材料:盐少许、姜少许、大蒜约30g、胡椒粉适量、淀粉60g、糖一大勺、肉2500g、料酒少许、 肠衣几根、姜少许、自制五香水少许、花椒粉少许、红曲粉适量
制作步骤:
1、熬制五香水。把肉豆蔻,香叶,花椒大料,干橘皮放到清水中,大火煮开,转小火熬制半小时。水要多些,以防熬干。熬好了。晾凉。
2、熬制五香水时,把肉清洗干净,切丁。切好备用。
3、把盐,糖,料酒,胡椒粉备好。蒜姜切成末。备用。
4、用五香水放肉丁里,按一个方向搅拌,然后放各种调料和淀粉。搅拌均匀后。腌制8小时左右。
5、把肠衣泡20分钟,洗干净,三根就够用了。
6、用这个神器,灌肠。隔一段长度,用线绳系死,剪短。再灌下一段。直至全部完成。
7、全部灌完。用牙签隔不远扎一个眼。在肠身两侧扎一流小眼儿。
8、烧开水,放红曲粉,下锅煮肠。水始终在80~90℃。不能翻花开。否则,肠衣会爆开。
5斤猪肉灌香肠的配料蒜香肉肠表的相关内容
白菜的配料怎么调
主要材料:白菜1颗
辅料:白醋300ml
盐:70克
花椒:50粒
泡椒水:50克
生姜:20克
大蒜:15瓣
泡椒:5个
干辣椒12个
水500ml
白糖100克
具体步骤:
1、白菜切条,加入食盐腌两小时左右。将腌制好的白菜挤干水分,放进腌菜罐。
2、起锅烧水,水开加入花椒,适量的盐和白糖,放凉后加入生姜片,大蒜片,干辣椒以及白醋,搅拌一下,然后倒入腌菜罐中。一天后即可以吃。
酥锅的配料与详细做法济南市
具体做法如下:
主料:猪腿骨700g、莲藕200g、泡发海带200g、大白菜200g、冻豆腐200g。
辅料:干香菇适量、花生米适量、姜适量、花椒适量、八角适量、小茴香适量、香油适量、鲜味酱油适量、陈醋适量、冰糖适量。
1、猪腿骨先焯水备用。
2、准备好食材,泡发的海带卷成卷,食材保持原状。
3、把食材码在铸铁锅里,高压锅也行。
4、盖上白菜叶调味,放适量冰糖,鲜味酱油,陈醋。
5、酱油和醋的比例1:1,就是一碗酱油一碗醋,因为是酥菜醋多一点,也可根据自己的喜好少放醋。
6、放适量香油。…
羊肉炖汤绝密配料
食材:羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤
香料配方:陈皮5(提香)、花椒15(提香,加入香味的融合)、草果1个(去除异味,提香)、良姜9.5(提香)、白芷4.9(除腥味、提香)、丁香1(提香)、桂皮3.4(提香)
调味料:葱花20克、香菜20克、食盐15克、红油30克、芝麻油30克
做法:
1、先把羊肉和羊骨头用清水冲洗干净,然后放进水里浸泡半天。
2、开火起锅加入足量的水,把羊肉和羊骨放进去焯水,然后捞出来洗干净备用。
3、再起一个锅,加入8斤水,开大火把焯好的羊骨放进去,然后把香料打成一个包放进去,煮开。
…
什么配料是肯德基的汉堡包好吃
1、 腌制肉品。KFC各种菜品的核心,也是本次汉堡的制作核心。超市如果没有,就从淘宝上买。我买了四种口味的:秘汁、黑椒、中辣、重辣。还有其他口味的没买。用料配比为500克肉:35克料:35毫升冷水,腌制时间为8-12小时,不过今天着急吃,腌了三个小时就吃了,味道也很好。如果做鸡肉堡,就用中辣(我中辣不够了,用蜜汁和重辣各一半调的),做牛肉堡就用黑椒,切记腌肉是最关键的一步。
2、 调制好的鸡肉
3、 调制好的牛肉
4、 如果做劲脆鸡腿堡,还需要炸鸡粉和面包糠。炸鸡粉兑水调成黑芝麻糊的粘稠度后,蘸满面包糠。(必须用面包糠,光用炸鸡粉是做不出KFC效果的)…
云吞的汤底,什么配料好
食材:
猪大棒骨、鸡腿、干虾仁、虾皮、大地鱼干、鲜姜
制作过程:
1 把猪大棒骨和鲜鸡腿凉水下锅焯去血水,洗干净控干水分备用。
2 锅里放少许油,把猪大棒骨和鲜鸡腿下锅煎微黄,同时下入干虾仁一起煎后备用。
3 锅里不放油,放入大地鱼干小火焙干、焙黄,把鱼的香味逼出备用。
4 另外用一口锅加水炖云吞汤底,水烧开放入煎好的猪大棒骨、鸡腿、虾仁、大地鱼干,把干虾皮和鲜姜也放入汤锅,全程小火慢慢炖。
5 几个小时后,汤底的香味就出来了,广式云吞的汤底就做好了,使用时只用加入盐和鸡粉就行。