将刀伸进生蚝里之后左右小幅度转动，把刀再往深处送，当刀伸进生蚝1CM的时候要大幅转动一次，这样就可以用刀把内部连接处的筋切断，筋切断后生蚝壳会自动崩开。

如何撬开牡蛎

方法如下：1、首先准备开生蚝的两样道具，分别是毛巾和生蚝刀2、把生蚝平的那一面朝上，放在布上。

3、生蚝一端较圆，一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙，将刀锋伸入缝隙中。用布把生蚝包好再抓生蚝，避免手在出力时受伤。

4、刀锋和生蚝约呈四十五度，用力压入刀尖至蠔内。可以改变施力角度或是用钻的，只要刀锋有部份进去，就可以转刀锋或是用槓杆原理撬开。5、刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方，贴沿著平面，伸入平壳的中间，切断另一条肌肉。

6、轻轻掀开上壳约五六公分，用刀子把黏在上壳的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上壳拿掉。7、下壳尖端朝右，靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的，刀子方向与身体正面平行，刀锋沿著下壳的内面向下「切」，尽量不要用割的，切断下方的肌肉。然后用刀尖把下壳的蠔裙翻挑下来，不让蠔裙仍然沾在壳上即可。

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牡蛎炖豆腐的做法

食材主料：250g牡蛎肉、200g豆腐

配料：适量盐、适量白胡椒粉、半茶匙淀粉、1个鸡蛋、适量香油、适量鸡精、2碗高汤或清水

制作步骤：

1 、把牡蛎肉用流动的水清洗干净泥沙

2 、依次洗净所有的牡蛎肉，备用

3 、豆腐切小块

4、 姜去皮，切成极细的丝

5 、砂锅里放入高汤，开火

6 、倒入豆腐

7、 放入姜丝

8 .加入适量的盐，大火煮开后盖好盖，小火煮七八分钟

9 、倒入洗净的牡蛎肉

10 、加入适量的白胡椒粉

11 、加入薄薄…

阿飞牡蛎烧法

1、把牡蛎用开水焯一下，5秒即可，时间长了就不鲜了。

2、鸡蛋3只打散。韭菜切成小段，加入少许胡萝卜丝。

3、把所有食材混合起来，加入少许面粉或淀粉，加入少许盐，拌均。

4、煎锅入油烧热，倒入鸡蛋混合物，摊平，改中小火，煎硬后，翻面再煎，直到煎熟即可。

牡蛎芽的做法

步骤 1

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海蛎洗净，沥干水分，加入地瓜粉，少许盐，料酒，白胡椒粉搅拌均匀腌制一会备用

步骤 2

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西红柿切小块，蒜苗留绿色部分切细，豆芽洗净备用

步骤 3

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起一锅水，最好熬骨头汤当汤底，放入西红柿，姜片，蒜

步骤 4

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待水烧开后，放入豆芽和海蛎滚煮

步骤 5

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5-8分钟后，放入蒜苗，盐，鸡精，少许白胡椒粉调味，搅拌均匀。即可关火

步骤 6

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牡蛎煎蛋的家常做法

原料：牡蛎300克、鸡蛋150克、香菇50克、洋葱40克、小米椒15克、番茄沙司20克、葱4克、姜5克、盐3克、胡椒粉2克、绍酒6克。

做法：

1、洋葱切丝，小米椒切圈，香葱切末，香菇切小条

2、将鸡蛋打入碗中打散待用

3、将牡蛎、葱丝、小米椒切圈、葱花、鲜香菇放入鸡蛋中

4、放入盐、胡椒粉、绍酒将所有原料拌匀

5、锅中放油五成热时放入和好的蛋液

6、轻轻晃动，翻至两面金黄，即可装盘配番茄沙司食用即可。

牡蛎干怎么吃啊

步骤/方式1

牡蛎干用热水泡发三个小时

步骤/方式2

在牡蛎干上划刀

步骤/方式3

打入三个咸蛋，取蛋黄

步骤/方式4

牡蛎干蒸三十分钟

步骤/方式5

油里炒咸蛋黄

步骤/方式6

炒至起沙

步骤/方式7

倒入牡蛎干翻炒

步骤/方式8

再淋入一些花生油

步骤/方式9

咸蛋黄牡蛎干就做好啦