青稞芝麻薄饼的做法及配方

更新时间:2023-04-21 16:54

原料

青稞粉 (250克)

糖 30克

酵母粉 1TSP

水 180克

黑芝麻 适量

步骤

1/5

青稞粉加水和糖,揉面光滑面团

2/5

温暖处发酵1个小时

3/5

取75克左右面剂,搓圆,按压扁,中间粘上一些黑芝麻。平底锅放少许油,放入饼。小火,2分钟后,翻面,再2分钟,起锅

4/5

放入烤盘

5/5

200度,中层,15分钟,即可。

青稞芝麻薄饼的做法及配方

食材用料

青稞面粉(生熟均可) 500克,芝麻酱 120克,酵母 2.5克,泡打粉 2.5克,水 30ml色拉油 10ml,花椒盐儿 10-15克,芝麻,酱油 10ml

做法步骤:

1、青稞面 面粉和泡打粉,酵母混合均匀后砌成粉墙加水

2、 揉成光滑面团,用湿布盖住醒发15-20分钟

3、 芝麻酱,椒盐儿,色拉油混合均匀备用

4、 清水30ml,酱油10ml混合成酱油水备用,芝麻用擀面杖稍微碾压后备用

5、 案板上刷少量油(防粘,未计在原料内)将发酵好的面团擀成0.5cm厚的方形面片

6、 将调好的麻酱均匀的涂在面片上

7、 从面片的一边开始,一边向外抻,一边向内将面片卷起

8、 将卷好的面片边缘捏紧收口 芝麻烧饼的做法 步骤8

9、 将卷好的芝麻面卷儿揪成大小一致的剂子(约15个)用保鲜袋盖上发酵15分钟

10、 将剂子两边收口处向中间收拢捏紧,将收口向下放置

11、 取裹好的面团,将光滑的一面向下蘸酱油水后,再蘸芝麻

12、 将蘸好芝麻的面团用擀面杖擀扁

13、 平底锅中小火加热(不放油),将烧饼有芝麻的一面朝下烙3分钟左右

14、 翻另一面再烙3分钟左右后取出 芝麻烧饼的做法

15. 烤箱180度上下火预热,将烙好的烧饼入烤箱再烤10-15分钟,烤至表面金黄后制作完成

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