黄磊啤酒鱼做法-经验

1、将鱼切成块，每一块鱼都均匀抹上淀粉（这样油炸的时候不容易散）

2、锅中热油，油冒泡泡，将鱼块放入锅中，油炸致两面金黄

3、这时正好可以准备食材

4、鱼块从锅中捞出

5、锅中留点油，放入蒜和姜炒出香味，再放入干辣椒，再放豆瓣酱炒出红油后，放入蚝油

6、倒入炸好的鱼块，加适量啤酒不淹没鱼块，再加少量水，改中小火，锅中放入老抽调色，醋调味，鸡精提鲜（喜欢放白糖也可以放点），煮一会

7、快要收汁的时候，撒上青椒焖至一会即可。

黄磊啤酒鱼做法

原料：草鱼、啤酒、鲜姜、大蒜、八角、红烧酱油、盐。

做法步骤：

第1步、草鱼一条，去鳞去鳃，去掉腹内的黑膜和污血

第2步、用厨房用纸将鱼身体擦干，在头下和尾部各拉一刀

第3步、细看切面，有一个白色的小点，那是鱼腥线，是鱼类感觉水体流动的感觉器官，用一只手轻拍鱼背，另一只手轻轻将鱼腥线揪出，这样炖出的鱼就不会有太大的腥气了，另一侧也同样有一根鱼腥线

第4步、将鱼切成三公分宽的鱼块

第5步、用厨房用纸吸去多余的血水

第6步、姜切宽片，大蒜切片，八角两颗准备好

第7步、锅中多放点植物油，等油温至6成热，也就是将手放在锅上方，能明显感到热气时，将鱼块摆放在锅中，中小火煎定型

第8步、然后翻面，煎另一面

第9步、待鱼块定型后，撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒

第10步、再倒入适量的酱油，然后盖上盖子，中小火慢炖

第11步、待颜色入鱼肉中，且汤汁见少，可打开锅盖收一下汤，此时可尝一尝咸淡，根据口味撒适量盐入味如果喜欢汤汁多些，可多留点，用来泡饭吃也是味道超级赞的

第12步、鱼肉质鲜美，带着淡淡的啤酒麦芽的香气

第13步、赶快来吃吧

黄磊啤酒鱼做法

用料：

鱼2斤左右，西红柿3个，香菜2棵

辣椒适量，蒜1头，啤酒500ml

味极鲜3大勺，醋2勺，料酒1勺，盐3勺

做法：

1/7把酸甜西红柿切成小块状。

2/7把西红柿放在锅底，处理好的鱼铺在表层

3/7蒜拍碎，备用

4/7在锅中倒入啤酒味极鲜和大蒜。

5/7收汁后装盘加入香菜，油炸过的辣椒油。

6/7等到油温冷却即可

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