原料：猪绞肉 (500克)
豆腐 (500克)
豆皮 (2张)
鸡蛋 (1个)
姜 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
酱油 适量
料酒 适量
1/把豆腐洗净，然后用盐水浸泡半小时后剁碎。
2/姜切沫，与剁好的豆腐一起倒入猪绞肉里面，然后添加适量的盐和胡椒粉，顺时针搅拌到起劲，其实可以加个鸡蛋，口感会更加滑嫩。
3/把豆腐皮小心的切好，做成长条。
4/取一张豆皮，在一端放上搅拌好的肉馅，不用太多，差不多50克的样子，将其慢慢卷起来，可以准备一些水淀粉帮忙粘合。
5/用平底锅，加油热锅之后，收口朝下放入肉卷，小火煎3分钟，记得每分钟翻一次面，煎至两面金黄，往锅里倒入用酱油、料酒、水调成的酱汁，然后再煎5分钟。
6/勤翻面，煎到收汁，肉完全熟就可以了出锅装盘了。
干豆腐卷肉馅的做法
猪肉200g
辅料
调和油适量食盐适量柿子椒适量葱适量姜适量
步骤1
材料备用
步骤2
五花肉加入辣椒、小葱剁成肉馅
步骤3
放入容器中备用
步骤4
豆腐皮焯水
步骤5
豆腐皮铺好，放入肉馅
步骤6
卷起来包好
步骤7
放入蒸锅蒸10分钟
步骤8
取出，切块即可
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夹沙肉馅的做法，正宗
主料：猪肋条肉（五花肉）(500克)红豆沙(200克)
辅料：糯米(100克) 核桃(150克) 苹果脯(100克)
调料：白砂糖(50克) 蜂蜜(10克) 菜籽油(60克)
制作
1、 猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉
2、 炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油
3、 锅下核桃仁略炸，捞出沥油
4、 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀
5、 糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭
6、 蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀
…肉馅怎么调好吃饺子馅
首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后 ，倒入锅(盆)里，加入食盐(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱 水。用这种馅包出来的饺…
肉馅做风干肠好吗
肉馅做风干肠应该也好吧，超市里加工肠的都是用绞肉机绞的肉拌上调味料罐的吗，最好是切成小块的肉罐的肠香而又好吃。我去年做的吃了好久，前些天朋友家在超市里加工的给我送了些，看起来很不错，我给挂起来在风干风干后在做着吃。
2斤肉馅儿，包饺子需要和多少面
需要和一斤半面粉就够了。包饺子的肉一定要买半肥瘦的猪肉搅碎在放些菲菜，红萝卜，香菇和盐，咪精等调料，包饺子的馅就和好了。
面也醒好了可以开始包饺子了，开始擀面皮，一斤半面粉可以包160个饺子，全家人吃不完，可以放到冰箱里慢慢吃。
小笼包肉馅绞出泡沫是怎么回事
做小笼包的时候，首先要是调肉馅，肉馅需要加工的，加上合适的调料，然后需要加一些液体的东西，比如说料酒，生抽老抽，把肉馅儿搅匀，还要加上适量的水，绞肉馅所以会出现，有泡沫的现！
小笼包肉馅绞出泡沫是怎么回事
小笼包的肉馅搅出泡沫，主要的应用在于我们做小笼包调肉馅的时候会往里面铺上很多的葱姜水，冲姜水，混合肉里面的脂肪，油脂就会挤出泡沫来
小笼包肉馅绞出泡沫是怎么回事
这是可能是由于两个原因：
1，是不是猪肉可能沾上了猪胆汁之类的东西也有可能是放置时间长了变质了。
2储藏时间较长（包括菜贩子的存留时间）有点长，这样就导致…