步骤 1
准备材料，豆苗洗干净
步骤 2
皮蛋切小，按上面这个方法，先切成6片，中间再改两刀，切皮蛋的刀时不时沾点清水，防沾！
步骤 3
蒜头拍碎去膜，这样就好，不要切碎
步骤 4
锅里加入清水，大概半锅的量，加一点点盐，半勺油，水开之后放入豆苗，豆苗煮开后马上关火！
步骤 5
豆苗倒出来冲冲凉水，晾干水备用！
步骤 6
锅里放入油，可以多一点，放入蒜头煸香，蒜头微微焦黄的时候放入红辣椒，放入皮蛋，翻炒几下之后放入豆苗！
步骤 7
锅中加入一碗水，大概七八分满就可以！加入盐，鸡精，胡椒粉调味，煮开了就可以关火！
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高铁上可以带生鸡蛋，皮蛋吗
高铁上是可以带生鸡蛋，皮蛋这些的，因为鸡蛋皮蛋它不是活的牲畜，也不是易燃易爆的危险物品，不过生鸡易破，上高铁必须要用软的东西比如米，糠和蛋一起装在一个能提的容器里防止破烂，或者用装鸡蛋的泡沫封好包装好才可以，不然是不行的。
高铁上可以带生鸡蛋，皮蛋吗
可以，高铁上安检没有飞机那么严，也没有绿皮火车那么松，鸡蛋，皮蛋，不是属于易燃易爆危险品，也不属于违禁产品，当然可以携带，不过温馨提示，鸡蛋还是煮熟了带比较好，毕竟是易碎的东西，还有高铁上好像不能吃东西是吧，这个我不太清楚，是不是真的
高铁上可以带生鸡蛋，皮蛋吗
可以的，高铁上是完全可以随身携…
皮蛋瘦肉粥为什么会有酸味
皮蛋瘦肉粥酸掉是坏了。
皮蛋瘦肉粥的保存时间与其保存方式与很大的关系，若是将其直接置于常温下保存，那么一般只能保存4-6小时左右若是将其置于冰箱冷藏存放，那么它的保存时间相对会比较长，但是一般也不建议超过1天。皮蛋瘦肉粥保存时间越久，其中的营养成分流失的越多，口感也越差，因此建议煮好的皮蛋瘦肉粥应当尽早食用，不宜存放过久。
皮蛋瘦肉粥米放多了怎么办
放点水就行了，注意如果淡了可以加适量盐。
皮蛋瘦肉粥做法
步骤 1
装满一量杯，米洗几遍后，加八量杯水煮粥。（两人份） 半量杯米，四量杯水（一人份） 米水比例1:8
步骤 2
肉解冻后切丝洗两遍，然后挤干水准备腌制 腌制：生抽三分之一汤勺+淀粉三分之一汤勺＋适量盐（一食指盖）＋适量姜丝 拌匀腌制十五分钟后，放锅里炒熟。 （不喜欢姜的，炒熟后把姜丝挑出来）
步骤 3
腌制过程中把两个皮蛋切小丁
步骤 4
离粥熟倒数二十分钟，放皮蛋，炒好的瘦肉。 倒数十分钟，盐（两食指盖），撒胡椒粉（…
吃皮蛋为什么会嘴疼
皮蛋吃的会烧嘴是因为皮蛋中的碱性含量较高，因为皮蛋制作时会放入大量的碱性物质来促使蛋白质凝胶变成富有弹性的固态，所以皮蛋做好最好不要马上食用得多放置一段时间，还有就是生吃时可以加点醋来中和碱，这样食用起来就不会感到很烧嘴了。
皮蛋瘦肉馄饨馅怎么做
也就是在平时的馄饨馅中加入皮蛋米瘦肉馅一般是经过打水上进过的，一般放料酒，香油，盐，鸡精，蚝油最后，将皮蛋切成碎末，加入进去拌匀即可，有条件了也可以打一个鸡蛋进去，然后将其拌匀就可以进行包馄饨了