黄牛肉切薄片状装入盘中，放入适量的生粉、适量的食用油、倒入蛋清（约1个蛋量）、适量的盐、适量的料酒搅拌均匀后，腌制10分钟。腌制牛肉的过程中切好配料，将配料洗干净后，辣椒斜切圈（越小越好），泡椒切碎，姜、蒜切米状，香菜切小段装入盘中备用。
2、加热锅后锅中放入适量的油，待油温8分热后倒入腌制好的牛肉，牛肉下锅后要快速将牛肉分散开，炒至半生变色即可捞出锅装盘备用（这里牛肉不用炒熟，至半生变色即可）。
3、锅中继续放入适量的油，待油温8分热后倒入切好的配料（香菜除外）在锅中爆香，炒香后加入适量的盐、适量的生抽继续翻炒均匀。
4、调料炒均匀后倒入牛肉，加适量的酱油，在加入适量的鸡精继续翻炒均匀，最后下香菜，翻炒几下就可以出锅装盘享用了。
5、蛋液包裹的黄牛肉营养成分不流失，还肉质细嫩滑爽，就这样简单的几步就做好了。
黄牛肉切法的相关内容
土豆大片切法
第一步，选择块头较大的土豆
第二步，将土豆清洗掉表面的泥沙
第三步，用削皮刀将土豆削皮
第四步，将土豆两倒分别切下很薄的一小部分形成切面
第五步，将切面放菜板上，用刀向外斜切成薄片，这样切的土豆片又薄又大。
土豆大片切法
把土豆洗净，去皮处理，再把土豆用刀45度角度切两三刀，再切薄片两人三刀，就可放倒切菱形片的土豆，又好吃又好看，不显乱。
土豆大片切法
土豆侧面切一刀，切去的面朝下。再一刀刀切成大片状。土豆也可以用擦子擦成片状。两种方法都可以。切土豆关键是把握厚度。
滚刀块的滚刀块切法
滚刀块切法：
1、将要切的食物先斜着切一小刀。
2、将食物旋转45度，然后按照刚刚的大小再切一刀。
3、再旋转45度，和前面切一样大小。
4、按照上面的方法旋转，切同样大小即可直到切完为止。
黄牛肉切法
黄牛肉切薄片状装入盘中，放入适量的生粉、适量的食用油、倒入蛋清（约1个蛋量）、适量的盐、适量的料酒搅拌均匀后，腌制10分钟。腌制牛肉的过程中切好配料，将配料洗干净后，辣椒斜切圈（越小越好），泡椒切碎，姜、蒜切米状，香菜切小段装入盘中备用。
2、加热锅后锅中放入适量的油，待油温8分热后倒入腌制好的牛肉，牛肉下锅后要快速将牛肉分散开，炒至半生变色即可捞出锅装盘备用（这里牛肉不用炒熟，至半生变色即可）。
3、锅中继续放入适量的油，待油温8分热后倒入切好的配料（香菜除外）在锅中爆香，炒香后加入适量的盐、适量的生抽继续翻炒均匀。
4、调料炒均匀后倒入牛肉，加适量…
白百叶的切法
白百叶切的方法：将牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水（浸没为度），用木棍不停地搅动，约3分钟捞出，用清水漂洗干净后，随冷水下锅，煮至断生取出，将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去黑色外壁，切成约5厘米长的细丝，盛入碗里即可。
冬瓜切四方块切法
01，准备好所需冬瓜，清洗掉外皮上的白霜。
02，把冬瓜横着放好，根据大小均分厚度，切成等量的大块。
03，用刀或手分别掏出瓜瓤，削去瓜皮，洗净。
04，依次将处理好的冬瓜按照需要的厚度切成条状，然后逐个切成小块即可