用料 牛肉 500g 淀粉 15g 盐 10g 味精 5g 水 120g 潮汕手打牛肉丸的做法 新鲜牛肉去筋捶打直至肉泥加入盐、味精、水，揉打上劲虎口挤丸，70度水浸泡成型90度水煮熟口感、香味十足
求手打牛肉丸配方，谢谢
做法如下：
原料：牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两【可选】，胡椒粉，麻油各适量做法：将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，唧成丸装，入70度开水中，慢火煮至水开，丸即熟 手打牛肉丸：牛肉10斤，盐味糖3:3:7两，碱水1- 2两，食粉1两，生粉20两，马蹄粉20两，生油20两，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，陈皮香菜，马蹄，葱花各适量。
制作：将牛肉加碱水食粉，水3斤腌制好3小时，然后，再加入剩下的，打好，即可制作牛肉丸，陈皮香菜，马蹄在制作牛丸时加入。 要领：
原料：鲜精牛肉5000克干淀粉750克精盐120克鸡精50克味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克 陈皮末7克。
做法：
1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。
2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。
3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。加工好的牛肉丸可以用来烹制各种菜肴。技术要点：
1、牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。
2、淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。
不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。
3、搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。
4、搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。
5、牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。
求手打牛肉丸配方的相关内容
求手电钻钻头卡子的拆装方法
首先将改锥插入到手电钻的头内，顺时针拧动。
2、之后就可以将里面的螺丝拆下来。
3、之后使用钉子卡住手电钻的散热拨片上。必须得使用物体将散热拨片卡住，否则影响下一步拆卸夹头。
4、之后用手逆时针旋转电钻头就可把头取出。谢谢大家仅供参考
求手电钻钻头卡子的拆装方法
一般100mm型号以上的更换很简单，钻头夹下面有个螺丝
把钻夹用台虎钳或管钳卡好，用扳手卸螺丝就好了
最简单的就是把电钻拆开，把钻头夹的轴也换了，买钻头夹都有那根轴。
求手打牛肉丸配方
用料 牛肉 500g 淀粉 15g 盐 10g 味精 5g 水 120g 潮汕手打牛肉丸的做法 新鲜牛肉去筋捶打直至肉泥加入盐、味精、水，揉打上劲虎口挤丸，70度水浸泡成型90度水煮熟口感、香味十足
求手打牛肉丸配方，谢谢
做法如下：
原料：牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两【可选】，胡椒粉，麻油各适量做法：将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，唧成丸装，入70度开水中，慢火煮至水开，丸即熟 手打牛肉丸：…
清炖肉绝密配方
红苕粉或者（白苣芋粉）150克，这种粉不容易断，也好吃。五花肉500克、娃娃菜250克、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、盐、味精
做法
1、五花肉洗净切块、白菜洗净切条，粉条用开水泡软待用。
2、把五花肉放进高压锅里，再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少许、料酒和水盖过肉1厘米左右，压个25分钟。
3、白菜内加点盐腌制，热油锅加入白菜炒香后，把高压锅揭开盖，把白菜和粉条一起炖香即可，（不能盖盖子哈，）几分钟就可以了，起锅加味精。
清炖肉绝密配方
步骤1、将整块牛肉切成小块。
步骤2、将处理好的姜切成…
黄豆炖豆腐的做法和配方
主料：猪肋条肉（五花肉）150克，豆腐(北)200克，大豆200克
辅料：腌雪里蕻100克
调料：盐4克，味精3克，大葱4克，姜3克，猪油（炼制）25克，花椒3克
猪肉黄豆炖豆腐的做法：
1、 将豆腐切块，放入沸水锅内烫一下，捞出，放入清水盆中
2、 将黄豆洗净，用水泡涨
3、 葱切段、姜切末
4、 将猪五花肉切成丝
5、 将雪里蕻切成3厘米的长段，用温水浸泡，再投洗两次，减轻其中的咸
味
6、 将锅置于旺火上，倒入猪油烧热，用葱段、姜末炝锅，加入高汤、精盐、花椒水，放…
木瓜金丝的正宗腌制配方
1、食材用料：干木瓜丝250克，酱油800ml，大蒜8瓣，小米椒5个。
2、木瓜丝加冷水水浸泡6小时。
3、用手使劲握住把水挤出来，不用挤的很干。
4、把挤干水的木瓜丝放到桶一个容器里。
5、把大蒜和小米椒拍碎，放到木瓜丝的上面。
6、把酱油倒在容器里，酱油淹到木瓜丝上面就可以了。
7、盖好盖子密封2天左右就可以吃了。