一般抽油烟机安装高度是安装在灶具正上方与灶具同一轴心线上，且应保持左、前、后位置的水平。在安装抽油烟机的时候，一般其底端到灶面距离是650-750mm（侧吸型机可适当降低：200-400mm）。建议在安装的时候使用铅笔在墙上画出大概位置。但是具体高度也需要根据综合情况来决定。

对于有集烟罩的中式深型机可装得高一些，要是没有集烟罩的可装得低一些，功率大些的油烟机可以安装的高一些，功率小的可装得低一些。

要是抽油烟机用的是共用烟道的话，在安装的时候可以安装低一些，要不是应用共用烟道的可话，建议安装高一些。

但是要注意的是抽油烟机的出风管不宜太长，最好是不要超过2米。安装的时候最好是不要把抽油烟机安装在空气对流较强的位置，这样对于抽油烟机的吸油烟效果会有影响。

商用油烟罩安装高度

顶吸式油烟机考虑到操作方便性与吸烟效果，其距离灶台的高度一般在65-75cm间而侧吸式油烟机底部距离灶台距离可以更近，一般在35-45cm间。

顶吸式和侧吸式油烟机都应水平安装于灶具正上方

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商用凉虾的详细做法

【凉虾原料】：玉米粉30g、豌豆淀粉150g、大米粉50g、清水300g+1200g

【酸甜汁调料】：醋、生抽酱油、白糖、盐、矿泉水、榨菜、香菜

【食谱制作过程】：

1、准备一个大碗，把玉米粉、大米粉、豌豆淀粉放到碗里

2、往碗里加入300g清水

3、用勺子搅拌均匀，无干粉，流动起来很顺畅

4、锅里倒入1200g清水，烧至微开，锅里微微冒泡就可以了

5、把搅拌均匀的液体倒进锅，边倒边迅速搅拌

6、很快液体就会变得黏稠，边煮边搅拌，形成黏黏的面糊就可以关火了

7、取一个锅，锅里放上清…

水煎包和面完整版商用配方

准备食材：

面粉、酵母粉、水、五花肉、葱花、姜末、食盐、生抽、蚝油、白糖、食用油、花椒粉。

制作步骤：

第一步、酵母粉倒进温水里搅化，然后倒进面粉中，搅拌成面絮，用手和成光滑的面团，包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大小。

第二步、五花肉洗净后去皮，剁成肉馅，加入食盐、生抽、蚝油、白糖、沿顺时针搅拌至上劲，包上保鲜膜，放进冰箱里冷藏半小时。

第三步、在肉馅上放上葱花、姜末，烧一些热油，泼在葱姜上激发出香味，用筷子搅拌均匀。

第四步、面团发酵后，加干面粉揉几分钟，排出多余的气体，搓成长条，再切成小剂子，擀成包子皮，包…

商用发豆芽的正确方法

1、准备半碗绿豆，用温水浸泡一夜（泡绿豆的水最少要比绿豆多3倍，防止因为绿豆泡发变大把水收干，最上面一层绿豆吸收不到水分）。

2、绿豆经过一夜的泡发之后，体积会明显的变大，而且有些绿豆已经微微的露出小白点，那就说明绿豆已经吸足了水分，慢慢的开始在发芽了。

3、把已经泡好的绿豆倒在漏蓝中，漏蓝下面放上一个盆，早晚放在水龙头下面冲洗一遍，防止绿豆发臭，然后放入盆中，盖上一层湿布，这个布要把绿豆全部包住，放在避光处使其慢慢发芽。

4、这个是第2天的样子，第2天的绿豆芽已经明显的长出来，大概有0.5cm左右，第2天要做的工作就是早晚各冲一次水，冲水的时候，上面…

蜂蜜香酥花生的做法商用

1，准备适量花生米、蜂蜜、白糖、白芝麻。

2，起锅倒入油和花生米，油没过花生米，小火翻炒，不停搅拌。

3、花生米发出声音捞出，锅中加入蜂蜜，起锅融化。

4，蜂蜜融化倒入炸好的花生米，使蜂蜜包裹花生米，撒入白糖继续翻炒全部融化。

5，最后倒入白芝麻，搅拌均匀。

蜂蜜香酥花生的做法商用

材料：花生米500g、食盐15g、白糖少许、奶油10g，开水适量。

制作方法:

1、将颗粒肥大匀净、表皮齐全的花生米放在沸水中浸一下马上捞起，放入缸中。

2、将食盐、白糖、奶油等，冲入热开水拌匀。然后倒…

麻辣拌商用配方详细版重庆

蟹味菇适量，白玉菇适量，西兰花适量，香菇适量，藕片适量，豆皮适量，魔芋适量，丸子适量，生菜适量，茼蒿适量，孜然粉适量，，盐适量，白糖适量，熟花生适量，碎芝麻适量，小葱适量，辣椒面10克，花椒面5克，葱花10克，香菜，芝麻酱

茼蒿子秆，生菜洗净控水备用，丸子洗干净

蟹味菇，白玉菇，西兰花，香菇，藕片，洗净备用。豆皮切宽条备用，魔芋粉丝，洗净备用

起锅烧水，下入丸子

再下入各种蔬菜（顺序是耐煮的，先下锅青菜，最后下锅）

酱汁 ，准备一个空碗，依次加入孜然粉，盐，白糖，熟花生，碎芝麻，小葱，辣椒面，花椒面，淋上热油，搅拌均匀备用…