绿豆芽洗净,择去头尾,焯至断生。香菇去蒂,切丝葱、蒜洗净,切碎。
2 锅置火上,放油烧热,炒香葱碎、蒜碎,下肉末、香菇丝煸炒熟,加辣椒酱、酱油、料酒、白糖、盐调好味,浇在煮好的面条上,放上豆芽菜,以香菜末点缀,拌食即可。
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牛肉臊子配料表
食材: 牛肉 300克 红萝卜100克 土豆100克 豆腐100克 海带少许、 蒜、 香菜、蒜苗、少许 食用油30克
调料: 盐10克 生抽15克 老抽少许 五香粉3克
准备:牛肉、土豆、红萝卜、海带、豆腐切成三毫米左右小丁,蒜、香菜、蒜苗切末。
臊子的做法:
1:锅底烧热加入食用油,锅里加入切好的肉臊子小火煸炒至断生发白时,加入蒜末、老抽、生抽、五香粉,再炒至肉臊子上色并出油时,加入切好的土豆、红萝卜、豆腐、海带再炒制大概二十秒左右,这时锅中可以闻到肉香味。加入1000克左右的凉水烧开。开小火煮五分钟左右加入盐。这时的臊子汤就做成了,倒入…
邓州板面臊子做法
食材:牛羊肉适量,辣椒丝适量,花椒适量,桂皮适量,良姜适量,砂仁适量
步骤
1、精选肥瘦适中的嫩牛羊肉,切成葡萄大小的方丁
2、将干红辣椒入油脂中炸至焦黄,色味被收入油中时,捞出控油,晾脆,以刀拍碎备用
3、将切好之肉丁入油脂,反复炒动,至肉块定形后,将拍过的辣椒及精盐、大料、花椒、良姜、桂皮、砂仁、豆蔻、草果等调味品适时兑入,以温火煎熟肉中水分。
4、待肉丁着色均匀呈枣红色时,离火降温,精在工艺,巧在火候,成品臊子香而不腻,辣而不辛,咸而不涩,色如玛瑙,晶莹悦目,味道鲜美。
5、食用时,取臊子适量,加入蔬菜中同炒,…
牛肉臊子怎么炒才嫩
加入麻油、酱油、生粉、鸡粉搅拌均匀,腌制10分钟左右
烧红锅,加麻油,将姜、葱白爆香
将牛肉放入锅里平铺,,尽量不要重叠,避免生熟不均匀,过程中避免不停翻炒,这样牛肉会不滑
将牛肉用煎的方式翻过来,再撒上葱段,等它颜色不在鲜红看不到血水,这是可以翻两三下,然后上盘
牛肉臊子怎么炒才嫩
把牛肉切成小粒放进碗里,加料酒,鸡蛋清,少许水,盐,生姜末,朝一个方向搅拌,觉得干了再加点水,继续搅拌。加点水淀粉搅拌,这样处理的牛肉,炒肉哨子嫩滑鲜香。
牛肉臊子怎么炒才嫩
做法
1、牛肉洗干净,剁成臊子。…
羊肉杂酱臊子的做法
材料:羊肉1斤,最好选用肋条或前腿,稍微带点肥的,先切条,后切丁。白萝卜1个切丁,香菇四五个切丁。葱姜末少许,香菜末少许。水淀粉少许。
制作:锅里加油,先把羊肉丁下锅煸炒,炒出多余油脂后,下葱姜末翻炒后盛出备用,不用洗锅,再次少加点油,放入郫县豆瓣酱进行炒制,等出红油后,再加入甜面酱进行炒制。重新下入炒过的羊肉丁,白萝卜丁、香菇丁,翻炒后少加点水,放胡椒粉、盐、糖、味精调味,等白萝卜成熟后,勾入水淀粉即可,出锅后撒香菜末。
手工面煮熟后,加入羊肉杂酱臊子就可食用。
内蒙古羊肉臊子做法
内蒙古的羊肉臊子是使用羊腿肉现切肉丁
把瘦肉从羊腿上剔下,切成碎丁,放入白酒和生姜沫,拌匀后放在一旁腌制20分钟,热锅倒油,油量要多,5、6成热时下入腌好的肉丁,滑炒,拨散,肉变色后,放入盐、酱油和白胡椒粉,盐的量要多一点,这样保证肉臊子的存放时间可以长一些,倒入少许开水,开小火,翻炒,待汤汁收到三分之一,关火,让炒好的肉臊子在锅里自然放凉后,盛出,即可。