腐乳肉,主要是用红油豆腐乳和白糖混合做料汁,大料煮透的五花肉切片粘上腐乳汁,放入碗中,蒸90分钟
再做一些荷叶饼,夹上几片腐乳肉,一口下去,满嘴的肉香淌着汤汁,肥而不腻,口感软糯,甜甜滴,如同生活,美滋滋,甜蜜蜜。
主料
带皮五花肉600克
辅料
豆腐乳8块、白糖6勺、姜2片、大葱3段、桂皮1块、八角2个、花椒8粒、丁香3粒、香叶3片
调料
料酒2勺
米醋5ml
老抽10ml
1、 准备主要食材:五花肉600克,葱姜大料(花椒,八角,桂皮,香叶,丁香)豆腐乳,白糖,料酒,米醋,老抽。
2、 五花肉切成两块放入锅中,加入凉水,水量最少没过五花肉,放葱姜大料,5毫升米醋(少量醋也可以起到去腥解腻增香的作用),再倒入适量料酒去腥。
3、 水开后转中火煮肉,加2-3克盐,让肉入底味。
4、 大概煮30分钟左右,用竹签轻松可以扎透肉就可以关火了。
5、 等五花肉热气散去变凉,再切成薄片(建议把肉放冰箱零度保鲜层,冷藏1个小时,肉会变硬,比较好切,不滑刀)。
6、 冷藏肉期间可以先准备腐乳汁:8块豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖(约80--90克)豆腐乳压碎混合均匀。
7、 加老抽10毫升调色,加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮。
8、 把五花肉片放进去,让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁。
9、 摆放在碗中,带皮的面朝下挨着放,剩余的碎肉放在碗上面。
10、 水开后中大火蒸90分钟(因蒸的时间比较长,蒸锅水量多加点)。
11、 90分钟后腐乳肉蒸制完成,蒸好的肉肉非常柔软,软糯入味。
12、 扣入盘中(先把腐乳肉的汤汁倒在另外一个小碗中)盘子扣在蒸碗上,两个手迅速翻转扣在盘中,浇上腐乳汤汁,一道每年必不可少的新年硬菜上桌了。
13、 自制了荷叶饼,夹上几片腐乳肉,一口下去,满嘴的肉香淌着汤汁,肥而不腻,口感软糯,甜甜滴。
腐乳肉怎么蒸软烂的相关内容
芸豆如何快速炒的软烂
红芸豆快速煮烂小窍门:
1、冷冻处理
红芸豆在入锅煮以前先进行冷冻处理,能让它快速煮熟煮烂,具体操作方法是准备一个干净的可以密封的保鲜袋里面放入红芸豆,直接把它放到冰箱的冷冻室中冷冻7~10天,想煮红芸豆时把它从冰箱中取出直接入锅加清水煮,这样就很容易把红芸豆煮熟,而且会让煮好的红芸豆特别烂。
2、焖煮
红芸豆都在煮的时候可以先讨洗干净以后放入锅中加适量清水加热煮开,这时关火让它在开水中浸泡,20分钟左右再打开火继续煮,煮开以后再把火力调小慢慢焖煮,半小时以后关火关火后,不要急着把锅盖打开,要让红芸豆在锅中焖十几分钟,焖好以后再把红芸豆取出…
西红柿一红就软烂,是怎么回事
西红柿要红的时候就烂了很有可能是感染了病害,常见的病害有两种,一是绵疫病,高温的时候多发,尤其是大雨过后。发病的时候要及时将病枝处理掉,保持通风良好。
二是软腐病,一旦感染此病害,果肉就会腐烂,味道非常难闻。
腐乳肉怎么蒸软烂
腐乳肉,主要是用红油豆腐乳和白糖混合做料汁,大料煮透的五花肉切片粘上腐乳汁,放入碗中,蒸90分钟
再做一些荷叶饼,夹上几片腐乳肉,一口下去,满嘴的肉香淌着汤汁,肥而不腻,口感软糯,甜甜滴,如同生活,美滋滋,甜蜜蜜。
主料
带皮五花肉600克
辅料
豆腐乳8块、白糖6勺、姜2片、大葱3段、桂皮1块、八角2个、花椒8粒、丁香3粒、香叶3片
调料
料酒2勺
米醋5ml
老抽10ml
1、 准备主要食材:五花肉600克,葱姜大料(花椒,八角,桂皮,香叶,丁香)豆腐乳,白糖,料酒…
莲藕焖软烂的秘诀
1、盐水浸泡。将莲藕去皮切成薄片,先用冷水浸泡防止其氧化变黑,在水中加入一小勺食盐,盐水渍泡约20分钟,然后再放入锅中大火煮,这样莲藕会很快酥烂。
2、加入食醋。在煮莲藕的汤汁中。提前加入一小勺白醋,醋不仅能够提鲜调味,还能促进莲藕表面软化,加速熬煮的过程。
3、加入苏打。很多人知道炒肉片时加一点小苏打,可以让肉质更嫩滑,其实,用小苏打抹在莲藕表面,腌制十分钟直接下锅,无需漂洗,这样也能让藕快速煮烂。
4、加入热水。如果时间紧急,想要让莲藕快速煮透变烂,还可以尝试用热水熬汤,这样能够加快食物成熟,莲藕也更容易炖烂。