皮带里面稀的是正常现。主要因为烧制过程中的原因造成的，并不影响食用。
也可将皮蛋放在锅里蒸几分钟就凝固，然后食用。
皮蛋切开里面是稀的怎么办
皮蛋里面是稀的说明碱或者放的时间太短，需要再放一放，那么他就能成型了。
但如果你现在就吃的话，可以通过蒸或煮的方式让它快速成型。但是在蒸煮之前要先把皮蛋外面的那一层石灰洗干净然后将整个蛋放入锅中进行蒸或煮，原理和生蛋煮熟凝固是一样的。
皮蛋切开里面是稀的怎么办
皮蛋里面是稀的是因为药物没有调配好或者是石灰浸泡的时间有点短。
皮蛋根据用石灰浸泡的时间长短不同，里面的蛋…
皮蛋流汤，不臭的话。可以吃
皮蛋是盐腌制而成的一种食物，流水就是因为受潮了，流的是盐水，用盐腌制的食物都容易受潮，若当皮蛋剥开后不仅流水还有臭味则说明皮蛋坏了，就不能吃。
一大早起床，就着柔和的晨光暖阳，来一碗热气腾腾滚烫刚出锅的皮蛋瘦肉粥，那才叫一个舒坦。精神每一天从早餐这碗皮蛋瘦肉粥开始。而且就因为皮蛋和瘦肉的加入，也让这碗粥营养非常的丰富。咸粥最为有名的要数广东，广东美食里，粥的种类非常的丰富，而这里面最为有名的就是这个皮蛋瘦肉粥了。
食材用料
皮蛋2个
猪脚1个
盐少许
油适量
生粉少许
生抽少许
鸡精少许
蒜片少许
方法/步骤：
1，先准备皮蛋和猪脚，猪脚洗干净。
2，把皮蛋剥壳，注意别把皮蛋弄碎了。
3，再把皮蛋切成小块。
4，猪脚劈开剁成块，放入盐，生抽，生粉搅拌均匀，腌制一会。
5，腌制好的猪脚上锅蒸烂呼备用
6，锅中放入油，放蒜片大火爆香，再把皮蛋倒入锅中翻炒。
7，再把锅中兑入适量的水，盖上盖子大火煮开。
…30～40天即为成品
主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。设备用具缸、盆等。制作方法称取次茶25克、食盐100克、面碱165克，白石灰400克，黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。先将1500克热水倒入大缸里，把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。
做皮蛋之前蛋是需要清洗一下的，如果不清洗蛋的表面有附着粪便之类的脏东西，会在制作皮蛋时污染到蛋，那样子很容易出现坏掉的皮蛋。
用清水清洗干净蛋之后，可以用酒精擦拭一下蛋壳消消毒杀杀菌，然后将蛋放到太阳下面晒干，接着就可以开始制作皮蛋了。
做皮蛋之前蛋要不要洗
皮蛋在做之前要洗干净。
主要材料：鸡蛋或鸭蛋。
配料：有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。
方法：
1、把鸭蛋洗干净待用。
2、先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，…
不是。生皮蛋利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。在蛋变成皮蛋过程中它已由液体变成了固体。
不过制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，那么它就有可能为液体状。
答案是:但凡是食物都有升糖的作用，只是速度快慢不一而已。相对其他食品而言，鱼片皮蛋的升糖速度不算快，只是把它们做成汤品后速度就会相对加快，因为汤更容易被人体消化吸收，这就如同我们吃同样食量的稀饭和干饭时稀饭的升糖速度会加快一样。
1、找一个无水的盘子，加入少许油，并将油像盘子周围弄一弄，在加入少许盐和味精，搅拌搅拌。
2、将盘子打入5个鸡蛋
3、将皮蛋洗净，去皮
4、将皮蛋切成小块。
5、将切好的皮蛋块，加入到鸡蛋盘子。
6、在加入适量的葱花
7、将鸡蛋上锅蒸
8、15分钟之后，可爱与美丽兼顾的蒸蛋就完成了，喜欢的就试试吧！
用料
皮蛋 2个
虾 十只
金针菇 一小包
香葱 一根
盐 适量
鸡精 少许
猪油（炒菜油） 适量
做法步骤
1，
步骤 1
准备材料，豆苗洗干净
步骤 2
皮蛋切小，按上面这个方法，先切成6片，中间再改两刀，切皮蛋的刀时不时沾点清水，防沾！
步骤 3
蒜头拍碎去膜，这样就好，不要切碎
步骤 4
锅里加入清水，大概半锅的量，加一点点盐，半勺油，水开之后放入豆苗，豆苗煮开后马上关火！
步骤 5
豆苗倒出来冲冲凉水，晾干水备用！
步骤 6
锅里放入油，可以多一点，放入蒜头煸香，蒜头微微焦黄的时候放入红辣椒，放入皮蛋，翻炒几下之后放入豆苗！
步骤 7
锅…
原料：大米150克，猪瘦肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。
具体做法如下：
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、接着把猪瘦肉先洗净切成片，再切丝，最后切成小颗粒放入碗中，然后加入1/4茶匙（1克）食盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入适量清水，开大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟…