主料：野山羊肉(后腿)2000克辅料：大葱200克 洋葱(黄皮)100克 辣椒(红、尖)50克
调料：植物油50克 、盐20克 、味精10克 、蚝油8克、 酱油5克 、料酒20克、辣椒酱10克 、白酒150克、豆豉50克 、大蒜(白皮)100克 、姜200克、小葱200克 、辣椒(红、尖、干)250克、八角10克、桂皮5克 、辣椒油25克
步骤：
1、 将羊腿去主骨，入冷水锅内焯水，去尽血污
2、 羊腿放入汤锅，加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精，旺火烧开后撇去浮沫
3、 用小火煮至八成烂，捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用
4、 尖红椒去蒂切圈
5、 蒜子去蒂
6、 大葱切斜片，余下50克整干椒切段
7、 净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下羊肉略炸，倒入漏勺沥尽油
8、 锅内留底油，下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒
9、 再加入羊肉，烹入料酒炒香，加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀
10、 倒入鲜汤稍焖，淋红油，出锅装入大葱打底的平锅内，带火炉上桌即可.
野山羊肉怎么弄才好吃
野山羊肉的吃法有多种，我认为清炖最好吃，鲜香而不膻，首先将羊肉在清水中浸泡1个小时，除去血水，然后再冷水下锅，水烧开，撇去浮沫，肉捞出，洗净，再加水，放白芷，姜片，大火烧开，小火慢炖1.5个小时，就大功告成了。
野山羊肉怎么弄才好吃
1、食材:野山羊肉1000g、老姜3-6片、干辣椒2个、花椒6-10粒、新鲜桔子皮2大瓣、红枣4颗、白萝卜1根中等大小、生抽适量、老抽2-3勺、蒜蓉辣酱2-3勺、糖2勺、蒜泥3-4颗剁烂、黄酒适量、盐少许。
2、先用冷水、老姜、黄酒烧开，把血水焯去。一个个用筷子夹出，用清水洗干净。
3、把除蒜泥意外的材料和调料全部放入锅内，需放入冷水煮。煮开后转小火慢炖30分钟。
4、30分钟到了后，关火不能开锅盖。焖20-30分钟，不软再煮，再焖。
5、煮好后，大火收汁，撒入蒜泥出锅。美味的山羊肉就做好了。
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山羊肉炖萝卜的做法
原料：羊肉、萝卜、沙茶酱、八角、香叶、甘蔗、桂皮、酱油、盐、味精。
做法步骤：
第1步、羊肉切小块，焯一下，把血水洗干净
第2步、萝卜切滚刀块
第3步、把所有材料放入高压锅中，并放入适量的水，如果你喜欢汤多的就放多点，不喜欢放少些到最后大火收汁，就变成干锅羊肉也一样好吃
第4步、大火压20分钟即可
山羊肉炖萝卜的做法
准备食材：青萝卜一个，羊排骨两根，大葱一棵，老姜一块，小茴香一小勺，花椒一小把，白芷一块。
操作步骤：
1、首先将准备好的羊排骨两根将其剁成小块。然后放在清水中浸泡四…
淮山羊肉汤怎么做
主料
羊排骨一条
辅料
胡萝卜适量 马蹄3——4淮山适量 玉米适量 大葱适量 生姜2片 食用盐少许
做法：
1 羊排骨用过滤水浸泡一个小时左右后冲洗干净
2 锅中放入适量冷水下入姜片、大葱、羊肉
3 再加入一大勺料酒大，火煮开后继续煮15—20分钟左右
4 辅料切好，将煮好的羊肉捞出用温水冲洗干净
5 养生壶，选择煲汤功能，待水烧开后加入所有的食材一起煲，待煲汤功能停止后，加入适量食用盐调味即可。
淮山羊肉汤怎么做
1、羊肉洗净，焯水，山药干浸泡，泡发。…
奶山羊和山羊肉哪个好吃
奶山羊肉好吃。
奶山羊以产奶为主，产奶性能稳定，产奶量高，奶质优良，营养价值较高。一般泌乳期为7～9个月，年产奶450～600公斤，单位活重产奶量比牛高5倍。
鲜奶中含乳脂3.6%、蛋白质3.5%、乳糖4.3%、总干物质11.6%。与牛奶相比，羊奶含干物质、脂肪、热能、维生素C、尼克酸均高于牛奶，不仅营养丰富，而且脂肪球小，酪蛋白结构与人奶相似，酸值低，比牛奶易为人体吸收。
山羊肉怎么做才好吃
山羊肉做焖羊肉好吃有营养。
做法
1、买来的羊排，买的时候就剁好，后泡水中，半小时换一次水
2、准备腌料
3、倒入到有细密网格的布上，做料包
4、扎紧料包
5、开水焯一下，焯时到一些料酒
6、盛出备用
7、重新烧一锅水，放入羊排，放入料包，葱段料酒后大火烧开，小火焖2个小时
8、两小时候盛出，留汤备用
9、焖羊肉时，开始准备配料，切洋芋块儿
10、手擀粉热水焯一下，放入凉水中泡
11、煎洋芋快儿
12、切洋葱
13、蒜苗洗…
为什么波尔山羊肉好吃
波尔山羊瘦肉多，肉质细嫩，膻味小，肉鲜味美!非常好吃!
从肉质角度来说，波尔山羊有“肉用山羊之王”的美誉，对很多地方来说都是引进品种，因为它原产地在南非。所以有这样的美誉并且肉质鲜美!
波尔山羊被毛主体为白色，光泽好头部、颈部为棕红色，且头部有条白色毛带。角粗大，耳大下垂。体格大，四肢发育良好，肉用体型特征明显，体躯呈长方形，各部位连接良好。具有体型大，生长快繁殖力强，产羔多屠宰率高，产肉多肉质细嫩，适口性好耐粗饲，适应性强抗病力强和遗传性稳定等特点。