荞麦面和面不成形-经验

如果只是单纯的荞麦面根本发不起来揉不成馒头的，原因如下:荞麦面的韧性和弹性很差，所含面筋网络根本包不住酵母产生的气体，所以根本发不起来。

我们要吃荞麦馒头，面粉与荞麦粉的比例最好7:3，做出的馒头即软又好吃。7两白面，3两荞麦面，280g左右的温水，酵母3到5g，如想吃甜口的可适量加些白糖。杂粮馒头都应比纯白面馒头加水要多些，这样蒸出来的馒头即软又好吃。

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荞麦面不加白面不能做馒头。因为荞麦面它的本质就是疏散的。面活到一块儿，他不成团。松松垮垮的。所以说只有少量的白面加入。他就可以制作馒头了。

是因为苦荞面粉本身口感苦，荞麦面粉单独做馒头，味道是苦的。可以将荞麦面粉与普通面粉2:1掺合着做以降低苦味。

荞麦面馒头是苦荞粉、荞麦面和面粉混合后经过发酵制作而成的食品，为健康营养的家常主食。因为苦荞粉本身口感苦，所以制作出来的馒头往往有苦感，可以在制作过程中加上一定量的糖减低苦度。

材料

荞麦面适量，水适量，蒜茸适量，辣椒酱适量，盐适量，醋适量，酱油适量，葱适量

做法

1、在一个大锅里烧开一些水，沸腾后，火关小，慢慢放入荞麦面粉，边放边用筷子搅动。最后应当是稠的面糊状。

2、盛在大碗中，凉凉了，切成条或是任何自己喜欢的形状，拌了喜爱的调味料就行了

用料：荞麦面 (100克)

酱油 (20克)

日式甜料酒 (10克)

糖 (5克)

干海带 3克

水 700克

盐 3克

生抽 5克

做法：1.把干海带放在水里，开弱火煮。沸腾前停火，把海带拿出来。

2、放酱油，甜料酒，糖，开强火煮。沸腾就停火。

3、在另一个锅里，把面煮一煮。1～2分钟就可以

4、把面放在漏盘，用冷水过凉

5、最后把面放在步骤3的锅里，简单煮一煮就完成。撒上一点儿葱花。

甜荞麦面的做法

1、红辣椒洗净后斜…

荞麦面一煮就煮烂了，这是你主发不对，你煮的时候火大了，同时，你荞麦面煮的时间长了，当然就煮烂的了，不光是荞麦面煮时间长，煮烂的了就是其他任何面煮时间长都能煮烂要想是荞麦面煮不烂，关键是不能煮时间太长，一定要小火，不能搞猛火，这样时间不长，煮开了，古几下就好了，就不会煮烂了

为什么荞麦面一煮就烂掉呢

很高兴回答你这个问题，荞麦面一煮就烂掉的原因，主要是因为荞麦面粉的颗粒比较松散，粘合度非常差，一般情况下，使用荞麦面做饸饹或者使用荞麦面做面条的时候，都要适当的添加一些小麦面粉，添加小麦面粉的主要目的就是为了增加荞麦面的粘合度，添加了小麦面粉的荞麦面，煮起来就不容易烂了…