刀背刮鳞
先将鱼用刀背敲击几下鱼头，使其昏迷或死亡，再将鱼放砧板上放平，用刀背从鱼尾部开始，逆着鱼鳞用力刮，如此反复多次，可去掉大部分鱼鳞，注意不可用刀刃面刮鱼鳞，避免误伤到手。
优点：刮鱼鳞快，对鱼肉的损伤小，安全。
缺点：鱼鳞容易刮飞，污染厨房，不是很好清理。鱼鳞刮得不是很干净，鱼翅鱼肚下的鱼鳞清理不是很干净。
2
钢刷刮磷
有些特别喜欢吃鱼的家庭都会备有刚刷，刚刷刮鱼磷十分快速，并且挂去的角度十分全面，将鱼拍死后用刚刷从与尾部用力刮去，反复多次鱼鳞即可清除干净。
优点：清除鱼鳞快速，对鱼肉损伤小，清除全面干净。
缺点：鱼鳞飞溅得更多，对厨房的污染严重，后期清洗很难。
3
怎么刮鱼鳞不会飞溅
保鲜膜裹住刮
先将鱼拍晕，再将与用保鲜膜包裹好，用刀背将鱼鳞部位拍击十几下，用刀背逆向刮去鱼鳞，鱼鳞虽然还会飞溅，但飞溅的鱼鳞会被保鲜膜挡住，刮完后取出鱼，用水清洗一下即可。
勺子去鱼鳞
铁勺子也可以刮鱼鳞，先将鱼拍晕，在用刀背将鱼鳞排松，再用铁勺子从鱼尾部开始，慢慢的剥去鱼鳞，这种方法虽然缓慢，但是鱼鳞都会保留在勺子背上，适合收集，不仅仅不会到处飞溅，收集的鱼鳞也可做菜。
4
鱼先刮鳞还是先开膛
鱼需要先刮鳞，再开膛，鱼在没有开膛前鱼肚比较肥满，刮鱼鳞比较好刮，也可避免鱼鳞进入鱼肚内，增加清洗难度，同样去掉鱼鳞的鱼身上滑腻的涎比较少，开膛也可避免误伤手部。
青衣鱼鱼鳞怎么刮
1、食醋在刮鱼可以将鱼浸泡在水中，然后在水中放入一些食醋，等浸泡几分钟之后再刮鱼鳞的时候，就比较容易了。
2、米酒同样将鱼放在水中，然后再水中放入一些米酒，等几分钟之后，再来刮鱼鳞就很容易刮干净了。
3、热水根据”热胀冷缩“原理，将鱼放在热水中泡一会儿，然后再放到冷水中浸泡，之后将鱼拿起来，这时候来刮鱼鳞就很容易了。
4、取一个盆，加入一半的温水和适量的食用碱搅拌均匀，然后将鱼放入浸泡5~10分钟，然后用手直接搓洗鱼鳞即可。
5、先将鱼用刀背敲击几下鱼头，使其昏迷或死亡，再将鱼放砧板上放平，用刀背从鱼尾部开始，逆着鱼鳞用力刮，如此反复多次，可去掉大部分鱼鳞，注意不可用刀刃面刮鱼鳞，避免误伤到手。
6、有些特别喜欢吃鱼的家庭都会备有刚刷，刚刷刮鱼磷十分快速，并且挂去的角度十分全面，将鱼拍死后用刚刷从与尾部用力刮去，反复多次鱼鳞即可清除干净。
青衣鱼鱼鳞怎么刮的相关内容
市场上卖鱼用什么刮鱼鳞最好
1．自制刮鳞刷：找一块木板，根据使用方便程度决定木板的大小．捡些铁质的啤酒瓶盖反钉在木板上，通常钉上3－5排．这样，自制的刮鳞刷就做了．用它刮鲤鱼．青鱼等鱼的大片鱼鳞特别好用．2．放醋易刮鳞：刮鱼鳞时，在放鱼的冷水中放两汤匙食醋，将鱼泡上两小时，然后用自制刮鳞刷一刷就干净．3．热水涮带鱼：带鱼鱼鳞又小又黏，刮鳞十分麻烦．若将带鱼放在80摄氏度的热水中涮一下，然后放在冷水中，拿出用布一擦，带鱼鱼鳞一干二净．
鳜鱼鱼鳞需要刮吗
不需要刮鱼鳞，因为鳜鱼的鱼鳞很小，可以食用的。
鳜鱼又叫桂鱼、鳌花鱼，肉食性，无鳞鱼类，属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是中国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。鳜鱼含有脂肪、钙、钾等营养元素，极易消化。
鳕鱼的鱼鳞怎么刮去
1、
食用碱去鱼鳞。取一个盆，加入适量的温水和适量的食用碱搅拌均匀，将鱼放入浸泡5至10分钟，用手直接搓洗鱼鳞即可
2、
热水去鱼鳞。取一个盆将鱼放入，然后加入八十摄氏度的热水，浸泡15至20秒之后快速捞出，用刷子直接刷即可轻松快速去鱼鳞
3、
玉米棒去鱼鳞。将鱼放入温水中浸泡15分钟左右，使用玉米棒直接来回擦拭鱼即可将鱼鳞快速刮下来
4、
食醋去鱼鳞。将鱼准备好之后直接用食醋擦拭一遍，用刀背直接刮鱼鳞即可
鱼鳞上有白点是怎么回事
以金鱼为例，鱼身上的白点是因为白点病，比较常见。1.白点细菌怕高温，将鱼缸水温升高至25到28度，一般是一小时2到3度的升温速度2.部分换水，可以换掉鱼缸中1/3的水，水温变化不要超过1度3.使用白点专用药，白点严重时按照说明书要求使用。
鱼鳞上有白点是怎么回事
因为昼夜的温差大，未添置恒温设备的鱼缸里的热带鱼最易得白点病。白点病又名小瓜虫病，热带鱼得此病后，先于鳃盖和各鳍条上长出微小白点，然后长满全身高低，某一时期的后一阶段体表黏液增加，白点成白色囊肿泡状，似覆有一层白膜。
病鱼常常运动明显缩小，浮于水面或群聚一隅，若不按时医治，则会日渐消瘦直至死亡…
剥鱼皮和括鱼鳞各有什么区别
鱼皮中含有一定的天然色素、油脂、血管，如果鱼的生长环境有任何的问题都会通过血液循环进鱼皮，这些东西加工的时候很难去除。并且鱼皮因为含有脂肪，长期吃会发胖，在气味、口感、颜色等方面品质会较差。
相对而言，鱼鳞不含脂肪，长期吃不会发胖，鱼鳞不含血管，不受血液循环影响，鱼鳞羟脯氨酸含量高，而且深海红鲷鱼鱼鳞薄薄的一层，量非常稀缺，也因提取技术难，所以比较贵。