌好的肉片捡去葱姜准备开炸。锅中倒油,要多一些,中大火烧至5、6成热逐片下入肉片,待…
五香萝卜条腌制
1、青萝卜洗净切成小条,根据个人口味加入适量食盐腌一小时。
2、腌好的萝卜条控水后平铺,放置阳光通风处晾晒,干燥晴天大约一整天。
3、晒制好的萝卜条最佳状态是外皮干燥用手捏起来触感柔软。收集后放入干净容器,加适量高度白酒揉匀,然后放入五香粉、压碎的熟芝麻,调味用的少许白糖,喜欢吃辣的可放辣椒粉,用手揉匀完成。
4、2个萝卜2人约可食用一周,五香萝卜条平时可放在密封容器内放入冰箱储存,随时取食。
配方一:八角20g,花椒18g、陈皮6g、干姜5g、桂皮43g、小茴香8g。
配方二:丁香3g,甘草30g、花椒各15g、桂皮各12g、小茴香40g。
配方三:桂皮18g、砂仁16g、白豆蔻16g、丁香6g、山奈44g。
配方四:八角55g、桂皮8g、山奈10g、砂仁4g、白胡椒3g、甘草
步骤/方式一
食材:萝卜 2根 、 辣椒粉 适量 、 盐 适量 、 鸡精 少量 、 十三香粉 适量 、 香油 适量
萝卜洗干净
步骤/方式二
切去头尾,可以稍微去掉一点表皮。
步骤/方式三
切成手指粗细的萝卜条。
步骤/方式四
铺在竹匾中放在通风处在阳光下晾晒个一两天。
步骤/方式五
至水分基本收干8、9成干。
步骤/方式六
把晾好的萝卜干放入容器,加适量辣椒粉。
步骤/方式七
加适量的盐
步骤/方式八
…第1步,买来的萝卜清洗干净后切成长条状,放入一个大碗中,倒入适量的食用盐,充分的搅拌,放在一旁静置一小时左右,让盐杀出萝卜中的水分,时间到后用手用力的拽出萝卜中的水分,放在太阳底下晾在两天左右,也不需要把水晒得太干。
第2步,晾晒过的萝卜干表面会有一些灰尘,用清水冲洗干净,放在一旁晾干水分。
第3步,准备花生米一把,放入锅中用小火慢炒,炒到表皮微微变色,盛出放凉后搓去表皮备用,三颗八角一小把花椒也放入锅中,用小火翻炒出香味,接下来把炒好的花生米、花椒、8角用擀面杖擀碎,尽可能的擀碎一些,和萝卜干放在一起。
五香萝卜咸菜怎样腌制
食材:萝卜2…
原料:
芥菜1个
猪肉适量
葱5克
姜5克
蒜5克
植物油适量
五香粉5克
食盐适量
做法:
1
菜洗净切丝,用盐水泡半小时,去除多余的盐份
2
肉切丝,葱姜蒜切末
3
起热锅,入少许油,三四成热时下葱姜蒜末爆香,下肉丝炒出香味,下榨菜丝、五香粉,炒熟即可
主料:大头菜5000克精盐,750克 五香粉100克
方法/步骤
1、将大头菜去叶子,去根须洗净备用
2、把大头菜切成佛手形状,用盐腌7天脱水
3、取出腌过的榨菜半成品,晒6-7成干,用手搓一下,搓出水来,再下缸腌3天
4、再把半成品取出晒到6成干,加五香粉拌匀
5、最后只要把半成品装入坛内封好口,一月后即可食用。一个月以后也可以随吃随取,但是腌制久一点更好
涪陵五香榨菜丝配方
1、把榨菜头洗净后晾干水分。
2、切成你喜欢的榨菜形状,榨菜条或榨菜丝。
3、倒上你认为炒这…
1、准备食材:鸭肉300克、大葱1小段、姜1小块、精盐1勺、鸡精1勺、绍酒2勺、香油1勺、卤汤适量。
2、将葱切段,姜切片。
3、将洗净的鸭肉切块、将切块的鸭肉装入碗中。
4、鸭肉中加入精盐、葱段、姜片,拌匀腌制2小时。
5、锅中烧水,水开后将鸭肉放入锅中,用大火煮开,再用漏勺捞出沥干水分。
6、锅中加入卤汤,用大火烧开,放入鸭肉,盖上锅盖煮沸。
7、鸭肉快熟时,加入葱段和姜片,烹入绍酒,加入鸡精,用微火煮熟。
8、最后盛出装盘,淋入香油即可
五香酱鸭广东做法
用料
鸭…
主料:白萝卜1个辅料:盐、胡椒粉、五香粉、香油、醋、酱油。
制作方法:
1、将萝卜洗净,去须,去掉坑坑洼洼的地方。
2、然后将白萝卜切成1cm的长条。
3、将切好的白萝卜长条放入容器中,加入适量的盐来腌制5小时。
4、腌制5小时后,将腌好的白萝卜中的水分充分挤出来,尽量挤干。
5、将萝卜均匀的摊在篦子上,放到太阳底下晾晒。
6、大约1天左右,看着白萝卜不出水了,就可以腌制了。
7、腌制过程:把白萝卜干放在容器里,分别把盐、糖、胡椒粉、五香粉、醋、酱油、香油根据自己的口味拌匀就可以了。
…主料:小麦面粉400克、核桃仁60克、芝麻60克、花生米60克
辅料:花生油适量、食用盐适量、五香粉适量、芝麻适量、花生米适量、核桃仁适量
制作方法:
1、面粉用屉布包上蒸三十分钟,然后晾凉擀碎过筛备用。
2、核桃仁炒熟,摊开晾凉。
3、生芝麻放在锅里面炒熟,摊开晾凉。
4、花生米同样炒熟之后摊开晾凉。
5、把花生米和核桃仁放进料理机的绞肉杯里面打成颗粒状,芝麻放进研磨杯打碎,也可以全部放进绞肉杯打成颗粒状。
6、锅中倒入少量的花生油。
7、倒入面粉小火慢炒、最好使用不粘锅,这样比…