1、馅心调制。将鸡肉、猪瘦肉剁成蓉，猪肥肉切成0.3厘米的小方丁，冬菇、玉兰片均切碎粒状。

2、炒锅置火上加入食油少许烧三成热，先将肥肉粒倒入锅中煸炒，再下入鸡肉蓉、再下入猪瘦肉蓉略炒，加入姜沫、葱花、料酒、酱油、白糖煸炒至金黄色，再将冬菇、玉兰片、金钩等细粒与炒熟的肉粒拌均匀，加入调味料搅拌均匀即可。

3、面团调制。先取面粉150克、熟猪油60克搓成干油酥面团，再取面粉250克、开水130克烫制成烫面面团，最后取面粉100克、面肥20克和成发酵面团待其发酵。

4、生坯成形。将干油酥、烫面、酵面揉合一起揉均匀，擀成0.5厘米的长方形面片，抹上猪油50克，撒上熟面粉、花椒面、食盐，卷成筒状后下面剂10个。

5、取面剂一个按扁，包入馅心40克收口后按成饼形即可一成生坯。

6、电饼铛刷油烧热至180℃，下入饼坯煎至肉饼两面色泽金黄色即可出锅装盘。

贵阳肉饼正宗做法

材料

主料：面粉300g、青菜200g、肉糜200g、虾皮10g

辅料：油适量、盐适量

菜肉饼

1

面粉和水放进用面包机，和成光滑的面团。醒20分钟。

2

青菜洗净，切碎，放盐腌10分钟。

3

挤掉多余的水分。

4

放入肉糜和盐，搅匀。

5

放入虾皮拌匀。

6

醒好的面分成小份。

7

擀成圆形，包入馅料。

8

收口朝下，用手按扁。

9

饼铛预热好，刷油，放入饼坯，盖上盖子。

10

五分钟就可以开吃了。

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雪梨肉饼汤做法

雪梨肉饼汤原料：

猪瘦肉（最好是里脊肉）250克，肥肉50克，雪梨一个，一个鸡蛋的蛋清（也可加入新鲜百合）

调料：红薯淀粉一小勺，盐适量

1、里脊肉和肥肉一起剁碎，加少许盐和红薯淀粉拌匀

2、再加入鸡蛋清拌匀，容器壁上擦一点玉米油，将调好的肉糜贴在容器壁上成饼状

3、放在蒸锅里（已经烧开水），大火蒸5分钟至肉饼变色

4、用勺子把表面的浮沫去掉，这样蒸出来的汤比较清澈，也不油腻

5、再加适量水，再蒸8分钟

6、这个时候可以削梨了，把雪梨去皮、去核，切成片

7、放入肉饼汤中，再蒸5分钟…

牛肉肉饼汤做法

一、原料

主料 牛肉300克，淀粉适量

辅料 姜适量

调料 盐少许，鸡精适量

二、清炖牛肉饼汤的做法步骤

1、准备好牛肉。

2、去掉筋膜，用绞肉机绞成末。

3、放淀粉和少许水抓匀。

4、取牛肉末团成圆形，再拍成圆饼状。

5、碗中加水，放入牛肉饼和姜片（一定要先放水，要不能会冲散了）。

6、放入高压锅中，隔水炖20分钟。

7、加盐和鸡精调味即可

牛肉肉饼汤做法

材料：牛肉400克，油10毫升，红薯粉2勺，盐10克。

做法：1…

肉饼汤是先放盐还是熟了放盐

肉饼汤是熟了之后才放盐，因为如果先放盐的话，很容易使肉饼汤出锅的时候过咸，这样吃着一个是不健康，口感也不是很好，所以肉饼汤要熟了之后再放盐，这样的话很容易掌握咸淡，并且吃起来可以根据自己的口感去放盐，而且出国之后再放盐，对人体健康也是有好处的

莲藕蒸肉饼汤的正宗广东做法

首先将肉洗净切片，好之后将肉片调好料，用

煤气灶蒸肉饼汤要多久

肉饼汤最少需要蒸15分钟左右才可以熟。具体的时间要看肉饼的厚度。比如一公分以内厚度的肉饼，一般只要蒸10分钟，但是如果超过一公分，则需要增加2分钟，特别厚的肉饼就需要蒸15分钟。

肉饼汤隔水蒸要注意不宜大火，小火慢蒸煮出来的汤味道会更加清甜。

饼在下锅蒸的时候可以适当加上一些食盐、淀粉水搅拌均匀，这样蒸出来的肉会更加嫩。