鳝鱼为什么不能焯水-经验

不要焯水，因为煮过的黄鳝，虽然不腥了但是也不鲜了。

做法:1.首先，把黄鳝处理干净，切成需要的大小，最好在买黄鳝的地方，请老板给杀好，因为黄鳝特别难杀，把黄鳝处理干净后，装入碗内，放入生姜片和料酒，加入一些盐抓匀，去除黄鳝的腥味。

2、把葱和生姜大蒜，清洗干净后，切成块，小火烧热油锅，锅热后放入油和切好的葱姜蒜，小火煸炒，炒出香味后，倒入黄鳝，翻炒几十秒左右，再加入料酒和老抽，翻炒均匀。

3、在锅里加上清水，水要和黄鳝齐平，大火煮开，然后转小火，炖煮到黄鳝完全熟透，肉质变软，煮好后加入一些白糖，可以提味去腥，再加入些生姜，轻轻翻炒，大火收汁，汤汁收到浓稠就可以出锅了。

鳝鱼为什么不能焯水

焯水营养物质流失还会加速肉质老化的，口感和味道也是有些变化的。建议你直接煮比较有营养更加的补血比较方便快捷实用。

鳝鱼为什么不能焯水

黄鳝不用焯水。因为黄鳝本身带有黏液，宰杀好后，多清洗几次，捞出沥干水分，就可以了。黄鳝的肉比较脆嫩，如果焯水的话，肉就老了，口感会变差。

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食材明细：鳝鱼、生姜、盐、糖、料酒、蒸鱼豉油、葱各适量。

1、准备四条新鲜的野生鳝鱼。

2、新鲜的鳝鱼处理好，放在清水中浸泡出血水，然后再次清洗干净备用。

3、将处理好的鳝鱼切段。

4、放入生姜，白糖，鸡精蒸鱼豉油拌匀，腌制半个小时备用。

5、生姜切丝，香葱切段。

6、锅中放水，上锅蒸熟。

7、摆盘，放入姜丝和葱段，淋上热油即可出锅。

泡蒸鳝鱼怎么做，谁教教我

第一步，将鳝鱼去刺处理好切成十厘米左右的段，再将鳝鱼段两面都拍一层干生粉备用，第二步，将生姜、大蒜末、生抽、盐、蒸鱼豉油等…

降低价钱，养殖的黄鳝拿去水产品批发市场销售。

黄鳝鱼是市场销售量比较大的水产品，并且群众很喜爱吃鳝鱼，价格也比较高，利润空间比较大，很受养殖户的喜爱。如果大量养殖了黄鳝鱼，拿去哪里销售呢自己拿去市场上零售，这样一天卖不了多少，只有拿去批发市场，大量批发出去才行。

因为白天抓鳝鱼，鳝鱼的视力好，它能逃脱。只要它一逃脱，那里的水就混浊了，所以人逮到它很费时费力，晚上抓鳝鱼，好的视力稍微差得多，而且晚上抓鳝鱼，它的头已经露出水面来了，人拿着电筒那个光给它头眼睛射住，它就跑不掉了。

白天为什么不能抓鳝鱼

因为黄鳝是夜间捕食的

所以不要白天下黄鳝笼子，下黄鳝笼子选择时间在傍晚天黑之前，天黑之前下笼子的人也比较安全能看得见，黄鳝笼子下好了天黑了笼子里的诱饵味道也散发出来了这时黄鳝也出来觅食了，黄鳝很容易这个时候进笼子。

原料

鳝鱼400克，葱15克，姜5克，蒜25克，鸡蛋清1个，植物油250克，香油2克，精盐3克，料酒15克，味精1克，胡椒面1.5克，水淀粉25克，鲜汤适量。

1、将鳝鱼肉剔去鱼皮，直刀斜切成粗丝，放碗内，加入精盐、料酒、鸡蛋清和水淀粉拌匀上菜大葱切丝姜、蒜切成末。将精盐、料酒、味精、胡椒面和水淀粉置于碗内，加少许鲜汤或清水对成调味芡汁待用。

2、热勺放宽油，烧至七成熟，放入鳝丝划散，视其发白时出勺沥油。

3、原勺留油少许，投入葱、姜、蒜煸出香味，再倒入调味芡汁，待其浓稠时投入鳝丝，淋香油翻炒均匀，出勺盛盘。

鳝鱼丝怎么做好吃窍…

主料：鳝鱼1000克

辅料：白皮大蒜200克

调料：姜8克，大葱8克，盐10克，酱油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克

做法

1、鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段

2、大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细

3、炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起

4、锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)…