原料：大米150克，猪瘦肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。

具体做法如下：

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、接着把猪瘦肉先洗净切成片，再切丝，最后切成小颗粒放入碗中，然后加入1/4茶匙（1克）食盐，搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入适量清水，开大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续焖煮10分钟即可，装碗后再根据自己口味撒上剩余的食盐和香葱碎即可食用啦。

皮蛋瘦肉正确做法

皮蛋瘦肉汤的制作食材： 珍珠米约三两洗净后用两大匙调和油，一匙盐腌约半小时，瘦肉三两切末，皮蛋两个切小丁，老姜一小块切片，葱碎一匙(不喜欢葱的人可以不用)。 1、要做汤的话，准备两个皮蛋。

2、先把适量的米和水放入锅内。

3、煮15-20分钟

皮蛋瘦肉正确做法

将买来的皮蛋剥皮后切成小丁装，葱花切成沫状，生姜切丝。猪里脊肉洗完后切成肉末，加入少许味极鲜，盐稍微腌制下。

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将大米洗净，放入锅中，煮沸之后中火煮至35分钟。

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然后放入里脊肉和皮蛋，加入生姜丝和少许的盐，煮沸之后再转小火煮至7，8分钟之后，就可以出锅了，加点葱花，麻油。简单的皮蛋瘦肉粥就做好了。

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做皮蛋之前蛋要不要洗

做皮蛋之前蛋是需要清洗一下的，如果不清洗蛋的表面有附着粪便之类的脏东西，会在制作皮蛋时污染到蛋，那样子很容易出现坏掉的皮蛋。

用清水清洗干净蛋之后，可以用酒精擦拭一下蛋壳消消毒杀杀菌，然后将蛋放到太阳下面晒干，接着就可以开始制作皮蛋了。

做皮蛋之前蛋要不要洗

皮蛋在做之前要洗干净。

主要材料：鸡蛋或鸭蛋。

配料：有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。

方法：

1、把鸭蛋洗干净待用。

2、先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，…

生皮蛋是液体吗

不是。生皮蛋利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。在蛋变成皮蛋过程中它已由液体变成了固体。

不过制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，那么它就有可能为液体状。

鱼片皮蛋汤升糖吗

答案是:但凡是食物都有升糖的作用，只是速度快慢不一而已。相对其他食品而言，鱼片皮蛋的升糖速度不算快，只是把它们做成汤品后速度就会相对加快，因为汤更容易被人体消化吸收，这就如同我们吃同样食量的稀饭和干饭时稀饭的升糖速度会加快一样。

鸡蛋蒸皮蛋怎么做

1、找一个无水的盘子，加入少许油，并将油像盘子周围弄一弄，在加入少许盐和味精，搅拌搅拌。

2、将盘子打入5个鸡蛋

3、将皮蛋洗净，去皮

4、将皮蛋切成小块。

5、将切好的皮蛋块，加入到鸡蛋盘子。

6、在加入适量的葱花

7、将鸡蛋上锅蒸

8、15分钟之后，可爱与美丽兼顾的蒸蛋就完成了，喜欢的就试试吧！

海鲜皮蛋汤做法

用料

皮蛋 2个

虾 十只

金针菇 一小包

香葱 一根

盐 适量

鸡精 少许

猪油（炒菜油） 适量

做法步骤

1，