答，，清炒四季豆不要焯水，作为家庭食用四季豆般很少去焯水，因为四季豆没任何苦涩味或含有农药残留，所以家庭吃四季豆，都是择好后先洗干净，然后将火烧旺，当锅中达到-定温度佢倒入食用油，，快速爆炒五六分钟即可起锅，这样的四季豆清脆可口，别有一番风味。如果釆取煮烂的方法食用，最适合中老年人食用。

清炒四季豆要不要焯水

需要

四季豆需要焯水后再炒的。炒四季豆之前先放进水里烫一下，可以去除豆腥味同时还能增加口感，而且炒过水的四季豆再下锅炒，很容易就能炒熟。四季豆里含有皂素，这种物质只能在高温烹饪下才能分解，如果生吃四季豆是容易造成身体的不适。

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清炒鱼腥草怎么做

食材，鱼腥草300克，配料:酱醋少许，鸡精少许。

烹饪步骤：

1、将鱼腥草挑选好，洗净，沥水

2、将锅中倒入适量的油

3、然后倒入酱油和醋

4、将洗干净的鱼腥草倒入锅中，翻炒几下，放入适量的盐

5、翻炒均匀即可，放入适量的鸡精

6、装盘即可食用哦！

清炒鱼腥草怎么做

1

鱼腥草洗净切成小段。

2

清水烧开，倒入鱼腥草焯水。

3

锅热入油烧至7成热，倒入鱼腥草。

4

根据个人口味调入盐。

…

清炒莴笋片菱形片切法

莴苣去外皮洗净，切成大小适合的小段，直线直刀，切成较厚的片，切好的莴苣平放在案板上，切口朝上，斜刀切成菱形片即可。

清炒莴笋片菱形片切法

将莴笋先斜刀45度改刀成段，在切片即可

具体步骤:1将莴笋去皮洗净备用

2将莴笋放到粘板上水平于自己，然后斜刀45度（刀线与莴笋接触面的角度）改成发现均匀的段

3将改好的莴笋段摆平直切即可成菱形片

4将切好的莴笋片放入清水中浸泡即可

清炒红瓜最正宗的做法

材料：红瓜、生抽、老抽、糖、醋。

做法：红瓜切块，不粘锅加油烧热.入南瓜丁小火煎至表面微焦，生抽，老抽，糖，醋调成烧汁(醋只要加一点点，只是增香，不能吃出酸味来。建议只加生抽，我加了老抽，颜色深了点)倒入烧汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均匀裹上烧汁，出锅时多撒些葱花，香喷喷的干烧南瓜就做好了。

清炒红瓜最正宗的做法

1、 南瓜切成片片

2、 热锅，在放入油、南瓜片

3、 炒至半熟的时候放入适量的盐、葱、加入３０g水盖锅５分钟。

4、 炒至半熟的时候放入适量的盐、葱、加入３０g水，小火盖锅５分钟。

5、…

清炒辣椒做法

材料：玉米（鲜）300克，青尖椒20克，胡萝卜50克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，黄酒10克，豌豆淀粉5克，色拉油30克

做法

1、嫩玉米粒放入开水锅中煮熟，捞出晾凉

2、辣椒和胡萝卜洗净后，均切成丁，放入开水锅中稍烫，捞出沥净水分

3、淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用

4、锅架火上，倒入油，加少许开水，把胡萝卜丁、辣椒丁、玉米粒和绍酒放入锅中，烧开，加入胡椒粉、精盐、味精，用湿淀粉勾芡即可。

清炒辣椒做法

1、材料：主料：辣椒200g辅料：油适量、盐适量、生抽适量

2、把辣椒洗净切片备用…

清炒红烧排骨做法

主要材料:

排骨800克、姜片5克、上色酱油2汤匙、油、花雕酒各1汤匙、桂皮、八角各3克、盐1/2茶匙、白糖1茶匙。

配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。

做法步骤：

1、锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。

2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。

3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5、一道美味的红烧排骨就做成了。